l*s
2 楼
礼拜锅，喜欢就买来用用呗
c*h
3 楼
啥叫礼拜锅？
【在 l**s 的大作中提到】
: 礼拜锅，喜欢就买来用用呗
【在 l**s 的大作中提到】
: 礼拜锅，喜欢就买来用用呗
e*7
4 楼
用一个礼拜就会坏？
【在 c*****h 的大作中提到】
: 啥叫礼拜锅？
【在 c*****h 的大作中提到】
: 啥叫礼拜锅？
h*r
5 楼
不喜欢这种底平平的不粘锅。
另外，这个牌子以前的产品都是life time warranty， 现在改成10年了啊。
【在 g*c 的大作中提到】
: 这个咋样？
: http://dealsea.com/view-deal/613371
另外，这个牌子以前的产品都是life time warranty， 现在改成10年了啊。
【在 g*c 的大作中提到】
: 这个咋样？
: http://dealsea.com/view-deal/613371
G*g
6 楼
这个价格偏贵。俺近十年来一直用这种锅，因为高温炒菜，六到九个月锅就不行了，划
痕多，不沾效果下降。所以每看到价格好的我都买好几个放车库存着。我买的都是直径
十二英寸的，四十美元一口，带玻璃盖。
【在 g*c 的大作中提到】
: 这个咋样？
: http://dealsea.com/view-deal/613371
痕多，不沾效果下降。所以每看到价格好的我都买好几个放车库存着。我买的都是直径
十二英寸的，四十美元一口，带玻璃盖。
【在 g*c 的大作中提到】
: 这个咋样？
: http://dealsea.com/view-deal/613371
o*e
7 楼
不粘锅涂层最多一年就开始掉了，还是用铁锅比较划算
V*D
8 楼
俺一般都去costco买，有盖子的，差不多$20左右，用一年多就换。
【在 g*c 的大作中提到】
: 这个咋样？
: http://dealsea.com/view-deal/613371
【在 g*c 的大作中提到】
: 这个咋样？
: http://dealsea.com/view-deal/613371
c*n
9 楼
据说根据产地不同 涂层质量还有区别
【在 h**r 的大作中提到】
: 不喜欢这种底平平的不粘锅。
: 另外，这个牌子以前的产品都是life time warranty， 现在改成10年了啊。
【在 h**r 的大作中提到】
: 不喜欢这种底平平的不粘锅。
: 另外，这个牌子以前的产品都是life time warranty， 现在改成10年了啊。
h*e
10 楼
俺家的T-Fal 好像还不错，前年感恩节买的，服役两年了，虽然涂层的颜色已经黯淡了
不少，但是没有大刮痕，也没有掉片片。
不少，但是没有大刮痕，也没有掉片片。
G*2
11 楼
"用一个礼拜就会坏？"
"因为高温炒菜，六到九个月锅就不行了，划痕多，不沾效果下降。"
"不粘锅涂层最多一年就开始掉了"
"用一年多就换"
"服役两年了，虽然涂层的颜色已经黯淡了不少"
But, nobody thought of why it 会坏 / 就换 / 黯淡 AND more importantly, where
涂层 and 颜色 go?
So, back to LZ's title question: "大家用non-stick的锅吗？" – NO, ABSOLUTELY
NOT!
One of mostly used chemicals in non-stick cookware is Teflon, or PTFE (
Polytetrafluoroethylene 聚四氟乙烯), which is now showing to be dangerous to
human health under high temperature (above 300 – 400 F).
Now, there is this new ceramic based non-stick coating, which claims to
withstand 500 F temperature and scratching. But personally, I would wait at
least 10 - 20 years to see its effect on human health before I would use it.
So for now, I would stick to only stainless steel cookware, even it sticks
sometimes; or traditional Chinese wok (cast iron), for which we Chinese have
used for thousands of years.
"因为高温炒菜，六到九个月锅就不行了，划痕多，不沾效果下降。"
"不粘锅涂层最多一年就开始掉了"
"用一年多就换"
"服役两年了，虽然涂层的颜色已经黯淡了不少"
But, nobody thought of why it 会坏 / 就换 / 黯淡 AND more importantly, where
涂层 and 颜色 go?
So, back to LZ's title question: "大家用non-stick的锅吗？" – NO, ABSOLUTELY
NOT!
One of mostly used chemicals in non-stick cookware is Teflon, or PTFE (
Polytetrafluoroethylene 聚四氟乙烯), which is now showing to be dangerous to
human health under high temperature (above 300 – 400 F).
Now, there is this new ceramic based non-stick coating, which claims to
withstand 500 F temperature and scratching. But personally, I would wait at
least 10 - 20 years to see its effect on human health before I would use it.
So for now, I would stick to only stainless steel cookware, even it sticks
sometimes; or traditional Chinese wok (cast iron), for which we Chinese have
used for thousands of years.
h*e
12 楼
where
ABSOLUTELY
还得先去research一下哪个牌子的不锈钢是用什么等级的钢材来做的。
以及那些钢材里面都添加了些啥惨和物。
enjoy.
【在 G*********2 的大作中提到】
: "用一个礼拜就会坏？"
: "因为高温炒菜，六到九个月锅就不行了，划痕多，不沾效果下降。"
: "不粘锅涂层最多一年就开始掉了"
: "用一年多就换"
: "服役两年了，虽然涂层的颜色已经黯淡了不少"
: But, nobody thought of why it 会坏 / 就换 / 黯淡 AND more importantly, where
: 涂层 and 颜色 go?
: So, back to LZ's title question: "大家用non-stick的锅吗？" – NO, ABSOLUTELY
: NOT!
: One of mostly used chemicals in non-stick cookware is Teflon, or PTFE (
e*7
13 楼
好吧，我不用non-stick了， 炖，煮主要是不锈钢锅，炒菜主要用一口中式熟铁炒锅，
另有一口生铁大锅，最近刚买的，16寸左右。
另有一口生铁大锅，最近刚买的，16寸左右。
h*e
14 楼
话说，cast iron的能用电磁炉吗？
【在 e****7 的大作中提到】
: 好吧，我不用non-stick了， 炖，煮主要是不锈钢锅，炒菜主要用一口中式熟铁炒锅，
: 另有一口生铁大锅，最近刚买的，16寸左右。
A*H
15 楼
借道问一下
如果买非不粘锅，听说可以怎么处理之后就不粘了。问两个问题。具体是怎么操作？给
个可以这样处理的锅链接好吗？
如果买非不粘锅，听说可以怎么处理之后就不粘了。问两个问题。具体是怎么操作？给
个可以这样处理的锅链接好吗？
c*h
16 楼
可以
【在 h******e 的大作中提到】
:
: 话说，cast iron的能用电磁炉吗？
【在 h******e 的大作中提到】
:
: 话说，cast iron的能用电磁炉吗？
c*h
17 楼
http://www.wenxuecity.com/groups/bbs.php?act=bbsview&gid=2279&basecode=1003730
https://www.youtube.com/watch?v=xoIO8YOpyN4
【在 A**H 的大作中提到】
: 借道问一下
: 如果买非不粘锅，听说可以怎么处理之后就不粘了。问两个问题。具体是怎么操作？给
: 个可以这样处理的锅链接好吗？
https://www.youtube.com/watch?v=xoIO8YOpyN4
【在 A**H 的大作中提到】
: 借道问一下
: 如果买非不粘锅，听说可以怎么处理之后就不粘了。问两个问题。具体是怎么操作？给
: 个可以这样处理的锅链接好吗？
A*H
18 楼
哇塞，艳艳好赞。
有时间慢慢研究一下
【在 c*****h 的大作中提到】
: http://www.wenxuecity.com/groups/bbs.php?act=bbsview&gid=2279&basecode=1003730
: https://www.youtube.com/watch?v=xoIO8YOpyN4
有时间慢慢研究一下
【在 c*****h 的大作中提到】
: http://www.wenxuecity.com/groups/bbs.php?act=bbsview&gid=2279&basecode=1003730
: https://www.youtube.com/watch?v=xoIO8YOpyN4
A*H
19 楼
是不是就是铸铁锅，cast iron?
每次做完菜冲冲，不能用洗涤剂洗吧？
【在 c*****h 的大作中提到】
: http://www.wenxuecity.com/groups/bbs.php?act=bbsview&gid=2279&basecode=1003730
: https://www.youtube.com/watch?v=xoIO8YOpyN4
每次做完菜冲冲，不能用洗涤剂洗吧？
【在 c*****h 的大作中提到】
: http://www.wenxuecity.com/groups/bbs.php?act=bbsview&gid=2279&basecode=1003730
: https://www.youtube.com/watch?v=xoIO8YOpyN4
h*e
20 楼
洗洁精可以用，勤点儿焗油就好了。
【在 A**H 的大作中提到】
: 是不是就是铸铁锅，cast iron?
: 每次做完菜冲冲，不能用洗涤剂洗吧？
c*h
21 楼
铸铁也可以，就是太重
碳钢锅轻，carbon steel
【在 A**H 的大作中提到】
: 是不是就是铸铁锅，cast iron?
: 每次做完菜冲冲，不能用洗涤剂洗吧？
碳钢锅轻，carbon steel
【在 A**H 的大作中提到】
: 是不是就是铸铁锅，cast iron?
: 每次做完菜冲冲，不能用洗涤剂洗吧？
e*7
22 楼
完全可以，这个是跟着电磁炉来的：)
【在 h******e 的大作中提到】
:
: 洗洁精可以用，勤点儿焗油就好了。
【在 h******e 的大作中提到】
:
: 洗洁精可以用，勤点儿焗油就好了。
G*2
23 楼
Not necessary.
Also want to point out some differences and facts:
Cast iron: 铸铁, 生铁, iron with carbon content of more than 4%. It's
brittle, 脆, but it can be casted (hence "cast iron").
Carbon steel: 碳钢, 熟铁, iron alloy with less carbon, that is, carbon
content of less than 2%, and some other elements. It's 韧, so it can be
stamped, but it cannot be casted.
Both are basically iron, so their weights are the same.
Chinese style wok made of cast iron is usually thin, so it's not necessarily
heavy. But western style cast iron cookware is very thick, hence heavy.
One advantage cast iron has over carbon steel, I think, as far as cooking
goes, is that it's "coarse" "粗糙", that is, it has more and larger pores or
openings, so it can hold the oil seasoning. In other words, cast iron
cookware is easier to season and holds the seasoning better. It is that oil
seasoning that prevents the food to stick to the cookware.
So, the right way to season a cast iron cookware is to clean it first and
then to heat it up so to open up those pores / openings (热涨) and let oil
in.
Now, stainless steel is also an iron alloy with the rust/corrosion resistant
elements added in. The most commonly used stainless steel in home is the 18
/10 stainless steel, that is, 18% of chromium 铬 and 10% nickel 镍.
Some good stainless steel cookware with proper way of cooking can also be
non-stick or stick resistant.
【在 c*****h 的大作中提到】
: 铸铁也可以，就是太重
: 碳钢锅轻，carbon steel
Also want to point out some differences and facts:
Cast iron: 铸铁, 生铁, iron with carbon content of more than 4%. It's
brittle, 脆, but it can be casted (hence "cast iron").
Carbon steel: 碳钢, 熟铁, iron alloy with less carbon, that is, carbon
content of less than 2%, and some other elements. It's 韧, so it can be
stamped, but it cannot be casted.
Both are basically iron, so their weights are the same.
Chinese style wok made of cast iron is usually thin, so it's not necessarily
heavy. But western style cast iron cookware is very thick, hence heavy.
One advantage cast iron has over carbon steel, I think, as far as cooking
goes, is that it's "coarse" "粗糙", that is, it has more and larger pores or
openings, so it can hold the oil seasoning. In other words, cast iron
cookware is easier to season and holds the seasoning better. It is that oil
seasoning that prevents the food to stick to the cookware.
So, the right way to season a cast iron cookware is to clean it first and
then to heat it up so to open up those pores / openings (热涨) and let oil
in.
Now, stainless steel is also an iron alloy with the rust/corrosion resistant
elements added in. The most commonly used stainless steel in home is the 18
/10 stainless steel, that is, 18% of chromium 铬 and 10% nickel 镍.
Some good stainless steel cookware with proper way of cooking can also be
non-stick or stick resistant.
【在 c*****h 的大作中提到】
: 铸铁也可以，就是太重
: 碳钢锅轻，carbon steel
H*5
24 楼
在walmat买了一个四块钱的不粘锅，现在已经用了一个月了
【在 g*c 的大作中提到】
: 这个咋样？
: http://dealsea.com/view-deal/613371
【在 g*c 的大作中提到】
: 这个咋样？
: http://dealsea.com/view-deal/613371
c*h
25 楼
国内薄铁皮锅不适合这边的炉子啊，尤其是平面cooktop
necessarily
【在 G*********2 的大作中提到】
: Not necessary.
: Also want to point out some differences and facts:
: Cast iron: 铸铁, 生铁, iron with carbon content of more than 4%. It's
: brittle, 脆, but it can be casted (hence "cast iron").
: Carbon steel: 碳钢, 熟铁, iron alloy with less carbon, that is, carbon
: content of less than 2%, and some other elements. It's 韧, so it can be
: stamped, but it cannot be casted.
: Both are basically iron, so their weights are the same.
: Chinese style wok made of cast iron is usually thin, so it's not necessarily
: heavy. But western style cast iron cookware is very thick, hence heavy.
necessarily
【在 G*********2 的大作中提到】
: Not necessary.
: Also want to point out some differences and facts:
: Cast iron: 铸铁, 生铁, iron with carbon content of more than 4%. It's
: brittle, 脆, but it can be casted (hence "cast iron").
: Carbon steel: 碳钢, 熟铁, iron alloy with less carbon, that is, carbon
: content of less than 2%, and some other elements. It's 韧, so it can be
: stamped, but it cannot be casted.
: Both are basically iron, so their weights are the same.
: Chinese style wok made of cast iron is usually thin, so it's not necessarily
: heavy. But western style cast iron cookware is very thick, hence heavy.
e*7
26 楼
别地儿就不说了，美国这边其实主要因为大多数炉灶不适合中式炒菜，而只能在锅上面
下功夫来弥补炉灶的不足。这个以前有贴提到过。
另外不锈钢容易粘锅是因为不锈钢导热比纯铁慢，下菜时锅壁温度下降，所以易沾。中
间夹铜，铝芯的要好一些，能帮助导热。
下功夫来弥补炉灶的不足。这个以前有贴提到过。
另外不锈钢容易粘锅是因为不锈钢导热比纯铁慢，下菜时锅壁温度下降，所以易沾。中
间夹铜，铝芯的要好一些，能帮助导热。
G*2
27 楼
Yeah, that’s true. But here are two solutions:
1. Use a flat bottom wok; although a flat bottom wok may not be suitable for
Chinese cooking, especially stir-fry, since the round bottom of traditional
Chinese wok can concentrate the heat, which may be necessary for Chinese
stir-fry.
2. Use a wok ring or wok rack for round bottom Chinese wok, like this one:
http://www.amazon.com/Thunder-Group-ALSR001-Steel-Rack/dp/B0012
Some appliance manufacturers also make wok ring / rack for their gas ranges
/ stove tops, like these:
Whirlpool:
http://www.amazon.com/Whirlpool-W10216179-Wok-Ring/dp/B0049IBXY
Samsung:
http://www.ebay.com/itm/NEW-Samsung-Range-Cooktop-Cast-Iron-WOK
Also, western style thick / heavy cast iron cookware may be good for some
cooking, but may not be suitable for Chinese cooking, especially wok for
Chinese stir-fry, since it is harder to control heat and timing (火候). The
same goes for electric ranges / stove tops. – That’s why the professionals
and restaurants all use gas. Plus gas is cheaper than electricity right now
in most areas.
BTW, I also never saw professional cooks and restaurants use non-stick
cookware.
【在 c*****h 的大作中提到】
: 国内薄铁皮锅不适合这边的炉子啊，尤其是平面cooktop
:
: necessarily
1. Use a flat bottom wok; although a flat bottom wok may not be suitable for
Chinese cooking, especially stir-fry, since the round bottom of traditional
Chinese wok can concentrate the heat, which may be necessary for Chinese
stir-fry.
2. Use a wok ring or wok rack for round bottom Chinese wok, like this one:
http://www.amazon.com/Thunder-Group-ALSR001-Steel-Rack/dp/B0012
Some appliance manufacturers also make wok ring / rack for their gas ranges
/ stove tops, like these:
Whirlpool:
http://www.amazon.com/Whirlpool-W10216179-Wok-Ring/dp/B0049IBXY
Samsung:
http://www.ebay.com/itm/NEW-Samsung-Range-Cooktop-Cast-Iron-WOK
Also, western style thick / heavy cast iron cookware may be good for some
cooking, but may not be suitable for Chinese cooking, especially wok for
Chinese stir-fry, since it is harder to control heat and timing (火候). The
same goes for electric ranges / stove tops. – That’s why the professionals
and restaurants all use gas. Plus gas is cheaper than electricity right now
in most areas.
BTW, I also never saw professional cooks and restaurants use non-stick
cookware.
【在 c*****h 的大作中提到】
: 国内薄铁皮锅不适合这边的炉子啊，尤其是平面cooktop
:
: necessarily
h*e
28 楼
电磁炉灶台能解吗？
c*h
29 楼
看了一下，貌似都不适合这种cooktop阿。。。
for
traditional
ranges
【在 G*********2 的大作中提到】
: Yeah, that’s true. But here are two solutions:
: 1. Use a flat bottom wok; although a flat bottom wok may not be suitable for
: Chinese cooking, especially stir-fry, since the round bottom of traditional
: Chinese wok can concentrate the heat, which may be necessary for Chinese
: stir-fry.
: 2. Use a wok ring or wok rack for round bottom Chinese wok, like this one:
: http://www.amazon.com/Thunder-Group-ALSR001-Steel-Rack/dp/B0012
: Some appliance manufacturers also make wok ring / rack for their gas ranges
: / stove tops, like these:
: Whirlpool:
for
traditional
ranges
【在 G*********2 的大作中提到】
: Yeah, that’s true. But here are two solutions:
: 1. Use a flat bottom wok; although a flat bottom wok may not be suitable for
: Chinese cooking, especially stir-fry, since the round bottom of traditional
: Chinese wok can concentrate the heat, which may be necessary for Chinese
: stir-fry.
: 2. Use a wok ring or wok rack for round bottom Chinese wok, like this one:
: http://www.amazon.com/Thunder-Group-ALSR001-Steel-Rack/dp/B0012
: Some appliance manufacturers also make wok ring / rack for their gas ranges
: / stove tops, like these:
: Whirlpool:
h*e
30 楼
搞个类似这种的放后院炒菜最实在。
稍微改良一下那个支架就能用中式圆底铁锅。
【在 c*****h 的大作中提到】
: 看了一下，貌似都不适合这种cooktop阿。。。
:
: for
: traditional
: ranges
h*r
31 楼
隔三岔五就得去换气罐，太麻烦。而且在屋外做饭限制太多，太冷，太热，下雨，下雪
，刮大风都不合适。
【在 h******e 的大作中提到】
:
: 搞个类似这种的放后院炒菜最实在。
: 稍微改良一下那个支架就能用中式圆底铁锅。
，刮大风都不合适。
【在 h******e 的大作中提到】
:
: 搞个类似这种的放后院炒菜最实在。
: 稍微改良一下那个支架就能用中式圆底铁锅。
h*r
32 楼
我正在考虑换我家的cooktop。这种平平的，是不是就是电磁炉？
【在 c*****h 的大作中提到】
: 看了一下，貌似都不适合这种cooktop阿。。。
:
: for
: traditional
: ranges
【在 c*****h 的大作中提到】
: 看了一下，貌似都不适合这种cooktop阿。。。
:
: for
: traditional
: ranges
c*h
33 楼
我了个去
这里半年是冬天，这么麻烦，我还要不要生活了？要个厨房何用？
【在 h******e 的大作中提到】
:
: 搞个类似这种的放后院炒菜最实在。
: 稍微改良一下那个支架就能用中式圆底铁锅。
这里半年是冬天，这么麻烦，我还要不要生活了？要个厨房何用？
【在 h******e 的大作中提到】
:
: 搞个类似这种的放后院炒菜最实在。
: 稍微改良一下那个支架就能用中式圆底铁锅。
c*h
34 楼
恩，有radiant heating和induction heating两种不同方式加热的cooktop
【在 h**r 的大作中提到】
: 我正在考虑换我家的cooktop。这种平平的，是不是就是电磁炉？
【在 h**r 的大作中提到】
: 我正在考虑换我家的cooktop。这种平平的，是不是就是电磁炉？
G*2
35 楼
Use a flat bottom wok? I guess?
And some of my friends use gas grills with side burners, and then cook
Chinese food in their garages. This can also avoid grease / smoke in the
house. :-)
【在 c*****h 的大作中提到】
: 看了一下，貌似都不适合这种cooktop阿。。。
:
: for
: traditional
: ranges
And some of my friends use gas grills with side burners, and then cook
Chinese food in their garages. This can also avoid grease / smoke in the
house. :-)
【在 c*****h 的大作中提到】
: 看了一下，貌似都不适合这种cooktop阿。。。
:
: for
: traditional
: ranges
h*e
36 楼
不一定啊，很多其实就是把蚊香藏在了下面而已。
我想找一款外观是这种平面的，但是混合蚊香跟电磁的灶台。
这样既可以用金属的锅，也能偶尔整个砂锅。
【在 h**r 的大作中提到】
: 我正在考虑换我家的cooktop。这种平平的，是不是就是电磁炉？
G*2
37 楼
好吧, 冬天半年做 烧, 焖, 炖, 蒸, 氽 , 煮, 烩, 炝, 腌, 拌, 烤, 卤, 冻, 拔丝,
蜜汁, 熏, 卷.
夏天半年再做 炒, 爆, 熘, 炸, 烹, 煎, 贴.
:-)
【在 c*****h 的大作中提到】
: 我了个去
: 这里半年是冬天，这么麻烦，我还要不要生活了？要个厨房何用？
蜜汁, 熏, 卷.
夏天半年再做 炒, 爆, 熘, 炸, 烹, 煎, 贴.
:-)
【在 c*****h 的大作中提到】
: 我了个去
: 这里半年是冬天，这么麻烦，我还要不要生活了？要个厨房何用？
A*H
38 楼
晕了
能把每个做法都定义一下吗？LOL
,
【在 G*********2 的大作中提到】
: 好吧, 冬天半年做 烧, 焖, 炖, 蒸, 氽 , 煮, 烩, 炝, 腌, 拌, 烤, 卤, 冻, 拔丝,
: 蜜汁, 熏, 卷.
: 夏天半年再做 炒, 爆, 熘, 炸, 烹, 煎, 贴.
: :-)
能把每个做法都定义一下吗？LOL
,
【在 G*********2 的大作中提到】
: 好吧, 冬天半年做 烧, 焖, 炖, 蒸, 氽 , 煮, 烩, 炝, 腌, 拌, 烤, 卤, 冻, 拔丝,
: 蜜汁, 熏, 卷.
: 夏天半年再做 炒, 爆, 熘, 炸, 烹, 煎, 贴.
: :-)
G*2
39 楼
Gas is cheaper than electricity. So, why not gas?
If it's because of cleaning concern, than you can get those sealed burner
gas ranges that are also easy to clean.
For ovens, yes, electric ones will get better and even temperature. So, you
may want to get those hybrid ones, gas stove top with electric oven; or gas
stove top with gas convection oven (gas oven with fans to circulate air and
even out the temperature).
【在 h**r 的大作中提到】
: 我正在考虑换我家的cooktop。这种平平的，是不是就是电磁炉？
If it's because of cleaning concern, than you can get those sealed burner
gas ranges that are also easy to clean.
For ovens, yes, electric ones will get better and even temperature. So, you
may want to get those hybrid ones, gas stove top with electric oven; or gas
stove top with gas convection oven (gas oven with fans to circulate air and
even out the temperature).
【在 h**r 的大作中提到】
: 我正在考虑换我家的cooktop。这种平平的，是不是就是电磁炉？
G*2
40 楼
中国的 24 种常用烹饪技法 啊?
夏天用 wok, 冬天不用. :-)
【在 A**H 的大作中提到】
: 晕了
: 能把每个做法都定义一下吗？LOL
:
: ,
夏天用 wok, 冬天不用. :-)
【在 A**H 的大作中提到】
: 晕了
: 能把每个做法都定义一下吗？LOL
:
: ,
y*a
41 楼
已经在吃涂层了你还不知道……
★ 发自iPhone App: ChineseWeb 1.0.6
【在 h******e 的大作中提到】
: 俺家的T-Fal 好像还不错，前年感恩节买的，服役两年了，虽然涂层的颜色已经黯淡了
: 不少，但是没有大刮痕，也没有掉片片。
★ 发自iPhone App: ChineseWeb 1.0.6
【在 h******e 的大作中提到】
: 俺家的T-Fal 好像还不错，前年感恩节买的，服役两年了，虽然涂层的颜色已经黯淡了
: 不少，但是没有大刮痕，也没有掉片片。
h*e
42 楼
吃了就吃了吧，天命生来，吃多少活多长，都是早有定数的嘛。
【在 y**a 的大作中提到】
: 已经在吃涂层了你还不知道……
:
: ★ 发自iPhone App: ChineseWeb 1.0.6
y*a
43 楼
这是一种消极的态度，其实换一个铁炒锅就解决了，不沾锅炒菜又不好吃，还健康隐患
★ 发自iPhone App: ChineseWeb 1.0.6
【在 h******e 的大作中提到】
:
: 吃了就吃了吧，天命生来，吃多少活多长，都是早有定数的嘛。
★ 发自iPhone App: ChineseWeb 1.0.6
【在 h******e 的大作中提到】
:
: 吃了就吃了吧，天命生来，吃多少活多长，都是早有定数的嘛。
h*e
44 楼
轻便啊。
年纪大了手腕儿没力气。
家里有一口不锈钢的，最近两年都使不动了。
【在 y**a 的大作中提到】
: 这是一种消极的态度，其实换一个铁炒锅就解决了，不沾锅炒菜又不好吃，还健康隐患
:
: ★ 发自iPhone App: ChineseWeb 1.0.6
年纪大了手腕儿没力气。
家里有一口不锈钢的，最近两年都使不动了。
【在 y**a 的大作中提到】
: 这是一种消极的态度，其实换一个铁炒锅就解决了，不沾锅炒菜又不好吃，还健康隐患
:
: ★ 发自iPhone App: ChineseWeb 1.0.6
M*n
45 楼
塑料锅更轻便。
【在 h******e 的大作中提到】
: 轻便啊。
: 年纪大了手腕儿没力气。
: 家里有一口不锈钢的，最近两年都使不动了。
【在 h******e 的大作中提到】
: 轻便啊。
: 年纪大了手腕儿没力气。
: 家里有一口不锈钢的，最近两年都使不动了。
e*7
46 楼
这种有电磁的，也有一种叫光波炉的好像。
【在 h**r 的大作中提到】
: 我正在考虑换我家的cooktop。这种平平的，是不是就是电磁炉？
【在 h**r 的大作中提到】
: 我正在考虑换我家的cooktop。这种平平的，是不是就是电磁炉？
e*7
47 楼
煤气是便宜，但也要考虑大功率的气炉转换率低的因素。
you
gas
and
【在 G*********2 的大作中提到】
: Gas is cheaper than electricity. So, why not gas?
: If it's because of cleaning concern, than you can get those sealed burner
: gas ranges that are also easy to clean.
: For ovens, yes, electric ones will get better and even temperature. So, you
: may want to get those hybrid ones, gas stove top with electric oven; or gas
: stove top with gas convection oven (gas oven with fans to circulate air and
: even out the temperature).
you
gas
and
【在 G*********2 的大作中提到】
: Gas is cheaper than electricity. So, why not gas?
: If it's because of cleaning concern, than you can get those sealed burner
: gas ranges that are also easy to clean.
: For ovens, yes, electric ones will get better and even temperature. So, you
: may want to get those hybrid ones, gas stove top with electric oven; or gas
: stove top with gas convection oven (gas oven with fans to circulate air and
: even out the temperature).
y*a
48 楼
炒菜又不用手端着，哪里费劲了
★ 发自iPhone App: ChineseWeb 1.0.6
【在 h******e 的大作中提到】
: 轻便啊。
: 年纪大了手腕儿没力气。
: 家里有一口不锈钢的，最近两年都使不动了。
★ 发自iPhone App: ChineseWeb 1.0.6
【在 h******e 的大作中提到】
: 轻便啊。
: 年纪大了手腕儿没力气。
: 家里有一口不锈钢的，最近两年都使不动了。
c*h
49 楼
菜出锅的时候。。。
【在 y**a 的大作中提到】
: 炒菜又不用手端着，哪里费劲了
:
: ★ 发自iPhone App: ChineseWeb 1.0.6
【在 y**a 的大作中提到】
: 炒菜又不用手端着，哪里费劲了
:
: ★ 发自iPhone App: ChineseWeb 1.0.6
y*a
50 楼
用菜铲舀出来啊！
用不沾锅只能用木铲了，舀不了只能端锅倒菜才叫累呢
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【在 c*****h 的大作中提到】
: 菜出锅的时候。。。
用不沾锅只能用木铲了，舀不了只能端锅倒菜才叫累呢
★ 发自iPhone App: ChineseWeb 1.0.6
【在 c*****h 的大作中提到】
: 菜出锅的时候。。。
c*h
51 楼
我不锈钢锅也只敢用木铲啊
铁铲不会划花吗
【在 y**a 的大作中提到】
: 用菜铲舀出来啊！
: 用不沾锅只能用木铲了，舀不了只能端锅倒菜才叫累呢
:
: ★ 发自iPhone App: ChineseWeb 1.0.6
铁铲不会划花吗
【在 y**a 的大作中提到】
: 用菜铲舀出来啊！
: 用不沾锅只能用木铲了，舀不了只能端锅倒菜才叫累呢
:
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y*a
52 楼
裸铁锅怕什么划啊
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【在 c*****h 的大作中提到】
: 我不锈钢锅也只敢用木铲啊
: 铁铲不会划花吗
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【在 c*****h 的大作中提到】
: 我不锈钢锅也只敢用木铲啊
: 铁铲不会划花吗
y*a
53 楼
你还缺口炒菜的铁锅啊，赶紧买吧
lol
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【在 c*****h 的大作中提到】
: 我不锈钢锅也只敢用木铲啊
: 铁铲不会划花吗
lol
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【在 c*****h 的大作中提到】
: 我不锈钢锅也只敢用木铲啊
: 铁铲不会划花吗
c*h
54 楼
一个大厨送过一口铁锅，太重，现在扔地下室，生锈了。。。
【在 y**a 的大作中提到】
: 你还缺口炒菜的铁锅啊，赶紧买吧
: lol
:
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【在 y**a 的大作中提到】
: 你还缺口炒菜的铁锅啊，赶紧买吧
: lol
:
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h*e
55 楼
兜/抛的时候。。。
【在 y**a 的大作中提到】
: 炒菜又不用手端着，哪里费劲了
:
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y*a
56 楼
不会
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【在 h******e 的大作中提到】
:
: 兜/抛的时候。。。
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【在 h******e 的大作中提到】
:
: 兜/抛的时候。。。
y*a
57 楼
菜铲可以翻菜
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【在 h******e 的大作中提到】
:
: 兜/抛的时候。。。
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【在 h******e 的大作中提到】
:
: 兜/抛的时候。。。
y*a
58 楼
所以要买light weight咯
不推荐了，那个厂家又不给回扣，lol
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【在 c*****h 的大作中提到】
: 一个大厨送过一口铁锅，太重，现在扔地下室，生锈了。。。
不推荐了，那个厂家又不给回扣，lol
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【在 c*****h 的大作中提到】
: 一个大厨送过一口铁锅，太重，现在扔地下室，生锈了。。。
h*e
59 楼
话说我在别人家看到过这种不知道是什么材质的锅。
看着是铁，但是很薄很轻，完全不像印象中的cast iron的。
这种是啥材料呢？食用安全吗？
看着是铁，但是很薄很轻，完全不像印象中的cast iron的。
这种是啥材料呢？食用安全吗？
h*e
60 楼
那种感觉很爽的，哈哈哈。
【在 y**a 的大作中提到】
: 不会
:
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y*a
61 楼
写了是cast iron啊，越用越黑
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【在 h******e 的大作中提到】
: 话说我在别人家看到过这种不知道是什么材质的锅。
: 看着是铁，但是很薄很轻，完全不像印象中的cast iron的。
: 这种是啥材料呢？食用安全吗？
★ 发自iPhone App: ChineseWeb 1.0.6
【在 h******e 的大作中提到】
: 话说我在别人家看到过这种不知道是什么材质的锅。
: 看着是铁，但是很薄很轻，完全不像印象中的cast iron的。
: 这种是啥材料呢？食用安全吗？
h*e
62 楼
图片只是表现外型 ，不是俺亲见的。
这种是不是也要焗油处理然后不能用洗洁精的？
【在 y**a 的大作中提到】
: 写了是cast iron啊，越用越黑
:
: ★ 发自iPhone App: ChineseWeb 1.0.6
c*h
63 楼
哪个牌子lightweight？
【在 y**a 的大作中提到】
: 所以要买light weight咯
: 不推荐了，那个厂家又不给回扣，lol
:
: ★ 发自iPhone App: ChineseWeb 1.0.6
【在 y**a 的大作中提到】
: 所以要买light weight咯
: 不推荐了，那个厂家又不给回扣，lol
:
: ★ 发自iPhone App: ChineseWeb 1.0.6
y*a
64 楼
不用怎么处理，热水清洗后重油炒一锅韭菜，炒干扔掉就完了
不用洗洁精，洗完烘干不生锈
牌子Excelsteel，国产的，30刀入，用几年了。听说法货de Buyer不错，刚买了一套，
大小炒锅，还没收到，无法比较。
★ 发自iPhone App: ChineseWeb 1.0.6
★ 发自iPhone App: ChineseWeb 1.0.6
【在 h******e 的大作中提到】
:
: 图片只是表现外型 ，不是俺亲见的。
: 这种是不是也要焗油处理然后不能用洗洁精的？
不用洗洁精，洗完烘干不生锈
牌子Excelsteel，国产的，30刀入，用几年了。听说法货de Buyer不错，刚买了一套，
大小炒锅，还没收到，无法比较。
★ 发自iPhone App: ChineseWeb 1.0.6
★ 发自iPhone App: ChineseWeb 1.0.6
【在 h******e 的大作中提到】
:
: 图片只是表现外型 ，不是俺亲见的。
: 这种是不是也要焗油处理然后不能用洗洁精的？
y*a
65 楼
见楼上
★ 发自iPhone App: ChineseWeb 1.0.6
【在 c*****h 的大作中提到】
: 哪个牌子lightweight？
★ 发自iPhone App: ChineseWeb 1.0.6
【在 c*****h 的大作中提到】
: 哪个牌子lightweight？
G*g
66 楼
你说的是涂层的，原帖的和我用的是表面Hard Anodized，不是涂层。如果没有刮痕就
基本没有脱落，即使脱落也是铝，虽然铝不是啥好东西，但量不大危害忽略不计。
where
ABSOLUTELY
【在 G*********2 的大作中提到】
: "用一个礼拜就会坏？"
: "因为高温炒菜，六到九个月锅就不行了，划痕多，不沾效果下降。"
: "不粘锅涂层最多一年就开始掉了"
: "用一年多就换"
: "服役两年了，虽然涂层的颜色已经黯淡了不少"
: But, nobody thought of why it 会坏 / 就换 / 黯淡 AND more importantly, where
: 涂层 and 颜色 go?
: So, back to LZ's title question: "大家用non-stick的锅吗？" – NO, ABSOLUTELY
: NOT!
: One of mostly used chemicals in non-stick cookware is Teflon, or PTFE (
基本没有脱落，即使脱落也是铝，虽然铝不是啥好东西，但量不大危害忽略不计。
where
ABSOLUTELY
【在 G*********2 的大作中提到】
: "用一个礼拜就会坏？"
: "因为高温炒菜，六到九个月锅就不行了，划痕多，不沾效果下降。"
: "不粘锅涂层最多一年就开始掉了"
: "用一年多就换"
: "服役两年了，虽然涂层的颜色已经黯淡了不少"
: But, nobody thought of why it 会坏 / 就换 / 黯淡 AND more importantly, where
: 涂层 and 颜色 go?
: So, back to LZ's title question: "大家用non-stick的锅吗？" – NO, ABSOLUTELY
: NOT!
: One of mostly used chemicals in non-stick cookware is Teflon, or PTFE (
e*7
67 楼
就是生铁的，应该没啥问题吧
【在 h******e 的大作中提到】
: 话说我在别人家看到过这种不知道是什么材质的锅。
: 看着是铁，但是很薄很轻，完全不像印象中的cast iron的。
: 这种是啥材料呢？食用安全吗？
【在 h******e 的大作中提到】
: 话说我在别人家看到过这种不知道是什么材质的锅。
: 看着是铁，但是很薄很轻，完全不像印象中的cast iron的。
: 这种是啥材料呢？食用安全吗？
l*s
68 楼
scanpan 不锈钢
http://www.chefscatalog.com/product/29218-scanpan-csx-covered-f
【在 g*c 的大作中提到】
: 这个咋样？
: http://dealsea.com/view-deal/613371
http://www.chefscatalog.com/product/29218-scanpan-csx-covered-f
【在 g*c 的大作中提到】
: 这个咋样？
: http://dealsea.com/view-deal/613371
g*c
69 楼
多谢
不过amazon 上 review不高啊，才4.1。
http://www.amazon.com/Scanpan-67022404-CSX-Covered-9-5-Inch/pro
这个咋样，同样价格，review 4.7
http://www.amazon.com/gp/product/B00421AYKE/ref=s9_simh_gw_p79_
【在 l**s 的大作中提到】
: scanpan 不锈钢
: http://www.chefscatalog.com/product/29218-scanpan-csx-covered-f
不过amazon 上 review不高啊，才4.1。
http://www.amazon.com/Scanpan-67022404-CSX-Covered-9-5-Inch/pro
这个咋样，同样价格，review 4.7
http://www.amazon.com/gp/product/B00421AYKE/ref=s9_simh_gw_p79_
【在 l**s 的大作中提到】
: scanpan 不锈钢
: http://www.chefscatalog.com/product/29218-scanpan-csx-covered-f
s*l
70 楼
我就想买一个这样cast iron还能炒菜的锅。有个skillet太平，没法炒菜。谁有推荐么？
【在 h******e 的大作中提到】
: 话说我在别人家看到过这种不知道是什么材质的锅。
: 看着是铁，但是很薄很轻，完全不像印象中的cast iron的。
: 这种是啥材料呢？食用安全吗？
【在 h******e 的大作中提到】
: 话说我在别人家看到过这种不知道是什么材质的锅。
: 看着是铁，但是很薄很轻，完全不像印象中的cast iron的。
: 这种是啥材料呢？食用安全吗？
G*2
71 楼
Well, if you go to Calphalon's website, and read the product description
carefully, you should see that, the hard-anodized aluminum is just for
exterior; and for the Calphalon Simply Non-Stick line, it uses 2-layer non-
stick coating, plus it is not dishwasher safe, oven safe only to 400 F, and
a 10 year warranty - all the indications of a not so robust coating; whiles
their other better lines of products have 3-layer coating, dishwasher safe,
oven safe to 500 F, and lifetime warranty.
So, this is just simply not good.
Also, from online review:
"Although the non-stick properties of anodized aluminum have been a selling
point for this cookware to consumers, most cookware in the marketplace using
anodized aluminum does not feature this material on the surface that is in
contact with the food; instead, they feature a specialized non-stick surface
that may have potential toxicity problems much greater than anodized
aluminum. Many manufacturers are taking advantage of the durability and
quick heat-transfer properties of anodized aluminum by using this material
on the exterior of their pots and pans, but they are leaving the non-stick
tasks to another material (not anodized aluminum)."
"但量不大危害忽略不计" - 阿Q?
Again, from online:
"Concerns with aluminum cookware come from the fact that measurable amounts
of aluminum can migrate from the pot into the food. Several research studies
have confirmed migration of aluminum from conventional aluminum cookware at
a level of concern for our health. Aluminum is included in the 2007 list of
top priority toxins in the United States (a list put out every year by the
Agency for Toxic Substances & Disease Registry), and aluminum has been
clearly identified as a toxin for the human nervous system (neurotoxicity),
immune system (immunotoxicity), and genetic system (genotoxicity)."
【在 G******g 的大作中提到】
: 你说的是涂层的，原帖的和我用的是表面Hard Anodized，不是涂层。如果没有刮痕就
: 基本没有脱落，即使脱落也是铝，虽然铝不是啥好东西，但量不大危害忽略不计。
:
: where
: ABSOLUTELY
carefully, you should see that, the hard-anodized aluminum is just for
exterior; and for the Calphalon Simply Non-Stick line, it uses 2-layer non-
stick coating, plus it is not dishwasher safe, oven safe only to 400 F, and
a 10 year warranty - all the indications of a not so robust coating; whiles
their other better lines of products have 3-layer coating, dishwasher safe,
oven safe to 500 F, and lifetime warranty.
So, this is just simply not good.
Also, from online review:
"Although the non-stick properties of anodized aluminum have been a selling
point for this cookware to consumers, most cookware in the marketplace using
anodized aluminum does not feature this material on the surface that is in
contact with the food; instead, they feature a specialized non-stick surface
that may have potential toxicity problems much greater than anodized
aluminum. Many manufacturers are taking advantage of the durability and
quick heat-transfer properties of anodized aluminum by using this material
on the exterior of their pots and pans, but they are leaving the non-stick
tasks to another material (not anodized aluminum)."
"但量不大危害忽略不计" - 阿Q?
Again, from online:
"Concerns with aluminum cookware come from the fact that measurable amounts
of aluminum can migrate from the pot into the food. Several research studies
have confirmed migration of aluminum from conventional aluminum cookware at
a level of concern for our health. Aluminum is included in the 2007 list of
top priority toxins in the United States (a list put out every year by the
Agency for Toxic Substances & Disease Registry), and aluminum has been
clearly identified as a toxin for the human nervous system (neurotoxicity),
immune system (immunotoxicity), and genetic system (genotoxicity)."
【在 G******g 的大作中提到】
: 你说的是涂层的，原帖的和我用的是表面Hard Anodized，不是涂层。如果没有刮痕就
: 基本没有脱落，即使脱落也是铝，虽然铝不是啥好东西，但量不大危害忽略不计。
:
: where
: ABSOLUTELY
G*g
72 楼
打中文吧，连篇累牍的英文看起来太累。
图中的是使用快一年的不粘锅，你估算一下平均每天丢失的铝有多少微克？你一天食物
里铝的自然含量是这个的1000倍。
and
whiles
,
selling
【在 G*********2 的大作中提到】
: Well, if you go to Calphalon's website, and read the product description
: carefully, you should see that, the hard-anodized aluminum is just for
: exterior; and for the Calphalon Simply Non-Stick line, it uses 2-layer non-
: stick coating, plus it is not dishwasher safe, oven safe only to 400 F, and
: a 10 year warranty - all the indications of a not so robust coating; whiles
: their other better lines of products have 3-layer coating, dishwasher safe,
: oven safe to 500 F, and lifetime warranty.
: So, this is just simply not good.
: Also, from online review:
: "Although the non-stick properties of anodized aluminum have been a selling
图中的是使用快一年的不粘锅，你估算一下平均每天丢失的铝有多少微克？你一天食物
里铝的自然含量是这个的1000倍。
and
whiles
,
selling
【在 G*********2 的大作中提到】
: Well, if you go to Calphalon's website, and read the product description
: carefully, you should see that, the hard-anodized aluminum is just for
: exterior; and for the Calphalon Simply Non-Stick line, it uses 2-layer non-
: stick coating, plus it is not dishwasher safe, oven safe only to 400 F, and
: a 10 year warranty - all the indications of a not so robust coating; whiles
: their other better lines of products have 3-layer coating, dishwasher safe,
: oven safe to 500 F, and lifetime warranty.
: So, this is just simply not good.
: Also, from online review:
: "Although the non-stick properties of anodized aluminum have been a selling
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