D*Y
4 楼
什么是WS?看都看不懂。
t*e
5 楼
http://www.mitbbs.com/article/Food/31955673_3.html
【在 D*********Y 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png)
: 什么是WS?看都看不懂。
【在 D*********Y 的大作中提到】
![](/moin_static193/solenoid/img/up.png)
: 什么是WS?看都看不懂。
D*Y
6 楼
Shun Classic 19-Piece Knife Block Set
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Rated 5 out of 5 Read Reviews
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要人命啊
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要人命啊
o*p
9 楼
双立人的henkel。如果只喜欢中国刀可以买twin signature vegetable clever amazon
70刀,如果没关系买twin pro santoku 7寸的100刀,twin pro差不多是他家钢火最好
的。品牌没关系我觉得你可以去试试gunter wilhelm,amazon上同等价格低1/3。vege
clever也是70,但是钢好很多,我有这把,很不错。以前costco买的12件套上面也有,
原来花了220加税,这里400。这套大大小小很齐全,我其中基本用santoku,pairing,
bread,meat clever最多。slicing和utility的不大用,vege clever因为有另外一把
张小泉所以也很少用。
70刀,如果没关系买twin pro santoku 7寸的100刀,twin pro差不多是他家钢火最好
的。品牌没关系我觉得你可以去试试gunter wilhelm,amazon上同等价格低1/3。vege
clever也是70,但是钢好很多,我有这把,很不错。以前costco买的12件套上面也有,
原来花了220加税,这里400。这套大大小小很齐全,我其中基本用santoku,pairing,
bread,meat clever最多。slicing和utility的不大用,vege clever因为有另外一把
张小泉所以也很少用。
o*p
10 楼
买刀,普通人大多都是不锈钢的,不锈钢刀里能用的最低就是440钢,其它低端的不锈
钢刀很多让人感觉切不动,就是因为含碳太少没办法打磨,所以刀口永远都是钝的,LZ
家里那些刀多半就是这样。
amazon
vege
【在 o****p 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png)
: 双立人的henkel。如果只喜欢中国刀可以买twin signature vegetable clever amazon
: 70刀,如果没关系买twin pro santoku 7寸的100刀,twin pro差不多是他家钢火最好
: 的。品牌没关系我觉得你可以去试试gunter wilhelm,amazon上同等价格低1/3。vege
: clever也是70,但是钢好很多,我有这把,很不错。以前costco买的12件套上面也有,
: 原来花了220加税,这里400。这套大大小小很齐全,我其中基本用santoku,pairing,
: bread,meat clever最多。slicing和utility的不大用,vege clever因为有另外一把
: 张小泉所以也很少用。
钢刀很多让人感觉切不动,就是因为含碳太少没办法打磨,所以刀口永远都是钝的,LZ
家里那些刀多半就是这样。
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【在 o****p 的大作中提到】
![](/moin_static193/solenoid/img/up.png)
: 双立人的henkel。如果只喜欢中国刀可以买twin signature vegetable clever amazon
: 70刀,如果没关系买twin pro santoku 7寸的100刀,twin pro差不多是他家钢火最好
: 的。品牌没关系我觉得你可以去试试gunter wilhelm,amazon上同等价格低1/3。vege
: clever也是70,但是钢好很多,我有这把,很不错。以前costco买的12件套上面也有,
: 原来花了220加税,这里400。这套大大小小很齐全,我其中基本用santoku,pairing,
: bread,meat clever最多。slicing和utility的不大用,vege clever因为有另外一把
: 张小泉所以也很少用。
h*e
11 楼
还是老家那种一把菜刀走天下的比较靠谱啊。
h*e
14 楼
玻璃貌似很容易花啊,当砧板真的问题没有?
e*7
17 楼
喜欢下厨的不妨看看这些刀具的用材料之不同处
厨具市场上最硬的钢有这些
154CM Rc 60-61
S30V Rc 59.5-61
VG-10 rc 59-60
BG-42 Rockwell Rc 61-62
数据来自
http://www.knifecenter.com/info/knife-blade-materials
https://en.wikipedia.org/wiki/List_of_blade_materials
这些性能略有不同,网上也有不同的说法
440C hrc 58-60
国产的十八子作大多使用 4CR13 (马氏体不锈钢)其他的还有用8Cr13MoV钢,炮弹钢的
一些相关阅读:
http://www.bladeforums.com/forums/showthread.php/579599-Boker-4
http://www.bladeforums.com/forums/showthread.php/938306-8Cr13mo
厨具市场上最硬的钢有这些
154CM Rc 60-61
S30V Rc 59.5-61
VG-10 rc 59-60
BG-42 Rockwell Rc 61-62
数据来自
http://www.knifecenter.com/info/knife-blade-materials
https://en.wikipedia.org/wiki/List_of_blade_materials
这些性能略有不同,网上也有不同的说法
440C hrc 58-60
国产的十八子作大多使用 4CR13 (马氏体不锈钢)其他的还有用8Cr13MoV钢,炮弹钢的
一些相关阅读:
http://www.bladeforums.com/forums/showthread.php/579599-Boker-4
http://www.bladeforums.com/forums/showthread.php/938306-8Cr13mo
o*p
18 楼
SHUN's elite line uses SG-2 steel, which is claimed to have RC 64
【在 e****7 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png)
: 喜欢下厨的不妨看看这些刀具的用材料之不同处
: 厨具市场上最硬的钢有这些
: 154CM Rc 60-61
: S30V Rc 59.5-61
: VG-10 rc 59-60
: BG-42 Rockwell Rc 61-62
: 数据来自
: http://www.knifecenter.com/info/knife-blade-materials
: https://en.wikipedia.org/wiki/List_of_blade_materials
: 这些性能略有不同,网上也有不同的说法
【在 e****7 的大作中提到】
![](/moin_static193/solenoid/img/up.png)
: 喜欢下厨的不妨看看这些刀具的用材料之不同处
: 厨具市场上最硬的钢有这些
: 154CM Rc 60-61
: S30V Rc 59.5-61
: VG-10 rc 59-60
: BG-42 Rockwell Rc 61-62
: 数据来自
: http://www.knifecenter.com/info/knife-blade-materials
: https://en.wikipedia.org/wiki/List_of_blade_materials
: 这些性能略有不同,网上也有不同的说法
l*s
20 楼
喜欢用轻的刀, shun vg10 最好用
sg2 大马士革纹路好看,比vg0 厚,重,切久了会觉得手很累
还有平衡感很重要,kaji 就是头轻脚重的,中式大菜刀才能达到平衡
sg2 大马士革纹路好看,比vg0 厚,重,切久了会觉得手很累
还有平衡感很重要,kaji 就是头轻脚重的,中式大菜刀才能达到平衡
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