轻乳酪蛋糕失败,求解答# Food - 画饼充饥W*e2012-04-06 07:041 楼主要问题是没发起来,而且地下的蛋明显多,分层了。用的豆豆猫的方子自己感觉是面糊太稀了,所以和蛋白一起搅的时候就没有浓稠的感觉。请问是不是需要把蛋黄糊冷藏比较久让它变得很稠才能和蛋白糊放一起?有什么搅拌的窍门不?
s*n2012-04-06 07:042 楼就是你说的啊,蛋黄糊太稀,没有活匀我记得豆豆猫方子里说要冷藏蛋黄糊到跟蛋白差不多浓稠的【在 W***e 的大作中提到】: 主要问题是没发起来,而且地下的蛋明显多,分层了。用的豆豆猫的方子: 自己感觉是面糊太稀了,所以和蛋白一起搅的时候就没有浓稠的感觉。请问是不是需要: 把蛋黄糊冷藏比较久让它变得很稠才能和蛋白糊放一起?有什么搅拌的窍门不?