这狗太好玩了 哈哈哈哈# Joke - 肚皮舞运动
s*m
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到了八月底，就有嫩姜吃。倘若在我的家乡，必定要打整干净了，撩到那口老坛子里做
成泡姜，泡好了拈几根出来切片下稀饭，或者宰碎了，跟泡椒一起炒个小菜，都是绝对
让人念念不忘。可现如今，也没有泡菜坛这好物，只好拿来做几个，家常小炒。
姜爆鸭子是个经典川味家常炒菜，因为没有鸭子的缘故，就宰了一只小嫩鸡来做。
1. cornish game hen一只，拿厨房剪或者其他工具，整成小块，放一点盐，一点酱油
，拍一块老姜，再和几节葱子，一瓢料酒一起和转，腌上差不多半个小时。
2. 另外准备一大快嫩姜，刮洗干净，斜着切成长长的薄片，再改刀成差不多一厘米宽
。新鲜小辣椒几个，对剖开。两条葱子，斜刀切段。另外要一瓢郫县豆瓣酱，宰碎。干
红花椒，大半小瓢。
3. 鸡肉里的姜葱捡去不要，泌干多余的水分。炒锅里放油，冷油下鸡肉，开中高火，
反复煸炒直到锅子里炒干水分，锅底亮油、鸡肉外表略变黄。
4. 捞出鸡肉沥去多余油分。炒锅里留底油，下花椒炒香。再下豆瓣酱，炒到油色变红
，下前面煸过的鸡肉。这个时候加一瓢半酱油，少许盐，半瓢白糖，炒转。入小半碗料
酒，或者啤酒，转中小火笃上。
5. 锅里水分大半干了，下鲜辣椒同炒。
6. 锅底再次亮油时，下葱段，炒转出锅。
这个季节也常有新鲜的Anaheim Pepper，可以和新鲜子姜，泡椒一起炒牛肉丝。泡椒一
定要自家的盐水泡椒，买的清水渍辣椒，泡jalapaneo什么也试过，不大适合做这个菜。
1. 瘦牛肉一小块，切丝，加三瓢清水，一小撮盐，用手反复揉，让牛肉丝充分吸水放
一边搁着。
2. 嫩姜一块刮洗干净，切细丝，青椒破开去白穰和籽籽，也切成细丝
3. 七八颗泡椒，切碎
4. 肉丝里加两小勺生粉，和转。炒锅里添油烧热，下肉丝炒到七八成变色，再下切碎
的泡椒，趁热来一小瓢中国高度白酒或者毛子伏特加，快速翻炒出香味。
5. 下嫩姜丝和青椒丝，加少量酱油提味，再入少许白糖炒转，出锅。
成泡姜，泡好了拈几根出来切片下稀饭，或者宰碎了，跟泡椒一起炒个小菜，都是绝对
让人念念不忘。可现如今，也没有泡菜坛这好物，只好拿来做几个，家常小炒。
姜爆鸭子是个经典川味家常炒菜，因为没有鸭子的缘故，就宰了一只小嫩鸡来做。
1. cornish game hen一只，拿厨房剪或者其他工具，整成小块，放一点盐，一点酱油
，拍一块老姜，再和几节葱子，一瓢料酒一起和转，腌上差不多半个小时。
2. 另外准备一大快嫩姜，刮洗干净，斜着切成长长的薄片，再改刀成差不多一厘米宽
。新鲜小辣椒几个，对剖开。两条葱子，斜刀切段。另外要一瓢郫县豆瓣酱，宰碎。干
红花椒，大半小瓢。
3. 鸡肉里的姜葱捡去不要，泌干多余的水分。炒锅里放油，冷油下鸡肉，开中高火，
反复煸炒直到锅子里炒干水分，锅底亮油、鸡肉外表略变黄。
4. 捞出鸡肉沥去多余油分。炒锅里留底油，下花椒炒香。再下豆瓣酱，炒到油色变红
，下前面煸过的鸡肉。这个时候加一瓢半酱油，少许盐，半瓢白糖，炒转。入小半碗料
酒，或者啤酒，转中小火笃上。
5. 锅里水分大半干了，下鲜辣椒同炒。
6. 锅底再次亮油时，下葱段，炒转出锅。
这个季节也常有新鲜的Anaheim Pepper，可以和新鲜子姜，泡椒一起炒牛肉丝。泡椒一
定要自家的盐水泡椒，买的清水渍辣椒，泡jalapaneo什么也试过，不大适合做这个菜。
1. 瘦牛肉一小块，切丝，加三瓢清水，一小撮盐，用手反复揉，让牛肉丝充分吸水放
一边搁着。
2. 嫩姜一块刮洗干净，切细丝，青椒破开去白穰和籽籽，也切成细丝
3. 七八颗泡椒，切碎
4. 肉丝里加两小勺生粉，和转。炒锅里添油烧热，下肉丝炒到七八成变色，再下切碎
的泡椒，趁热来一小瓢中国高度白酒或者毛子伏特加，快速翻炒出香味。
5. 下嫩姜丝和青椒丝，加少量酱油提味，再入少许白糖炒转，出锅。
