西班牙海鲜饭 - 未名空间MITBBS历史存档

b*o2011-10-21 07:10

1 楼

没有藏红花，难道就不做西班牙海鲜饭了吗？我今天不但没有藏红花，而且没有青豆和
鸡高汤。可是我仍然做了西班牙海鲜饭。
西班牙海鲜饭的原理很简单：将各种鲜美的东西融合在一起，再加上米的吸味作用，就
是一道美味佳肴了。
原料：带壳的虾、带壳的mussel、鸡肉（我用鸡翅代替了，也可以用鸡高汤代替）、西
红柿块（我用了罐装西红柿块代替）、青红辣椒（自家的青椒配上超市买的甜红椒）、
紫洋葱、蒜瓣、葱、paprika(印度不辣的辣椒粉，只为了上色用的)、姜黄粉（看了一
个菜谱，建议用这个，尽管这是东南亚菜谱中的调味品）、青豆（我这次没有加，因为
家里没有了）、盐、糖、胡椒粉。
先将米泡一会，然后去准备上述食材。
将青红椒切片、洋葱切粒、蒜瓣剁碎，然后先在旺火中炒出香味。之后放入鸡翅，反
复炒，最好外皮有点焦香。再放入姜黄粉、辣椒粉、盐、少许糖。
开始放入米一起炒，然后加入水和西红柿酱，大火烧开，然后转入中火焖。
水快干的时候，锅内的饭中出现好多气泡孔，这时候转入小火。此时可以放入虾、
mussel。
小火焖20分钟即可。如果有青豆需要放，在最后5分钟内撒入，这时候，还可以撒少许
盐和胡椒粉。
味道多好，我就不说了。想想又是鸡翅，又是海鲜，这样的饭怎么会不好吃？

F*t2011-10-21 07:10

2 楼

满满一大锅，又鲜又香吖，馋死了

b*t2011-10-21 07:10

3 楼

发了个包子沙发就没有了 :(((

【在 F*******t 的大作中提到】

: 满满一大锅，又鲜又香吖，馋死了

b*t2011-10-21 07:10

4 楼

这个是真心好吃呀

【在 b*****o 的大作中提到】

: 没有藏红花，难道就不做西班牙海鲜饭了吗？我今天不但没有藏红花，而且没有青豆和
: 鸡高汤。可是我仍然做了西班牙海鲜饭。
: 西班牙海鲜饭的原理很简单：将各种鲜美的东西融合在一起，再加上米的吸味作用，就
: 是一道美味佳肴了。
: 原料：带壳的虾、带壳的mussel、鸡肉（我用鸡翅代替了，也可以用鸡高汤代替）、西
: 红柿块（我用了罐装西红柿块代替）、青红辣椒（自家的青椒配上超市买的甜红椒）、
: 紫洋葱、蒜瓣、葱、paprika(印度不辣的辣椒粉，只为了上色用的)、姜黄粉（看了一
: 个菜谱，建议用这个，尽管这是东南亚菜谱中的调味品）、青豆（我这次没有加，因为
: 家里没有了）、盐、糖、胡椒粉。
: 先将米泡一会，然后去准备上述食材。

F*t2011-10-21 07:10

5 楼

我们2个人真是齐心，连包子都是一起发的，哇哈哈

【在 b*******t 的大作中提到】

: 发了个包子沙发就没有了 :(((

b*t2011-10-21 07:10

6 楼

妖妖怎么那么多大括号呀

【在 F*******t 的大作中提到】

: 我们2个人真是齐心，连包子都是一起发的，哇哈哈

F*t2011-10-21 07:10

7 楼

地波荡漾，嗯

【在 b*******t 的大作中提到】

: 妖妖怎么那么多大括号呀

b*o2011-10-21 07:10

8 楼

激动啊，得到版上两位大厨的包子。

【在 b*****o 的大作中提到】

: 没有藏红花，难道就不做西班牙海鲜饭了吗？我今天不但没有藏红花，而且没有青豆和
: 鸡高汤。可是我仍然做了西班牙海鲜饭。
: 西班牙海鲜饭的原理很简单：将各种鲜美的东西融合在一起，再加上米的吸味作用，就
: 是一道美味佳肴了。
: 原料：带壳的虾、带壳的mussel、鸡肉（我用鸡翅代替了，也可以用鸡高汤代替）、西
: 红柿块（我用了罐装西红柿块代替）、青红辣椒（自家的青椒配上超市买的甜红椒）、
: 紫洋葱、蒜瓣、葱、paprika(印度不辣的辣椒粉，只为了上色用的)、姜黄粉（看了一
: 个菜谱，建议用这个，尽管这是东南亚菜谱中的调味品）、青豆（我这次没有加，因为
: 家里没有了）、盐、糖、胡椒粉。
: 先将米泡一会，然后去准备上述食材。

c*12011-10-21 07:10

9 楼

这个要学

p*o2011-10-21 07:10

10 楼

赞一下, Paprika应该是匈牙利甜椒粉

c*92011-10-21 07:10

11 楼

摆的很好看呢。

w*g2011-10-21 07:10

12 楼

看上去和听上去都很好吃的样子！
LZ可否详细说下：
1、米要泡多久？
2、加多少水入锅焖？
这个很重要，一不小心成夹生饭就完蛋了。

【在 b*****o 的大作中提到】

: 没有藏红花，难道就不做西班牙海鲜饭了吗？我今天不但没有藏红花，而且没有青豆和
: 鸡高汤。可是我仍然做了西班牙海鲜饭。
: 西班牙海鲜饭的原理很简单：将各种鲜美的东西融合在一起，再加上米的吸味作用，就
: 是一道美味佳肴了。
: 原料：带壳的虾、带壳的mussel、鸡肉（我用鸡翅代替了，也可以用鸡高汤代替）、西
: 红柿块（我用了罐装西红柿块代替）、青红辣椒（自家的青椒配上超市买的甜红椒）、
: 紫洋葱、蒜瓣、葱、paprika(印度不辣的辣椒粉，只为了上色用的)、姜黄粉（看了一
: 个菜谱，建议用这个，尽管这是东南亚菜谱中的调味品）、青豆（我这次没有加，因为
: 家里没有了）、盐、糖、胡椒粉。
: 先将米泡一会，然后去准备上述食材。

b*o2011-10-21 07:10

13 楼

水没过米和菜就好了。米泡一晚上最好。

【在 w*********g 的大作中提到】

: 看上去和听上去都很好吃的样子！
: LZ可否详细说下：
: 1、米要泡多久？
: 2、加多少水入锅焖？
: 这个很重要，一不小心成夹生饭就完蛋了。

R*w2011-10-21 07:10

14 楼

有一天我花20块钱买了一小撮藏红花回家很得瑟的show给ld看结果ld一直嘲我乱花钱
经常吃着吃着问我菜里有没有用20块钱的藏红花汗～～

c*22011-10-21 07:10

15 楼

nice!

b*o2011-10-21 07:10

16 楼

你真幽默！

【在 R*******w 的大作中提到】

: 有一天我花20块钱买了一小撮藏红花回家很得瑟的show给ld看结果ld一直嘲我乱花钱
: 经常吃着吃着问我菜里有没有用20块钱的藏红花汗～～

a*l2011-10-21 07:10

17 楼

用西红柿块还是番茄酱？另外弱问，为何这个需要用藏红花？

b*o2011-10-21 07:10

18 楼

西红柿块和番茄酱都可以阿。用藏红花据说会颜色很好看。我没有尝过藏红花，所以也
说不出来它的味道啊。

【在 a********l 的大作中提到】

: 用西红柿块还是番茄酱？另外弱问，为何这个需要用藏红花？

a*l2011-10-21 07:10

19 楼

谢谢。用西红柿块的话，汤料还是鸡汤的味道，用番茄酱的话，番茄酱就成了主要的汤
料，会区别很大吗，还是都可以。

【在 b*****o 的大作中提到】

: 西红柿块和番茄酱都可以阿。用藏红花据说会颜色很好看。我没有尝过藏红花，所以也
: 说不出来它的味道啊。

e*e2011-10-21 07:10

20 楼

藏红花究竟是个神马东东，有啥特殊作用呀？

【在 b*****o 的大作中提到】

: 没有藏红花，难道就不做西班牙海鲜饭了吗？我今天不但没有藏红花，而且没有青豆和
: 鸡高汤。可是我仍然做了西班牙海鲜饭。
: 西班牙海鲜饭的原理很简单：将各种鲜美的东西融合在一起，再加上米的吸味作用，就
: 是一道美味佳肴了。
: 原料：带壳的虾、带壳的mussel、鸡肉（我用鸡翅代替了，也可以用鸡高汤代替）、西
: 红柿块（我用了罐装西红柿块代替）、青红辣椒（自家的青椒配上超市买的甜红椒）、
: 紫洋葱、蒜瓣、葱、paprika(印度不辣的辣椒粉，只为了上色用的)、姜黄粉（看了一
: 个菜谱，建议用这个，尽管这是东南亚菜谱中的调味品）、青豆（我这次没有加，因为
: 家里没有了）、盐、糖、胡椒粉。
: 先将米泡一会，然后去准备上述食材。

b*o2011-10-21 07:10

21 楼

我觉得番茄酱放的量不要过多，鲜味就不会被番茄的味道抢掉。

【在 a********l 的大作中提到】

: 谢谢。用西红柿块的话，汤料还是鸡汤的味道，用番茄酱的话，番茄酱就成了主要的汤
: 料，会区别很大吗，还是都可以。

r*e2011-10-21 07:10

22 楼

馋人～

u*s2011-10-21 07:10

23 楼

很不错啊！

D*B2011-10-21 07:10

24 楼

nice，一直想吃，又嫌麻烦
这个房子看起来不错，改天做来吃吃！

s*t2011-10-21 07:10

25 楼

co-ask
光听名字就馋死了，就是看不到下面的饭，可惜。
生米就下去炒？

【在 e********e 的大作中提到】

: 藏红花究竟是个神马东东，有啥特殊作用呀？

b*o2011-10-21 07:10

26 楼

生米和菜一起炒，再放水。

【在 s*****t 的大作中提到】

: co-ask
: 光听名字就馋死了，就是看不到下面的饭，可惜。
: 生米就下去炒？