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生活中的蒙特梭利教育——日常生活工作坊
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生活中的蒙特梭利教育——日常生活工作坊# Parenting - 为人父母
b*o
1 楼
已经做了三次葡萄牙甜面包，觉得这种面包是比较接近中国人口味的面包，因为有甜味
，而且非常柔软。
告诉大家这次我做葡萄牙甜面包的经历。晚上11点了，面包的第二次发酵还没有完成，
似乎因为晚上温度也很低，所以发酵不是很快，所以我让它在室温下发酵了一晚上。早
上起来一看，果然fill the pan。这就是方子里说的那种程度了。
所以我觉得，面包发酵是一个自然过程，不必着急它长不大。
方子已经在面包系列之二写过了。
以下是两次做面包图片的汇总。
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m*i
2 楼
这篇早前发表的一篇博文可能对有些朋友有参考价值.
蒙氏教育中的“工作”理念和特色教具让很多人都以为蒙氏是限于专门幼儿园的教育，父母在家中并不方便操作。其实，蒙氏教育是可以在生活中随时应用的教育。
07年，通过一位朋友我有幸结识了蒙特梭利资深老师Sara，一位温婉的中国女子。她有十年在国内外蒙特梭利幼儿园的工作经历。因为喜欢孩子，Sara1993年开始在英国专门学习蒙特梭利教育理念，之后在英国蒙特梭利幼儿园任教3年，回国后是国内最早推动蒙特梭利幼儿教育的老师之一（亦曾帮助国内一些著名的蒙特梭利教育推广者举办相关工作坊），在北京的蒙特梭利国际幼儿园任教至07年。之后为了爱情和婚姻定居汉堡（真得感谢那位有魅力的德国男士）。07年在我们几位妈妈力邀下，她为我们的孩子举办了一次针对16个月～3岁幼儿的蒙特梭利家庭工作坊，让妈妈們了解到蒙氏教育在家庭的延伸和扩展。
这里把当时工作坊的一些照片上传并加以说明（图片太多了，恕不一一转贴了。请见链接 http://blog.sina.com.cn/s/blog_483aa3d70100hc20.html）也许对更多的关心蒙氏教育的父
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l*3
3 楼
顶。。。沙发。。。
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a*l
4 楼
这边有若干本书讲montessori at home 的，从家庭教具的使用和制作到生日故事等等
都包括
去图书馆找找说不定能找到几本
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k*u
5 楼
我也顶！板凳！哈哈哈
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r*s
6 楼
好多图啊！真不错
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F*t
7 楼
昨天在Trader Joe's买了只有过节是才卖的Panettone
好吃
就像中国的果仁蛋糕
说它是蛋糕，又有点象面包
连我家不太爱吃西式糕点的人都说好吃
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p*r
8 楼
谢谢分享,很有帮助.
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l*3
9 楼
cong...
又学到一样。。一会查查字典。。。

【在 F*******t 的大作中提到】
: 昨天在Trader Joe's买了只有过节是才卖的Panettone
: 好吃
: 就像中国的果仁蛋糕
: 说它是蛋糕，又有点象面包
: 连我家不太爱吃西式糕点的人都说好吃
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d*g
10 楼
看着很不错的样子～～～～
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b*o
11 楼
一直想做。呵呵。这个过节吃最适合。

【在 F*******t 的大作中提到】
: 昨天在Trader Joe's买了只有过节是才卖的Panettone
: 好吃
: 就像中国的果仁蛋糕
: 说它是蛋糕，又有点象面包
: 连我家不太爱吃西式糕点的人都说好吃
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s*i
12 楼
我竟然看成葡萄“干”甜面包，还很仔细地研究图片找葡萄干
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j*a
13 楼
问两个问题啊。
1. vegetable shortening 家里没有，可以用其他什么替代吗？
2. sponge和面团揉一起的时候要使劲揉吗？是简单的和在一起，还是要跟做吐司一样
揉？

【在 b*****o 的大作中提到】
: 已经做了三次葡萄牙甜面包，觉得这种面包是比较接近中国人口味的面包，因为有甜味
: ，而且非常柔软。
: 告诉大家这次我做葡萄牙甜面包的经历。晚上11点了，面包的第二次发酵还没有完成，
: 似乎因为晚上温度也很低，所以发酵不是很快，所以我让它在室温下发酵了一晚上。早
: 上起来一看，果然fill the pan。这就是方子里说的那种程度了。
: 所以我觉得，面包发酵是一个自然过程，不必着急它长不大。
: 方子已经在面包系列之二写过了。
: 以下是两次做面包图片的汇总。
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b*o
14 楼
用植物油好了。我都是这么代替的。
面团要使劲揉。我不知道你是用手还是机器揉面。我一直是用手揉的。因为用手揉，很
少有overknead的时候（用手揉不超过15分钟）。虽然家里准备买一个kitchenaid，但
是我最后还是否决了“提案”，因为机器揉，可能会overknead，破坏面包的口感。揉
不到windowpane test的效果，你也不用着急啊。面筋自己会随着发酵过程产生（我照
片中给的最后发酵完成的面团，其实就是靠有那一层面筋，所以怎么发酵，它都不破。
）。我以前也担心过这个问题。因为我用的面粉基本都是all-purpose flour（James
Beard的方子都是用all-purpose flour）。我害怕口感没有bread flour好。后来觉得
在此款面包里，用什么面粉也没有什么差别。有的面包，用好面粉，确实口感不一样，
比如意大利面包。
简单和在一起，肯定是不行的，因为面团根本没有smooth，所以它自己不会产生面筋的
了。
不知道我的回答，是否解答了你心中的疑惑。

【在 j*******a 的大作中提到】
: 问两个问题啊。
: 1. vegetable shortening 家里没有，可以用其他什么替代吗？
: 2. sponge和面团揉一起的时候要使劲揉吗？是简单的和在一起，还是要跟做吐司一样
: 揉？
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C*y
15 楼
好严谨啊！
我想请问一下，sponge发酵大概需要多长时间？

【在 b*****o 的大作中提到】
: 用植物油好了。我都是这么代替的。
: 面团要使劲揉。我不知道你是用手还是机器揉面。我一直是用手揉的。因为用手揉，很
: 少有overknead的时候（用手揉不超过15分钟）。虽然家里准备买一个kitchenaid，但
: 是我最后还是否决了“提案”，因为机器揉，可能会overknead，破坏面包的口感。揉
: 不到windowpane test的效果，你也不用着急啊。面筋自己会随着发酵过程产生（我照
: 片中给的最后发酵完成的面团，其实就是靠有那一层面筋，所以怎么发酵，它都不破。
: ）。我以前也担心过这个问题。因为我用的面粉基本都是all-purpose flour（James
: Beard的方子都是用all-purpose flour）。我害怕口感没有bread flour好。后来觉得
: 在此款面包里，用什么面粉也没有什么差别。有的面包，用好面粉，确实口感不一样，
: 比如意大利面包。
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b*o
16 楼
根据你的室温，你看到有很多泡泡的时候，就好了。

【在 C**********y 的大作中提到】
: 好严谨啊！
: 我想请问一下，sponge发酵大概需要多长时间？
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l*t
17 楼
油亮亮的好想吃
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l*2
18 楼
非常赞，mm是饼版的面包达人
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b*o
19 楼
lancymm总是鼓励我，我都不好意思了。偶是厨房小菜鸟。

【在 l*******2 的大作中提到】
: 非常赞，mm是饼版的面包达人
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j*a
20 楼
谢谢解答。我上次做吐司，揉了半个小时都没出现window pane，决定再不做需要揉的
面包了。要不再试一次？
最近一直在做rookiejane MM推荐的五分钟面包。懒人福音。呵呵。

【在 b*****o 的大作中提到】
: 用植物油好了。我都是这么代替的。
: 面团要使劲揉。我不知道你是用手还是机器揉面。我一直是用手揉的。因为用手揉，很
: 少有overknead的时候（用手揉不超过15分钟）。虽然家里准备买一个kitchenaid，但
: 是我最后还是否决了“提案”，因为机器揉，可能会overknead，破坏面包的口感。揉
: 不到windowpane test的效果，你也不用着急啊。面筋自己会随着发酵过程产生（我照
: 片中给的最后发酵完成的面团，其实就是靠有那一层面筋，所以怎么发酵，它都不破。
: ）。我以前也担心过这个问题。因为我用的面粉基本都是all-purpose flour（James
: Beard的方子都是用all-purpose flour）。我害怕口感没有bread flour好。后来觉得
: 在此款面包里，用什么面粉也没有什么差别。有的面包，用好面粉，确实口感不一样，
: 比如意大利面包。
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D*t
21 楼
so did i.

【在 s*******i 的大作中提到】
: 我竟然看成葡萄“干”甜面包，还很仔细地研究图片找葡萄干
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a*l
22 楼
Zan!

【在 b*****o 的大作中提到】
: 已经做了三次葡萄牙甜面包，觉得这种面包是比较接近中国人口味的面包，因为有甜味
: ，而且非常柔软。
: 告诉大家这次我做葡萄牙甜面包的经历。晚上11点了，面包的第二次发酵还没有完成，
: 似乎因为晚上温度也很低，所以发酵不是很快，所以我让它在室温下发酵了一晚上。早
: 上起来一看，果然fill the pan。这就是方子里说的那种程度了。
: 所以我觉得，面包发酵是一个自然过程，不必着急它长不大。
: 方子已经在面包系列之二写过了。
: 以下是两次做面包图片的汇总。
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b*o
23 楼
总结一下knead的心得：很多人怕揉面。其实我也怕。去年刚学习做面包的时候，我每
次都是揉匀面团就搁在那里发酵了，其实后来发现：原来我只要再坚持个5分钟，面包
的最后效果会很不一样。
揉面不超过15分钟。而且黑麦的面包揉面时间要求更短，揉匀就好，多揉反而不好。
如果你无法接受这15分钟的揉面，那就做quick bread吧，放上泡打粉或者baking soda
，面包一样很松软，只是那种滋味不是发酵后的甜味。
面包的关键阶段还是发酵。好的发酵可以让面粉自身的甜味出来，我曾经吃过一个美国
老爷爷做的面包，他的home-made bread做得真好，你吃了第一口，就想吃第二口，我
曾经赞扬他的面包和超市的一样，他说：我的面包当然要比超市的好啊。哈哈。
根据我的一年来做面包经验，中种面团的方法很多，但是目的都是激活酵母，让面团最
后发酵得更好。
当你学会自己做面包的时候，你到了超市面包专柜，你会觉得超市的面包都是浮云阿浮
云。基本上都像white bread那么松软，连杂粮面包也是那样。

【在 b*****o 的大作中提到】
: 已经做了三次葡萄牙甜面包，觉得这种面包是比较接近中国人口味的面包，因为有甜味
: ，而且非常柔软。
: 告诉大家这次我做葡萄牙甜面包的经历。晚上11点了，面包的第二次发酵还没有完成，
: 似乎因为晚上温度也很低，所以发酵不是很快，所以我让它在室温下发酵了一晚上。早
: 上起来一看，果然fill the pan。这就是方子里说的那种程度了。
: 所以我觉得，面包发酵是一个自然过程，不必着急它长不大。
: 方子已经在面包系列之二写过了。
: 以下是两次做面包图片的汇总。
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s*i
24 楼
哈哈哈，food版总算有跟我一样糊里糊涂的人了，激动

【在 D*****t 的大作中提到】
: so did i.
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s*i
25 楼
赞宝贵经验分享
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