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请教:炒出的菜发黑
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请教:炒出的菜发黑# Food - 画饼充饥
r*3
1
最近入了lodge的铸铁锅,preseason cast iron skillet,用了两次,发现炒出来的蔬
菜例如豆芽有点发黑。请问有害吗?这是什么原因?需要如何处理?
万分感谢!
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c*e
2
铁和有些酸的菜会发生化学反应的。这个学过化学的都可以理解。

【在 r**3 的大作中提到】
: 最近入了lodge的铸铁锅,preseason cast iron skillet,用了两次,发现炒出来的蔬
: 菜例如豆芽有点发黑。请问有害吗?这是什么原因?需要如何处理?
: 万分感谢!

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v*e
3
发现铸铁锅不论怎么洗,用纸一抹都发黑

【在 r**3 的大作中提到】
: 最近入了lodge的铸铁锅,preseason cast iron skillet,用了两次,发现炒出来的蔬
: 菜例如豆芽有点发黑。请问有害吗?这是什么原因?需要如何处理?
: 万分感谢!

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j*f
4
说明锅没有洗干净。
十个字
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c*e
5
en,本来就是铁,铁是黑的。

发现铸铁锅不论怎么洗,用纸一抹都发黑

【在 v****e 的大作中提到】
: 发现铸铁锅不论怎么洗,用纸一抹都发黑
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r*3
6
那就是接着用,不用怎么处理?
多谢!
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l*a
7
铁锅第一次用之前要season,用小火把锅烧热,倒一点点炒菜油,用纸巾(厨房用的
paper towel)趁热把油抹匀到整个锅内,抹匀后接着加热几分钟,把锅端下炉子,用
一张干净纸巾再把多余的油擦掉。重复这整个过程,大概3次左右,或者直到擦过的纸
巾干净为止。纸巾要够厚,不然会烫手。每次炒完菜,用热水和刷子洗锅,不要用洗洁
精。洗完擦干。不要用铁锅烧水,炖汤等等,都会破坏那层油膜。一旦油膜被破坏之后
,要重新season。这样用就不会炒菜变黑了。
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l*a
8
其实铸铁锅和生铁锅的说明书上都是这样教的,我照做了发现确实管用。lz是不是说明
书看都没看就扔了?

【在 l****a 的大作中提到】
: 铁锅第一次用之前要season,用小火把锅烧热,倒一点点炒菜油,用纸巾(厨房用的
: paper towel)趁热把油抹匀到整个锅内,抹匀后接着加热几分钟,把锅端下炉子,用
: 一张干净纸巾再把多余的油擦掉。重复这整个过程,大概3次左右,或者直到擦过的纸
: 巾干净为止。纸巾要够厚,不然会烫手。每次炒完菜,用热水和刷子洗锅,不要用洗洁
: 精。洗完擦干。不要用铁锅烧水,炖汤等等,都会破坏那层油膜。一旦油膜被破坏之后
: ,要重新season。这样用就不会炒菜变黑了。

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r*3
9
非常感谢,看来我是没有season好,洗了洗,弄干就开始用了。

【在 l****a 的大作中提到】
: 铁锅第一次用之前要season,用小火把锅烧热,倒一点点炒菜油,用纸巾(厨房用的
: paper towel)趁热把油抹匀到整个锅内,抹匀后接着加热几分钟,把锅端下炉子,用
: 一张干净纸巾再把多余的油擦掉。重复这整个过程,大概3次左右,或者直到擦过的纸
: 巾干净为止。纸巾要够厚,不然会烫手。每次炒完菜,用热水和刷子洗锅,不要用洗洁
: 精。洗完擦干。不要用铁锅烧水,炖汤等等,都会破坏那层油膜。一旦油膜被破坏之后
: ,要重新season。这样用就不会炒菜变黑了。

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l*a
10
谢包子!一定要小火,就是小到油不能冒烟那种。。

【在 r**3 的大作中提到】
: 非常感谢,看来我是没有season好,洗了洗,弄干就开始用了。
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