包粽子 - 未名空间MITBBS历史存档

y*n2010-06-16 07:06

1 楼

小时候每年端午外婆会包很多粽子。不同形状的，三角粽，小脚粽，枕头粽。不同味道
的，鲜肉粽，碱水粽，豆沙粽，赤豆粽，白米粽。每次外婆包粽子，我总想挤在她身边
学着包，她总说你还小，等你长大了再教你。终于等到长大了，可是念大学住读了，大
学毕业出嫁了。。。包粽子还是跟着婆婆学的，可惜她只会包枕头粽，我也就学了这一
种，不管什么味道只有一种形状。真想念外婆那些大大小小，不同形状的粽子，虽然我
只喜欢鲜肉粽。
婆婆在的时候主要还是她包的，我是打杂的。今年婆婆不在这边，第一次一个人包粽子
，只包了自己最喜欢的鲜肉粽。

M*t2010-06-16 07:06

2 楼

馋死了馋死了，俺们这里没有粽叶卖，好久没吃粽子了。我也爱吃鲜肉粽！！
前年一个朋友家老人，居然包了火鸡肉粽，他们在感恩节后买了好几个打折火鸡，腌了
吃。
到了端午还没吃完，包了一堆粽子送人，哈哈。太有创意，中西合璧了。

【在 y*****n 的大作中提到】

: 小时候每年端午外婆会包很多粽子。不同形状的，三角粽，小脚粽，枕头粽。不同味道
: 的，鲜肉粽，碱水粽，豆沙粽，赤豆粽，白米粽。每次外婆包粽子，我总想挤在她身边
: 学着包，她总说你还小，等你长大了再教你。终于等到长大了，可是念大学住读了，大
: 学毕业出嫁了。。。包粽子还是跟着婆婆学的，可惜她只会包枕头粽，我也就学了这一
: 种，不管什么味道只有一种形状。真想念外婆那些大大小小，不同形状的粽子，虽然我
: 只喜欢鲜肉粽。
: 婆婆在的时候主要还是她包的，我是打杂的。今年婆婆不在这边，第一次一个人包粽子
: ，只包了自己最喜欢的鲜肉粽。

b*e2010-06-16 07:06

3 楼

赞，我喜欢吃红豆沙馅的

z*n2010-06-16 07:06

4 楼

包奶酪肯定好吃。

【在 M**********t 的大作中提到】

: 馋死了馋死了，俺们这里没有粽叶卖，好久没吃粽子了。我也爱吃鲜肉粽！！
: 前年一个朋友家老人，居然包了火鸡肉粽，他们在感恩节后买了好几个打折火鸡，腌了
: 吃。
: 到了端午还没吃完，包了一堆粽子送人，哈哈。太有创意，中西合璧了。

wh2010-06-16 07:06

5 楼

我都不会包，小时候外婆教我，但我包的好像容易散掉，大概力气不够。
哎我正好问你，我在做羊肉，买的是lamb loin chop，好像是挺好的肉，带骨头，边缘
有一点肥肉，好像应该烤着吃更好吗？我从没烤过肉，想了半天还是做我最熟悉的红烧
羊肉算了，我是先用水煮，然后把水倒出来一点做汤，剩下的加酱油之类做成红烧。

【在 y*****n 的大作中提到】

: 小时候每年端午外婆会包很多粽子。不同形状的，三角粽，小脚粽，枕头粽。不同味道
: 的，鲜肉粽，碱水粽，豆沙粽，赤豆粽，白米粽。每次外婆包粽子，我总想挤在她身边
: 学着包，她总说你还小，等你长大了再教你。终于等到长大了，可是念大学住读了，大
: 学毕业出嫁了。。。包粽子还是跟着婆婆学的，可惜她只会包枕头粽，我也就学了这一
: 种，不管什么味道只有一种形状。真想念外婆那些大大小小，不同形状的粽子，虽然我
: 只喜欢鲜肉粽。
: 婆婆在的时候主要还是她包的，我是打杂的。今年婆婆不在这边，第一次一个人包粽子
: ，只包了自己最喜欢的鲜肉粽。

J*82010-06-16 07:06

6 楼

赞洋金！来美国后就再也没有包过。
我也最喜欢鲜肉的，最好还有点肥的。

【在 y*****n 的大作中提到】

: 小时候每年端午外婆会包很多粽子。不同形状的，三角粽，小脚粽，枕头粽。不同味道
: 的，鲜肉粽，碱水粽，豆沙粽，赤豆粽，白米粽。每次外婆包粽子，我总想挤在她身边
: 学着包，她总说你还小，等你长大了再教你。终于等到长大了，可是念大学住读了，大
: 学毕业出嫁了。。。包粽子还是跟着婆婆学的，可惜她只会包枕头粽，我也就学了这一
: 种，不管什么味道只有一种形状。真想念外婆那些大大小小，不同形状的粽子，虽然我
: 只喜欢鲜肉粽。
: 婆婆在的时候主要还是她包的，我是打杂的。今年婆婆不在这边，第一次一个人包粽子
: ，只包了自己最喜欢的鲜肉粽。

wh2010-06-16 07:06

7 楼

你吃肥肉的是吧？我一点不碰。我喜欢咸肉。不过一般包粽子的好像也不是咸肉，像腊
肉似的。
哎你帮我看看我上面那个帖不，我不知道lamb chop做红烧味道是不是吃得进？挺大块
的肉。噢对了我看julie & julia那个电影还想起你来着，我回头写个帖子给你看。

【在 J*********8 的大作中提到】

: 赞洋金！来美国后就再也没有包过。
: 我也最喜欢鲜肉的，最好还有点肥的。

wh2010-06-16 07:06

8 楼

我们好像有粽叶卖，但不是特别新鲜，看着黄黄的不太有诱惑力。
火鸡肉我咋总觉得好老啊。还有点腥。可能腌了会好吃。

【在 M**********t 的大作中提到】

: 馋死了馋死了，俺们这里没有粽叶卖，好久没吃粽子了。我也爱吃鲜肉粽！！
: 前年一个朋友家老人，居然包了火鸡肉粽，他们在感恩节后买了好几个打折火鸡，腌了
: 吃。
: 到了端午还没吃完，包了一堆粽子送人，哈哈。太有创意，中西合璧了。

z*n2010-06-16 07:06

9 楼

包粽子不需要力气吧,ft.
那个肉烤羊排不错，红烧估计一般，肥的太少。

【在 wh 的大作中提到】

: 我都不会包，小时候外婆教我，但我包的好像容易散掉，大概力气不够。
: 哎我正好问你，我在做羊肉，买的是lamb loin chop，好像是挺好的肉，带骨头，边缘
: 有一点肥肉，好像应该烤着吃更好吗？我从没烤过肉，想了半天还是做我最熟悉的红烧
: 羊肉算了，我是先用水煮，然后把水倒出来一点做汤，剩下的加酱油之类做成红烧。

wh2010-06-16 07:06

10 楼

那就是粽叶裹得不对。反正我做的常散。不过小孩做东西大概总是做不好，现在做应该
能做好？
我本来就不吃肥肉。我下回烤，你说怎么烤？先要腌一下吗？

【在 z**n 的大作中提到】

: 包粽子不需要力气吧,ft.
: 那个肉烤羊排不错，红烧估计一般，肥的太少。

z*n2010-06-16 07:06

11 楼

就像烤羊肉串一样的工序啊，腌一下当然更好，孜然一定要，辣椒粉看口味，要偏咸一
些才好。羊排和牛排一样嫩点的好吃。

【在 wh 的大作中提到】

: 那就是粽叶裹得不对。反正我做的常散。不过小孩做东西大概总是做不好，现在做应该
: 能做好？
: 我本来就不吃肥肉。我下回烤，你说怎么烤？先要腌一下吗？

wh2010-06-16 07:06

12 楼

我也不会烤羊肉串呀……哈哈。孜然我没有，我家也不吃辣哎。不用把肉块再切开吧？
拿什么腌，盐+酒？还是酱油？烤的时候还加什么佐料吗？烤多久呢？从没烤过肉。对
了你说的是grill还是bake啊？

【在 z**n 的大作中提到】

: 就像烤羊肉串一样的工序啊，腌一下当然更好，孜然一定要，辣椒粉看口味，要偏咸一
: 些才好。羊排和牛排一样嫩点的好吃。

y*n2010-06-16 07:06

13 楼

hehe，奶酪花进糯米中

【在 z**n 的大作中提到】

: 包奶酪肯定好吃。

J*82010-06-16 07:06

14 楼

要力气的，包的时候，线的一头用牙咬住，另一头在包扎，要很紧。

【在 z**n 的大作中提到】

: 包粽子不需要力气吧,ft.
: 那个肉烤羊排不错，红烧估计一般，肥的太少。

y*n2010-06-16 07:06

15 楼

是烤着吃好吃，上面抹点盐，撒点孜然粉，放进烤箱就好了。放平底锅煎也可以，煎的
话一边煎一边往上面撒料。红烧我不拿绵羊肉烧的，拿山羊肉有皮的，山羊的味道没绵
羊大。南方人一般不习惯羊肉的味道，可能你会好些

【在 wh 的大作中提到】

: 我都不会包，小时候外婆教我，但我包的好像容易散掉，大概力气不够。
: 哎我正好问你，我在做羊肉，买的是lamb loin chop，好像是挺好的肉，带骨头，边缘
: 有一点肥肉，好像应该烤着吃更好吗？我从没烤过肉，想了半天还是做我最熟悉的红烧
: 羊肉算了，我是先用水煮，然后把水倒出来一点做汤，剩下的加酱油之类做成红烧。

y*n2010-06-16 07:06

16 楼

恩，我用五花肉包的

【在 J*********8 的大作中提到】

: 赞洋金！来美国后就再也没有包过。
: 我也最喜欢鲜肉的，最好还有点肥的。

z*n2010-06-16 07:06

17 楼

ft，又露馅了。

【在 J*********8 的大作中提到】

: 要力气的，包的时候，线的一头用牙咬住，另一头在包扎，要很紧。

J*82010-06-16 07:06

18 楼

恩，很喜欢吃呢
lamb chop是好东西，你可以腌一下再拷。
红烧也是可以，就像做葱闷大排一样。也好吃。
出水后，还是要正反煎一下，再烧。
做好了，在盘子里很容易放着好看，边上放点烧好的芦笋

【在 wh 的大作中提到】

: 你吃肥肉的是吧？我一点不碰。我喜欢咸肉。不过一般包粽子的好像也不是咸肉，像腊
: 肉似的。
: 哎你帮我看看我上面那个帖不，我不知道lamb chop做红烧味道是不是吃得进？挺大块
: 的肉。噢对了我看julie & julia那个电影还想起你来着，我回头写个帖子给你看。

m*a2010-06-16 07:06

19 楼

偶又发现了偶跟洋金姐的一个共同之处——都会包粽子！
真是高兴得意横
偶也是从小就特懂事，知道帮助大人干活
哪怕是包粽子这种技术活，也不落人后啊
人小手小的时候，就用一张粽叶包迷你粽
可是小孩子家还是手拙啊，总是很惭愧没有帮上太多忙
但是偶会找机会弥补啊
每到吃粽子的时候，偶就特别用心投入
尽力多吃一点，这样才感到小小的安慰……

【在 y*****n 的大作中提到】

: 小时候每年端午外婆会包很多粽子。不同形状的，三角粽，小脚粽，枕头粽。不同味道
: 的，鲜肉粽，碱水粽，豆沙粽，赤豆粽，白米粽。每次外婆包粽子，我总想挤在她身边
: 学着包，她总说你还小，等你长大了再教你。终于等到长大了，可是念大学住读了，大
: 学毕业出嫁了。。。包粽子还是跟着婆婆学的，可惜她只会包枕头粽，我也就学了这一
: 种，不管什么味道只有一种形状。真想念外婆那些大大小小，不同形状的粽子，虽然我
: 只喜欢鲜肉粽。
: 婆婆在的时候主要还是她包的，我是打杂的。今年婆婆不在这边，第一次一个人包粽子
: ，只包了自己最喜欢的鲜肉粽。

y*n2010-06-16 07:06

20 楼

你红烧的话，可以切小点呀

【在 wh 的大作中提到】

: 你吃肥肉的是吧？我一点不碰。我喜欢咸肉。不过一般包粽子的好像也不是咸肉，像腊
: 肉似的。
: 哎你帮我看看我上面那个帖不，我不知道lamb chop做红烧味道是不是吃得进？挺大块
: 的肉。噢对了我看julie & julia那个电影还想起你来着，我回头写个帖子给你看。

y*n2010-06-16 07:06

21 楼

你外婆肯教你呢，我外婆就是小孩子靠边站。包汤圆，包馄饨，包春卷都是在奶奶家跟
着做的。包粽子的时间没赶上放假，平时都跟外婆住一起，只有放假才去奶奶家住几天。

【在 wh 的大作中提到】

: 我都不会包，小时候外婆教我，但我包的好像容易散掉，大概力气不够。
: 哎我正好问你，我在做羊肉，买的是lamb loin chop，好像是挺好的肉，带骨头，边缘
: 有一点肥肉，好像应该烤着吃更好吗？我从没烤过肉，想了半天还是做我最熟悉的红烧
: 羊肉算了，我是先用水煮，然后把水倒出来一点做汤，剩下的加酱油之类做成红烧。

z*n2010-06-16 07:06

22 楼

貌似新疆人烤羊肉都是先用盐腌，烤的时候加孜然辣椒就好了。明火最好。羊排可以用
同样工序，不要烤过了。

【在 wh 的大作中提到】

: 我也不会烤羊肉串呀……哈哈。孜然我没有，我家也不吃辣哎。不用把肉块再切开吧？
: 拿什么腌，盐+酒？还是酱油？烤的时候还加什么佐料吗？烤多久呢？从没烤过肉。对
: 了你说的是grill还是bake啊？

y*n2010-06-16 07:06

23 楼

笑死

【在 m******a 的大作中提到】

: 偶又发现了偶跟洋金姐的一个共同之处——都会包粽子！
: 真是高兴得意横
: 偶也是从小就特懂事，知道帮助大人干活
: 哪怕是包粽子这种技术活，也不落人后啊
: 人小手小的时候，就用一张粽叶包迷你粽
: 可是小孩子家还是手拙啊，总是很惭愧没有帮上太多忙
: 但是偶会找机会弥补啊
: 每到吃粽子的时候，偶就特别用心投入
: 尽力多吃一点，这样才感到小小的安慰……

wh2010-06-16 07:06

24 楼

啧啧啧啧啧啧啧，肉麻死了啊肉麻死了！哈哈哈。哎我粽子吃不多，糯米吃得撑。而且
粽子里的肥肉我都不吃，但我喜欢吃肉粽子的糯米，带肉香。

【在 m******a 的大作中提到】

: 偶又发现了偶跟洋金姐的一个共同之处——都会包粽子！
: 真是高兴得意横
: 偶也是从小就特懂事，知道帮助大人干活
: 哪怕是包粽子这种技术活，也不落人后啊
: 人小手小的时候，就用一张粽叶包迷你粽
: 可是小孩子家还是手拙啊，总是很惭愧没有帮上太多忙
: 但是偶会找机会弥补啊
: 每到吃粽子的时候，偶就特别用心投入
: 尽力多吃一点，这样才感到小小的安慰……

wh2010-06-16 07:06

25 楼

你说的是grill吗？我家烤箱的grill我还从来没用过，只用bake. 看来非得买孜然啊，
你和洋金都要孜然。但孜然有点辣是不是？我怕小孩吃不惯。

【在 z**n 的大作中提到】

: 貌似新疆人烤羊肉都是先用盐腌，烤的时候加孜然辣椒就好了。明火最好。羊排可以用
: 同样工序，不要烤过了。

y*n2010-06-16 07:06

26 楼

我没试过这样红烧的，她买的lamb loin chop就是大排这个位置的，下次我也试试

【在 J*********8 的大作中提到】

: 恩，很喜欢吃呢
: lamb chop是好东西，你可以腌一下再拷。
: 红烧也是可以，就像做葱闷大排一样。也好吃。
: 出水后，还是要正反煎一下，再烧。
: 做好了，在盘子里很容易放着好看，边上放点烧好的芦笋

wh2010-06-16 07:06

27 楼

就是不需要提前腌是不是，烤的时候直接抹盐撒孜然？味儿进不进得去啊。
嗯带皮的肉红烧好。我都不知道带皮的是山羊肉，不带皮的是绵羊？为啥呢？
还要问各位大厨，我烧羊肉汤就是一般的锅，电炉上煲一两小时。我还有个慢炖锅，效
果一样吗，还是会更好些？

【在 y*****n 的大作中提到】

: 是烤着吃好吃，上面抹点盐，撒点孜然粉，放进烤箱就好了。放平底锅煎也可以，煎的
: 话一边煎一边往上面撒料。红烧我不拿绵羊肉烧的，拿山羊肉有皮的，山羊的味道没绵
: 羊大。南方人一般不习惯羊肉的味道，可能你会好些

y*n2010-06-16 07:06

28 楼

我也只用bake，放孜然香，不辣的

【在 wh 的大作中提到】

: 你说的是grill吗？我家烤箱的grill我还从来没用过，只用bake. 看来非得买孜然啊，
: 你和洋金都要孜然。但孜然有点辣是不是？我怕小孩吃不惯。

wh2010-06-16 07:06

29 楼

我葱考大排从来考不出我外婆的水平，我的葱怎么就是不香呢。我回国问我外婆，她好
像说得很复杂，好像先炸一下大排，再盛锅，再烤葱，再把大排放回去还是怎么。我一
听就懒得弄了。
你红烧羊排先过水？再煎、再烧？这么复杂啊。

【在 J*********8 的大作中提到】

: 恩，很喜欢吃呢
: lamb chop是好东西，你可以腌一下再拷。
: 红烧也是可以，就像做葱闷大排一样。也好吃。
: 出水后，还是要正反煎一下，再烧。
: 做好了，在盘子里很容易放着好看，边上放点烧好的芦笋

y*n2010-06-16 07:06

30 楼

鬼佬都不提前腌的，中国人喜欢腌一下，不过据说不提前腌肉比较嫩，我就是听说，别
问我为什么，呵呵

【在 wh 的大作中提到】

: 就是不需要提前腌是不是，烤的时候直接抹盐撒孜然？味儿进不进得去啊。
: 嗯带皮的肉红烧好。我都不知道带皮的是山羊肉，不带皮的是绵羊？为啥呢？
: 还要问各位大厨，我烧羊肉汤就是一般的锅，电炉上煲一两小时。我还有个慢炖锅，效
: 果一样吗，还是会更好些？

wh2010-06-16 07:06

31 楼

我已经烧好了，晚上吃吃看，要是味道进不去，下次切小。问题是我下次会忘记。我以
前问过怎么做羊肉汤，但这次做的时候又忘了。上次蜡像跟我说大料，大料就是八角吗
？他说过我又忘了。

【在 y*****n 的大作中提到】

: 你红烧的话，可以切小点呀

y*n2010-06-16 07:06

32 楼

我觉得味道进去了，我不知道你们那儿有没有山羊卖

【在 wh 的大作中提到】

: 就是不需要提前腌是不是，烤的时候直接抹盐撒孜然？味儿进不进得去啊。
: 嗯带皮的肉红烧好。我都不知道带皮的是山羊肉，不带皮的是绵羊？为啥呢？
: 还要问各位大厨，我烧羊肉汤就是一般的锅，电炉上煲一两小时。我还有个慢炖锅，效
: 果一样吗，还是会更好些？

wh2010-06-16 07:06

33 楼

我外婆一般情况下嫌小孩子烦，不理我们的。但我有两个阿姨三个舅舅呢，他们教我做
馄饨汤圆蛋饺八宝饭。我外婆有时候耐心一点，比如粽子教过我一次。但也仅此一次。
哎你婆婆做菜比你还厉害？

天。

【在 y*****n 的大作中提到】

: 你外婆肯教你呢，我外婆就是小孩子靠边站。包汤圆，包馄饨，包春卷都是在奶奶家跟
: 着做的。包粽子的时间没赶上放假，平时都跟外婆住一起，只有放假才去奶奶家住几天。

wh2010-06-16 07:06

34 楼

好。我确认一下：烤的时候抹盐，撒孜然，放进烤箱bake档——350度？30分钟？

【在 y*****n 的大作中提到】

: 我也只用bake，放孜然香，不辣的

y*n2010-06-16 07:06

35 楼

啊？你家的bake有350度？200度就够了，30分钟差不多

【在 wh 的大作中提到】

: 好。我确认一下：烤的时候抹盐，撒孜然，放进烤箱bake档——350度？30分钟？

l*r2010-06-16 07:06

36 楼

350 degrees Fahrenheit = 176.666667 degrees Celsius
美国应该跟澳大利亚学习一下，是如何转换到公制的

【在 y*****n 的大作中提到】

: 啊？你家的bake有350度？200度就够了，30分钟差不多

wh2010-06-16 07:06

37 楼

赞，我都没反应过来洋金说的是摄氏。
对了还要报告各位大厨，我那天做的红烧羊肉很好吃哎，主要是我家伙食太差，难得吃
个新鲜的不管我做得好不好都好吃的。而且那层肥肉好像化掉了，剩下的有点粘粘的像
筋一样的东西很好吃。

【在 l*r 的大作中提到】

: 350 degrees Fahrenheit = 176.666667 degrees Celsius
: 美国应该跟澳大利亚学习一下，是如何转换到公制的

l*r2010-06-16 07:06

38 楼

恩，这边costco的小羊骨还不错，可惜不常有
我们常用来孜然吃，就是还是太瘦了点有时候
冬天羊肉汤也不错

【在 wh 的大作中提到】

: 赞，我都没反应过来洋金说的是摄氏。
: 对了还要报告各位大厨，我那天做的红烧羊肉很好吃哎，主要是我家伙食太差，难得吃
: 个新鲜的不管我做得好不好都好吃的。而且那层肥肉好像化掉了，剩下的有点粘粘的像
: 筋一样的东西很好吃。

wh2010-06-16 07:06

39 楼

烤吗？
我这两天就在吃羊肉汤，夏天吃也不错。

【在 l*r 的大作中提到】

: 恩，这边costco的小羊骨还不错，可惜不常有
: 我们常用来孜然吃，就是还是太瘦了点有时候
: 冬天羊肉汤也不错

l*r2010-06-16 07:06

40 楼

对呀，烤箱烤
如果肉多的话，炒羊肉也挺好

【在 wh 的大作中提到】

: 烤吗？
: 我这两天就在吃羊肉汤，夏天吃也不错。

y*n2010-06-16 07:06

41 楼

多谢牛筋MM，我都没概念你们那儿是不同的

【在 l*r 的大作中提到】

: 350 degrees Fahrenheit = 176.666667 degrees Celsius
: 美国应该跟澳大利亚学习一下，是如何转换到公制的

p*i2010-06-16 07:06

42 楼

口水啊，真牛

【在 y*****n 的大作中提到】

: 小时候每年端午外婆会包很多粽子。不同形状的，三角粽，小脚粽，枕头粽。不同味道
: 的，鲜肉粽，碱水粽，豆沙粽，赤豆粽，白米粽。每次外婆包粽子，我总想挤在她身边
: 学着包，她总说你还小，等你长大了再教你。终于等到长大了，可是念大学住读了，大
: 学毕业出嫁了。。。包粽子还是跟着婆婆学的，可惜她只会包枕头粽，我也就学了这一
: 种，不管什么味道只有一种形状。真想念外婆那些大大小小，不同形状的粽子，虽然我
: 只喜欢鲜肉粽。
: 婆婆在的时候主要还是她包的，我是打杂的。今年婆婆不在这边，第一次一个人包粽子
: ，只包了自己最喜欢的鲜肉粽。