Scotch: 生命之水·时光的秘密# LeisureTime - 读书听歌看电影
l*y
1 楼
一直想写写 scotch,只是拿不准该从何说起。从头道来,未免枝枝蔓蔓,纷繁浩杂,
一时半会儿梳理不清。冷不丁写其中的一个,没有 contexts 和铺垫,又显得突兀。所
以一直犹豫。
今晚,倒了一杯 scotch,又想起这个话题来。想,也许可以围绕几款 scotch 来侃一
个主题,抛砖引玉,把版上 id 们的酒鬼的一面给勾出来?
就先写写 Glenfiddich 的 12 年 和 15 年吧。
whisky 这词,本意是凯尔特语(确切地说,是 Goidelic 支)中“水”(uisce)的意
思。阿拉伯人为中世纪的欧洲带来了希腊人的蒸馏技术,继而从高糖的原料中(果汁或
者粮食)酿造蒸馏出高度酒来。人们惊奇于蒸馏酒的神奇,认为这就是粮食和水果的灵
魂(spirit),是人类生命得以滋养的精华,于是称之为“生命之水”(aqua vitae)
。scotch 就是最经典的一种“生命之水”。
whisky 种类繁多,遍布整个旧大英帝国以及其它地域,一时尝不过来。只取一瓢,就
说说 single malted scotch 吧。具体说,就是产自苏格兰的,只用大麦芽酿制的,由
同一家蒸馏厂生产的,窖藏超过三年的威士忌。光这一类,已经足够细细八卦上几年了。
Single malted scotch 最重要的因素是产地(region),年份(age),和酒桶(cask)的种
类。这其中,最神奇的因素,当属年份了。正如《云中漫步》中的名言:The secret
about brandy is age. The secret of everything is age. 产地和酒桶留着下次侃吧
,这回仅仅感慨一下这时光的秘密。
Scotch 五大产地
为什么要拿 Glenfiddich 做例子呢?在五大产地(Speyside, lowland, highland,
Campbeltown, Islay)中,Speyside 的蒸馏厂最多。这个地区的酒有两类风味,清香
型(light & grassy)譬如 Glenlivet 和甘甜(rich & sweet)型譬如 Macallan。
Glenfiddich 是这个地区两大最具代表性的牌子之一,而这个牌子的不同年份恰好逐级
涵盖了这两类风味。顺带交代一下酒桶:12 年用得是美国波旁(bourbon)威士忌桶和
西班牙雪利酒桶(sherry),15 年用得分别是欧洲橡木桶、美国橡木桶、以及美国新
橡木桶,最后三种酒在葡萄牙橡木桶(猜是 port 也就是波特酒的酒桶)中 marry。
鹿头商标
12, 15, 18, 21 年的 Glenfiddich
建议 12 年和 15 年的 Glenfiddich 同时买来,一起尝,你会惊讶于仅仅三年的差异
,酒的风味会有多大的不同。
12 年的 Glenfiddich 甜得清新爽利,是著名的梨子香型。入口甜而清爽,略带青涩,
如新茶,如少女,如初恋,如早春新月下的花树,如第一道的铁观音。梦幻的年纪,憧
憬的时节。
而 15 年的 Glenfiddich 则是最富盛名的蜂蜜香型。入口甜蜜醉人,如株兰花茶,如
蜜月中的眷侣,如丰腴的少妇,如春日午后暖风中躺在海棠花下的长椅,如第二道的乌
龙茶。人生中最好的时光。
夜阑人静,秋夜渐凉。杯里斟了这两款酒,相继喝下来,如同品味着生命缓缓盛开,回
忆着那些醉人的时光,惊讶于岁月的痕迹。
一时半会儿梳理不清。冷不丁写其中的一个,没有 contexts 和铺垫,又显得突兀。所
以一直犹豫。
今晚,倒了一杯 scotch,又想起这个话题来。想,也许可以围绕几款 scotch 来侃一
个主题,抛砖引玉,把版上 id 们的酒鬼的一面给勾出来?
就先写写 Glenfiddich 的 12 年 和 15 年吧。
whisky 这词,本意是凯尔特语(确切地说,是 Goidelic 支)中“水”(uisce)的意
思。阿拉伯人为中世纪的欧洲带来了希腊人的蒸馏技术,继而从高糖的原料中(果汁或
者粮食)酿造蒸馏出高度酒来。人们惊奇于蒸馏酒的神奇,认为这就是粮食和水果的灵
魂(spirit),是人类生命得以滋养的精华,于是称之为“生命之水”(aqua vitae)
。scotch 就是最经典的一种“生命之水”。
whisky 种类繁多,遍布整个旧大英帝国以及其它地域,一时尝不过来。只取一瓢,就
说说 single malted scotch 吧。具体说,就是产自苏格兰的,只用大麦芽酿制的,由
同一家蒸馏厂生产的,窖藏超过三年的威士忌。光这一类,已经足够细细八卦上几年了。
Single malted scotch 最重要的因素是产地(region),年份(age),和酒桶(cask)的种
类。这其中,最神奇的因素,当属年份了。正如《云中漫步》中的名言:The secret
about brandy is age. The secret of everything is age. 产地和酒桶留着下次侃吧
,这回仅仅感慨一下这时光的秘密。
Scotch 五大产地
为什么要拿 Glenfiddich 做例子呢?在五大产地(Speyside, lowland, highland,
Campbeltown, Islay)中,Speyside 的蒸馏厂最多。这个地区的酒有两类风味,清香
型(light & grassy)譬如 Glenlivet 和甘甜(rich & sweet)型譬如 Macallan。
Glenfiddich 是这个地区两大最具代表性的牌子之一,而这个牌子的不同年份恰好逐级
涵盖了这两类风味。顺带交代一下酒桶:12 年用得是美国波旁(bourbon)威士忌桶和
西班牙雪利酒桶(sherry),15 年用得分别是欧洲橡木桶、美国橡木桶、以及美国新
橡木桶,最后三种酒在葡萄牙橡木桶(猜是 port 也就是波特酒的酒桶)中 marry。
鹿头商标
12, 15, 18, 21 年的 Glenfiddich
建议 12 年和 15 年的 Glenfiddich 同时买来,一起尝,你会惊讶于仅仅三年的差异
,酒的风味会有多大的不同。
12 年的 Glenfiddich 甜得清新爽利,是著名的梨子香型。入口甜而清爽,略带青涩,
如新茶,如少女,如初恋,如早春新月下的花树,如第一道的铁观音。梦幻的年纪,憧
憬的时节。
而 15 年的 Glenfiddich 则是最富盛名的蜂蜜香型。入口甜蜜醉人,如株兰花茶,如
蜜月中的眷侣,如丰腴的少妇,如春日午后暖风中躺在海棠花下的长椅,如第二道的乌
龙茶。人生中最好的时光。
夜阑人静,秋夜渐凉。杯里斟了这两款酒,相继喝下来,如同品味着生命缓缓盛开,回
忆着那些醉人的时光,惊讶于岁月的痕迹。