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妈妈的一道干煸四季豆让我泪流满面
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妈妈的一道干煸四季豆让我泪流满面# Food - 画饼充饥
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干煸四季豆是一道传统的汉族菜肴,味道干香辣爽,适合下酒辅荤,它营养美味,做法
简单,属于四川菜系,深受广大人民的喜爱。
做法很简单,首先准备食材,有四季豆500克、芽菜50克、花椒10克、干辣椒10克、盐2
克、味精2克。
第一步是炸豆角,豆角洗净去筋切成5厘米长的段,锅内放很多油,油烧到六成热的时
候下豆角段,转小火慢慢炸豆角,直到豆角表面干裂缩水成皱巴巴的虎皮状就可以捞起
来了,控油后放在一边。
热锅加油,烧油到四成热的时候,放入花椒转小火慢慢炸,爆出香味之后再放入肉末,
煸炒肉末到酥香之后再加姜、蒜、干辣椒,炒出香味后再加料酒,可以去腥增加香味,
这时候放入芽菜煸炒爆出香味。
第三步是煸豆角,把豆角放进锅里,再加上适量鸡精、盐进行调味,翻炒几下直至均匀
,这时就可以出锅了。
注意炸豆角的时候要控制火候、掌握油温,不要把四季豆炸糊。四季豆没有熟透的时候
会有毒,所以一定要把它炸透。煸四季豆的时候不要炒的时间太长,避免色泽太黑。四
季豆含有多种蛋白质和氨基酸,经常食用可以增进食欲、健脾胃,现在就动手来做吧!
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