问一个黑裙晖的问题# Hardware - 计算机硬件
p*j
1 楼
最近做舒芙蕾蛋糕卷,剩了蛋清,怎么办呢,突然发现了伊莲的蛋清吐司的方子,真是
我需要的呀。不过小璐把方子按自己的需要稍加改动,并且由于上周刚消灭完一个大吐
司,就出现了现在的蛋清蜜豆小餐包。这款小面包的口感和味道并没有因为没有蛋黄而
影响,松软拉丝,很好吃。蜜豆小餐包真是百吃不厌呐!
不多说,献上方子,感兴趣或像我一样有剩余蛋清的孩纸就做下试试吧!
King Arthur bread flour:187.5 g
白砂糖:22g
盐:2g
蛋清:75g
牛奶:37.5
快速干酵母:2.5g
黄油:17.5g
蜜豆若干
1. 先把面包粉和白砂糖及盐混合好,倒入快速干酵母,再加入牛奶混合均匀。
2. 用厨师机揉至扩展阶段
3. 加入黄油,揉至均匀,可以不用到扩展阶段
4. 室温发酵至2.5倍大
5. 面板上撒干面粉,将面团移至面板上排气
6. 分割面团为6等份, 滚圆,盖上保鲜膜松驰15分钟
7. 将每个面团压扁,包入蜜豆,收口捏紧朝下
8. 排入烤盘中,二次发酵40分钟
9. 涮蛋液,撒上芝麻,190度 (375F)中层烤14分钟。也可以不刷蛋液,刷少许水撒
芝麻即可。
小璐突发奇想又做了个小花朵面包,纯属瞎玩儿。
我需要的呀。不过小璐把方子按自己的需要稍加改动,并且由于上周刚消灭完一个大吐
司,就出现了现在的蛋清蜜豆小餐包。这款小面包的口感和味道并没有因为没有蛋黄而
影响,松软拉丝,很好吃。蜜豆小餐包真是百吃不厌呐!
不多说,献上方子,感兴趣或像我一样有剩余蛋清的孩纸就做下试试吧!
King Arthur bread flour:187.5 g
白砂糖:22g
盐:2g
蛋清:75g
牛奶:37.5
快速干酵母:2.5g
黄油:17.5g
蜜豆若干
1. 先把面包粉和白砂糖及盐混合好,倒入快速干酵母,再加入牛奶混合均匀。
2. 用厨师机揉至扩展阶段
3. 加入黄油,揉至均匀,可以不用到扩展阶段
4. 室温发酵至2.5倍大
5. 面板上撒干面粉,将面团移至面板上排气
6. 分割面团为6等份, 滚圆,盖上保鲜膜松驰15分钟
7. 将每个面团压扁,包入蜜豆,收口捏紧朝下
8. 排入烤盘中,二次发酵40分钟
9. 涮蛋液,撒上芝麻,190度 (375F)中层烤14分钟。也可以不刷蛋液,刷少许水撒
芝麻即可。
小璐突发奇想又做了个小花朵面包,纯属瞎玩儿。