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准备做cheese cake，请教几个问题

准备做cheese cake，请教几个问题# Food - 画饼充饥

L*72012-04-05 07:04

1 楼

第一次做，很紧张，正在准备材料，有几个问题请TX们帮忙解答下，多谢啦
1. 做底的消化饼英文是什么？
2. 不加底可以么？不爱吃底上那层壳
3. 我看了君之的博客，上下火是啥意思，是上下的电炉丝都要烧么？用broil档？
4. RUM酒有什么特定的牌子口味么？还是随便买一瓶就可以了？

a*h2012-04-05 07:04

2 楼

不加底没问题
上下火就是上下都加热，我的烤箱只有下面的，也没有问题

【在 L*******7 的大作中提到】

: 第一次做，很紧张，正在准备材料，有几个问题请TX们帮忙解答下，多谢啦
: 1. 做底的消化饼英文是什么？
: 2. 不加底可以么？不爱吃底上那层壳
: 3. 我看了君之的博客，上下火是啥意思，是上下的电炉丝都要烧么？用broil档？
: 4. RUM酒有什么特定的牌子口味么？还是随便买一瓶就可以了？

L*72012-04-05 07:04

3 楼

多谢多谢
其他问题请大家帮忙解答下啦

【在 a****h 的大作中提到】

: 不加底没问题
: 上下火就是上下都加热，我的烤箱只有下面的，也没有问题

m*x2012-04-05 07:04

4 楼

没有饼底做好了不好分吧，可以买现成的饼底，挺便宜的，不想吃到时候丢掉就好了

【在 L*******7 的大作中提到】

c*u2012-04-05 07:04

5 楼

1. 做底的消化饼英文是什么？- Graham Cracker
2. 不加底可以么？不爱吃底上那层壳-可以不过不加底不好脱模。
3. 我看了君之的博客，上下火是啥意思，是上下的电炉丝都要烧么？用broil档？- 上
下火，我的理解是上下同时加热烤。我从来没有过这样的烤箱，只用下火加热也可以的
，不过温度和烤的时间要适当调整。
4. RUM酒有什么特定的牌子口味么？还是随便买一瓶就可以了？-随便买一瓶就可以.
实在没有也无所谓。用vodka也凑和。

【在 L*******7 的大作中提到】

b*n2012-04-05 07:04

6 楼

偶就木有加过底啦，自家做自家吃，喜欢就好～～
上下火得要是分上下火的烤箱，你那个如果不分，就不用想啦，不至于太大影响～～
rum是用来调口味的么？你喜欢什么口味的蛋糕，就加什么呗～～

c*u2012-04-05 07:04

7 楼

我猜rum是用来去蛋腥味的?

【在 b********n 的大作中提到】

: 偶就木有加过底啦，自家做自家吃，喜欢就好～～
: 上下火得要是分上下火的烤箱，你那个如果不分，就不用想啦，不至于太大影响～～
: rum是用来调口味的么？你喜欢什么口味的蛋糕，就加什么呗～～

s*n2012-04-05 07:04

8 楼

enna

【在 c*******u 的大作中提到】

: 我猜rum是用来去蛋腥味的?

c*u2012-04-05 07:04

9 楼

那加一点点vanila extract也可以的。

【在 s**n 的大作中提到】

: enna

s*n2012-04-05 07:04

10 楼

其实对蛋腥不是特别敏感的人，我觉得啥都不加也没事儿。。。

【在 c*******u 的大作中提到】

: 那加一点点vanila extract也可以的。

c*u2012-04-05 07:04

11 楼

nod........

【在 s**n 的大作中提到】

: 其实对蛋腥不是特别敏感的人，我觉得啥都不加也没事儿。。。

a*a2012-04-05 07:04

12 楼

我怎么记得cheese cake是用水溶法烤得？http://blog.sina.com.cn/s/blog_4a5089ff0100dgs5.html 我是用君之的方子

c*u2012-04-05 07:04

13 楼

cheese cake很多种做法，轻／中cheese cake用水浴，重cheese cake可以直接烤，还
有不用烤的。

【在 a*******a 的大作中提到】

: 我怎么记得cheese cake是用水溶法烤得？http://blog.sina.com.cn/s/blog_4a5089ff0100dgs5.html 我是用君之的方子

b*n2012-04-05 07:04

14 楼

原来如此～～
偶的rum都用在提拉米苏里，舍不得用别处～～cheesecake都加什么香草精啦，橙酒，
有什么兑什么～～
那个鸡蛋真的会有蛋腥么？很好奇地说～～

【在 c*******u 的大作中提到】

: 我猜rum是用来去蛋腥味的?

L*72012-04-05 07:04

15 楼

好主意，今天去了超市，没找到这东西，回头再找找

【在 m***x 的大作中提到】

: 没有饼底做好了不好分吧，可以买现成的饼底，挺便宜的，不想吃到时候丢掉就好了

L*72012-04-05 07:04

16 楼

哇，好详细啊，多谢豆豆猫
底上放一层烘培纸会不会好脱一些？
上下火的烤箱很少么，我在美国所有住过的房子都有上下电炉丝的，我以为所有电炉都
是这样的，用broil档上面的电炉丝也会变红。

【在 c*******u 的大作中提到】

: 1. 做底的消化饼英文是什么？- Graham Cracker
: 2. 不加底可以么？不爱吃底上那层壳-可以不过不加底不好脱模。
: 3. 我看了君之的博客，上下火是啥意思，是上下的电炉丝都要烧么？用broil档？- 上
: 下火，我的理解是上下同时加热烤。我从来没有过这样的烤箱，只用下火加热也可以的
: ，不过温度和烤的时间要适当调整。
: 4. RUM酒有什么特定的牌子口味么？还是随便买一瓶就可以了？-随便买一瓶就可以.
: 实在没有也无所谓。用vodka也凑和。

L*72012-04-05 07:04

17 楼

我也不知道我敏感不敏感，先照方子做，等以后做熟练了再篡改

【在 s**n 的大作中提到】

: 其实对蛋腥不是特别敏感的人，我觉得啥都不加也没事儿。。。

L*72012-04-05 07:04

18 楼

今天买了一大瓶rum，看你说的下一个project就得是提拉米苏啦

【在 b********n 的大作中提到】

: 原来如此～～
: 偶的rum都用在提拉米苏里，舍不得用别处～～cheesecake都加什么香草精啦，橙酒，
: 有什么兑什么～～
: 那个鸡蛋真的会有蛋腥么？很好奇地说～～

s*n2012-04-05 07:04

19 楼

美国的烤箱，虽然上下都有电炉丝
但是不能同时开的，不是国内那种上下火的烤箱

【在 L*******7 的大作中提到】

: 哇，好详细啊，多谢豆豆猫
: 底上放一层烘培纸会不会好脱一些？
: 上下火的烤箱很少么，我在美国所有住过的房子都有上下电炉丝的，我以为所有电炉都
: 是这样的，用broil档上面的电炉丝也会变红。

L*72012-04-05 07:04

20 楼

还真是这样啊，我刚去试了下，开了broil，只有上面红了
长知识了，谢谢

【在 s**n 的大作中提到】

: 美国的烤箱，虽然上下都有电炉丝
: 但是不能同时开的，不是国内那种上下火的烤箱

c*u2012-04-05 07:04

21 楼

哈，我刚想这么回答呢，幸好把老鼠往下拖了拖。

【在 s**n 的大作中提到】

: 美国的烤箱，虽然上下都有电炉丝
: 但是不能同时开的，不是国内那种上下火的烤箱

c*u2012-04-05 07:04

22 楼

底上放一层烘培纸会好很多。我有的时候烤一层薄薄的蛋糕当底。

【在 L*******7 的大作中提到】