Y*n
2 楼
用来装饰的最恶心icing: Wilton buttercream icing
Wilton别来杀我啊。其实就是很恶心：1杯白油，1磅糖粉，1 tbs meringue powder（
蛋白粉），然后
就是人工的味道（无色vanilla什么的），人工颜色，和水来调整黏稠度了。做过之后
，基本上就不能再闻
到这个东西的味道。。。。
不过它在装饰方面的好处是其他东西没办法比的：不太受温度影响，可以在常温下放很
久不会化，捏在手里
挤花也不会化。可以反复练习使用。
另外，貌似只有这个难吃cream才有的特性是：它会crust over，这样可以用parchment
paper或者
viva towel来smooth out表面，可以有非常非常平滑的效果，对于用抹刀手法不熟悉的
人来说，这点还
是很有用的。这条在其他icing上不用尝试了，不可行的
而且吧，看看人家这成分！根本不带坏的。我冰箱里总存了一点，没事拿出来练习挤花
很好。练习完毕装回
去也不浪费。
用鲜奶油做花的筒子，一定知道这几点是多么的容易用哎。。。。。
Wilton别来杀我啊。其实就是很恶心：1杯白油，1磅糖粉，1 tbs meringue powder（
蛋白粉），然后
就是人工的味道（无色vanilla什么的），人工颜色，和水来调整黏稠度了。做过之后
，基本上就不能再闻
到这个东西的味道。。。。
不过它在装饰方面的好处是其他东西没办法比的：不太受温度影响，可以在常温下放很
久不会化，捏在手里
挤花也不会化。可以反复练习使用。
另外，貌似只有这个难吃cream才有的特性是：它会crust over，这样可以用parchment
paper或者
viva towel来smooth out表面，可以有非常非常平滑的效果，对于用抹刀手法不熟悉的
人来说，这点还
是很有用的。这条在其他icing上不用尝试了，不可行的
而且吧，看看人家这成分！根本不带坏的。我冰箱里总存了一点，没事拿出来练习挤花
很好。练习完毕装回
去也不浪费。
用鲜奶油做花的筒子，一定知道这几点是多么的容易用哎。。。。。
a*7
3 楼
发信人: airdragon77 (QTMDAQ-抢唐门的暗器), 信区: Literature
标 题: 赠花栗鼠
发信站: BBS 未名空间站 (Thu Mar 31 13:08:44 2011, 美东)
路上无聊，打油一首送师妹归隐。
－－－－－－－－－－－－－－－－
黄蓉绣五湖，无风香自娉。
青桐立三秦，有岳刚且峥。
盈盈来洛神，敏敏去流星。
曾羡云缥缈，未名湖伶仃。
标 题: 赠花栗鼠
发信站: BBS 未名空间站 (Thu Mar 31 13:08:44 2011, 美东)
路上无聊，打油一首送师妹归隐。
－－－－－－－－－－－－－－－－
黄蓉绣五湖，无风香自娉。
青桐立三秦，有岳刚且峥。
盈盈来洛神，敏敏去流星。
曾羡云缥缈，未名湖伶仃。
s*h
4 楼
今天给盆栽茉莉花浇水，突然发现好多虫子。请教什么什么虫子？该怎么杀呢？谢谢。
b*g
5 楼
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b*i
6 楼
我用C++11和ASIO（从boost那里剥离出来的）来写TCP/IP。上位机向嵌入式发送JSON。
那么我用asio::async_read来读入所有的，结果handle_read没有被通知。有人说是TCP
是一个流，中间没有分割符。
现在我理解了，为什么软件组放弃了压缩传送JSON的方案，因为还要提前发送长度等信
息。
那么，我是不是可以用carriage return或者特殊字符来作为JSON的终止标记？就是用
asio::aync_read_until(..., 'n',...)来读入知道收到回车为止？大家是这么做的吗？
我不想用json{}的匹配来通知handle_read, 因为asio没有智能到和jsoncpp一起来判断
什么时候通知handle_read。我想要简单的方法来收到一个整个JSON，然后在解析。
那么我用asio::async_read来读入所有的，结果handle_read没有被通知。有人说是TCP
是一个流，中间没有分割符。
现在我理解了，为什么软件组放弃了压缩传送JSON的方案，因为还要提前发送长度等信
息。
那么，我是不是可以用carriage return或者特殊字符来作为JSON的终止标记？就是用
asio::aync_read_until(..., 'n',...)来读入知道收到回车为止？大家是这么做的吗？
我不想用json{}的匹配来通知handle_read, 因为asio没有智能到和jsoncpp一起来判断
什么时候通知handle_read。我想要简单的方法来收到一个整个JSON，然后在解析。
b*d
7 楼
当天,一个礼拜,一个月都有可能.
Y*n
8 楼
然后老美的真奶油的buttercream
这个要看个人喜好。反正，我觉得是太甜太厚，不太喜欢，可是闻起来的确是香的，比
上面说
的"decorator's icing" 要强好多。如果不讨厌甜的，其实可以试试。
不可以常温下放久，会化的厉害。夏天经常会不好操作。
方子暂缺。
这个要看个人喜好。反正，我觉得是太甜太厚，不太喜欢，可是闻起来的确是香的，比
上面说
的"decorator's icing" 要强好多。如果不讨厌甜的，其实可以试试。
不可以常温下放久，会化的厉害。夏天经常会不好操作。
方子暂缺。
T*4
9 楼
我叫它们多脚虫。没杀过。
c*e
10 楼
发送前搞个暗号？芝麻开门。发送后搞个暗号？
TCP
吗？
【在 b***i 的大作中提到】
: 我用C++11和ASIO（从boost那里剥离出来的）来写TCP/IP。上位机向嵌入式发送JSON。
: 那么我用asio::async_read来读入所有的，结果handle_read没有被通知。有人说是TCP
: 是一个流，中间没有分割符。
: 现在我理解了，为什么软件组放弃了压缩传送JSON的方案，因为还要提前发送长度等信
: 息。
: 那么，我是不是可以用carriage return或者特殊字符来作为JSON的终止标记？就是用
: asio::aync_read_until(..., 'n',...)来读入知道收到回车为止？大家是这么做的吗？
: 我不想用json{}的匹配来通知handle_read, 因为asio没有智能到和jsoncpp一起来判断
: 什么时候通知handle_read。我想要简单的方法来收到一个整个JSON，然后在解析。
TCP
吗？
【在 b***i 的大作中提到】
: 我用C++11和ASIO（从boost那里剥离出来的）来写TCP/IP。上位机向嵌入式发送JSON。
: 那么我用asio::async_read来读入所有的，结果handle_read没有被通知。有人说是TCP
: 是一个流，中间没有分割符。
: 现在我理解了，为什么软件组放弃了压缩传送JSON的方案，因为还要提前发送长度等信
: 息。
: 那么，我是不是可以用carriage return或者特殊字符来作为JSON的终止标记？就是用
: asio::aync_read_until(..., 'n',...)来读入知道收到回车为止？大家是这么做的吗？
: 我不想用json{}的匹配来通知handle_read, 因为asio没有智能到和jsoncpp一起来判断
: 什么时候通知handle_read。我想要简单的方法来收到一个整个JSON，然后在解析。
s*e
11 楼
妈的，变态后等了两个月了。得赶下一拨submission好回收啊。发信问也不理俺。等红
薯下锅啊。
薯下锅啊。
Y*n
12 楼
然后是cream cheese buttercream
这个跟上面real buttercream 有点类似，不过个人很喜欢cream cheese的酸味，如爱
厨所说，配
carrot cake之类比较结实的蛋糕，非常好吃。
缺点还是比较甜。不过已经不会甜的让人讨厌了。但是不可以随便减糖的分量哈。
icing会变的水水的根本
不能stay on the cake.
另外是不可以常温下放久，会化的厉害。夏天经常会不好操作。
简单做法：1 stick butter, 1包cream cheese，1磅糖粉，1 tsp vanilla。
这个跟上面real buttercream 有点类似，不过个人很喜欢cream cheese的酸味，如爱
厨所说，配
carrot cake之类比较结实的蛋糕，非常好吃。
缺点还是比较甜。不过已经不会甜的让人讨厌了。但是不可以随便减糖的分量哈。
icing会变的水水的根本
不能stay on the cake.
另外是不可以常温下放久，会化的厉害。夏天经常会不好操作。
简单做法：1 stick butter, 1包cream cheese，1磅糖粉，1 tsp vanilla。
s*h
13 楼
吃根？吃叶子?
【在 T*******4 的大作中提到】
: 我叫它们多脚虫。没杀过。
【在 T*******4 的大作中提到】
: 我叫它们多脚虫。没杀过。
p*o
14 楼
TCP是一个流, 要么先加长度要么后加分隔符。
TCP
吗？
【在 b***i 的大作中提到】
: 我用C++11和ASIO（从boost那里剥离出来的）来写TCP/IP。上位机向嵌入式发送JSON。
: 那么我用asio::async_read来读入所有的，结果handle_read没有被通知。有人说是TCP
: 是一个流，中间没有分割符。
: 现在我理解了，为什么软件组放弃了压缩传送JSON的方案，因为还要提前发送长度等信
: 息。
: 那么，我是不是可以用carriage return或者特殊字符来作为JSON的终止标记？就是用
: asio::aync_read_until(..., 'n',...)来读入知道收到回车为止？大家是这么做的吗？
: 我不想用json{}的匹配来通知handle_read, 因为asio没有智能到和jsoncpp一起来判断
: 什么时候通知handle_read。我想要简单的方法来收到一个整个JSON，然后在解析。
TCP
吗？
【在 b***i 的大作中提到】
: 我用C++11和ASIO（从boost那里剥离出来的）来写TCP/IP。上位机向嵌入式发送JSON。
: 那么我用asio::async_read来读入所有的，结果handle_read没有被通知。有人说是TCP
: 是一个流，中间没有分割符。
: 现在我理解了，为什么软件组放弃了压缩传送JSON的方案，因为还要提前发送长度等信
: 息。
: 那么，我是不是可以用carriage return或者特殊字符来作为JSON的终止标记？就是用
: asio::aync_read_until(..., 'n',...)来读入知道收到回车为止？大家是这么做的吗？
: 我不想用json{}的匹配来通知handle_read, 因为asio没有智能到和jsoncpp一起来判断
: 什么时候通知handle_read。我想要简单的方法来收到一个整个JSON，然后在解析。
b*d
15 楼
下一拨deadline是什么时候?
我一直不明白,这PM都把comments upload,NSF division为什么不release呢?
【在 s**********e 的大作中提到】
: 妈的，变态后等了两个月了。得赶下一拨submission好回收啊。发信问也不理俺。等红
: 薯下锅啊。
我一直不明白,这PM都把comments upload,NSF division为什么不release呢?
【在 s**********e 的大作中提到】
: 妈的，变态后等了两个月了。得赶下一拨submission好回收啊。发信问也不理俺。等红
: 薯下锅啊。
Y*n
16 楼
以上几种都很常见。说实在的，如果比较怕甜，那以上这些都不会讨喜
这个是不太经常做，但是其实老美方子里面经常出现的：不甜腻pastry cream。比如
bavarian cream,
lemon pie什么的，里面都是类似咚咚。
这个方子的好处是：可以调整糖，甚至不放糖。口味很清单，很smooth。
用来涂蛋糕表面也不是不可以，虽然看起来会稍微不太一样，会显得比较“半透明”
方子：1杯牛奶，1/4杯糖煮开。4个蛋黄手工打散后，打入1/4杯淀粉(40g corn starch
)。慢慢边搅拌
蛋黄糊边倒入热牛奶。切不可太快。全部倒进去后，再全部回锅小火煮到黏稠，温度>
160F，刚刚开始pu
pu 冒泡就好了。别煮过了。稍微放凉一下放几滴vanilla
这个就是base。这东西仔细盖严实，把塑料纸推到液体表面沾上防止起皮，冷藏过夜后
，可以跟a bunch
of stuff拌在一起，做成各种icing
基本方子：+ 2 tbs 切丁软化的butter一起打匀，是pastry icing。
加一包cream cheese打匀 (这个是本人的favorite)
加单独打发的heavy cre
这个是不太经常做，但是其实老美方子里面经常出现的：不甜腻pastry cream。比如
bavarian cream,
lemon pie什么的，里面都是类似咚咚。
这个方子的好处是：可以调整糖，甚至不放糖。口味很清单，很smooth。
用来涂蛋糕表面也不是不可以，虽然看起来会稍微不太一样，会显得比较“半透明”
方子：1杯牛奶，1/4杯糖煮开。4个蛋黄手工打散后，打入1/4杯淀粉(40g corn starch
)。慢慢边搅拌
蛋黄糊边倒入热牛奶。切不可太快。全部倒进去后，再全部回锅小火煮到黏稠，温度>
160F，刚刚开始pu
pu 冒泡就好了。别煮过了。稍微放凉一下放几滴vanilla
这个就是base。这东西仔细盖严实，把塑料纸推到液体表面沾上防止起皮，冷藏过夜后
，可以跟a bunch
of stuff拌在一起，做成各种icing
基本方子：+ 2 tbs 切丁软化的butter一起打匀，是pastry icing。
加一包cream cheese打匀 (这个是本人的favorite)
加单独打发的heavy cre
L*8
17 楼
直接上ftp 折腾tcp干啥
TCP
吗？
【在 b***i 的大作中提到】
: 我用C++11和ASIO（从boost那里剥离出来的）来写TCP/IP。上位机向嵌入式发送JSON。
: 那么我用asio::async_read来读入所有的，结果handle_read没有被通知。有人说是TCP
: 是一个流，中间没有分割符。
: 现在我理解了，为什么软件组放弃了压缩传送JSON的方案，因为还要提前发送长度等信
: 息。
: 那么，我是不是可以用carriage return或者特殊字符来作为JSON的终止标记？就是用
: asio::aync_read_until(..., 'n',...)来读入知道收到回车为止？大家是这么做的吗？
: 我不想用json{}的匹配来通知handle_read, 因为asio没有智能到和jsoncpp一起来判断
: 什么时候通知handle_read。我想要简单的方法来收到一个整个JSON，然后在解析。
TCP
吗？
【在 b***i 的大作中提到】
: 我用C++11和ASIO（从boost那里剥离出来的）来写TCP/IP。上位机向嵌入式发送JSON。
: 那么我用asio::async_read来读入所有的，结果handle_read没有被通知。有人说是TCP
: 是一个流，中间没有分割符。
: 现在我理解了，为什么软件组放弃了压缩传送JSON的方案，因为还要提前发送长度等信
: 息。
: 那么，我是不是可以用carriage return或者特殊字符来作为JSON的终止标记？就是用
: asio::aync_read_until(..., 'n',...)来读入知道收到回车为止？大家是这么做的吗？
: 我不想用json{}的匹配来通知handle_read, 因为asio没有智能到和jsoncpp一起来判断
: 什么时候通知handle_read。我想要简单的方法来收到一个整个JSON，然后在解析。
N*T
18 楼
难道你没有收据信的经验？看来钱拿太多了。变态后最多不超过两天可以收到据信。
你们的怎么这么晚啊。
【在 s**********e 的大作中提到】
: 一般多久收到据信？
你们的怎么这么晚啊。
【在 s**********e 的大作中提到】
: 一般多久收到据信？
Y*n
19 楼
swiss meringue buttercream
其实就是在打发的蛋白里面加butter。前面有一个加热消毒蛋白的过程。其实说穿了也
简单。减少糖的方子
是：2个蛋白，70g 糖，手拿whisk在simmering 热水里面搅动到糖完全融化(160F)就好
了。拿出来正常
打发到中发（可以拉出尖角），然后放1.5 条无盐butter。一定一定要无盐啊。不然别
来哭诉。。。。。
可以加pinch of salt, vanilla或者其他口味的香精。
其实就是在打发的蛋白里面加butter。前面有一个加热消毒蛋白的过程。其实说穿了也
简单。减少糖的方子
是：2个蛋白，70g 糖，手拿whisk在simmering 热水里面搅动到糖完全融化(160F)就好
了。拿出来正常
打发到中发（可以拉出尖角），然后放1.5 条无盐butter。一定一定要无盐啊。不然别
来哭诉。。。。。
可以加pinch of salt, vanilla或者其他口味的香精。
s*u
20 楼
JSON都是可读的字符组成的，所以你随便拿个控制字符比方说
b*d
21 楼
看program,有的拖的很久才release.
【在 N*T 的大作中提到】
: 难道你没有收据信的经验？看来钱拿太多了。变态后最多不超过两天可以收到据信。
: 你们的怎么这么晚啊。
【在 N*T 的大作中提到】
: 难道你没有收据信的经验？看来钱拿太多了。变态后最多不超过两天可以收到据信。
: 你们的怎么这么晚啊。
Y*n
22 楼
italian meringue buttercream
跟swiss的区别是，用热的糖浆来消毒鸡蛋。其他成分分量就是一样的
还是70g糖，热到融化，2个蛋白打发到中发后，非常小心的慢慢倒进热的糖浆，继续打
发，1.5 stick
butter切块丢进去打发到融合就好。
这个方子的成品非常稳定，用来装饰很不错。不过糖不太容易操作。。。很容易给烫到
55555555
跟swiss的区别是，用热的糖浆来消毒鸡蛋。其他成分分量就是一样的
还是70g糖，热到融化，2个蛋白打发到中发后，非常小心的慢慢倒进热的糖浆，继续打
发，1.5 stick
butter切块丢进去打发到融合就好。
这个方子的成品非常稳定，用来装饰很不错。不过糖不太容易操作。。。很容易给烫到
55555555
s*m
23 楼
如果你的发送接收逻辑比较简单，没有必要用ASIO，直接用socket
如果是一次性发送的话，你最好不要用裸的TCP。
ASIO支持HTTP，可以用它。
或者用thrift over TCP, 把你的JSON作为一个string，或者直接用thrift
serialization, 它也支持serialization to JSON,但没有必要
如果是一次性发送的话，你最好不要用裸的TCP。
ASIO支持HTTP，可以用它。
或者用thrift over TCP, 把你的JSON作为一个string，或者直接用thrift
serialization, 它也支持serialization to JSON,但没有必要
s*e
24 楼
我以前的经验是可能超过两天（遇见过接近一个月再拒的），但是现在变态后拖了两个
月了，眼看就是下一拨submission window了，不知道该不该开始准备重投啊。难道要
拖过下一个window？
【在 N*T 的大作中提到】
: 难道你没有收据信的经验？看来钱拿太多了。变态后最多不超过两天可以收到据信。
: 你们的怎么这么晚啊。
月了，眼看就是下一拨submission window了，不知道该不该开始准备重投啊。难道要
拖过下一个window？
【在 N*T 的大作中提到】
: 难道你没有收据信的经验？看来钱拿太多了。变态后最多不超过两天可以收到据信。
: 你们的怎么这么晚啊。
Y*n
25 楼
id 是flaaaa的mm给了一个french buttercream的方子：
我刚上完wilton的课，也是很不喜欢他的buttercream，又甜又都是反式脂肪。上课时
一直想找个不太甜
又可以做装饰的buttercream，下次要试试pastry cream。我后来用了好几次wilton网
上的French
Buttercream，觉得做起来比Swiss/Italian meringue buttercream省事些，也没那末
甜，用来抹
蛋糕和挤花都还可以，不过温度高了也会化。 Ingredients: 2/3 cup sugar, 1/4 cup
flour,
1/4 teaspoon salt, 3/4 cup milk, 1 cup cold butter, 1 teaspoon clear vanilla
extract, Makes: 2 cups. Instructions: Place sugar, flour and salt in
saucepan
and mix thoroughly, stir in milk. Cook over medium heat
我刚上完wilton的课，也是很不喜欢他的buttercream，又甜又都是反式脂肪。上课时
一直想找个不太甜
又可以做装饰的buttercream，下次要试试pastry cream。我后来用了好几次wilton网
上的French
Buttercream，觉得做起来比Swiss/Italian meringue buttercream省事些，也没那末
甜，用来抹
蛋糕和挤花都还可以，不过温度高了也会化。 Ingredients: 2/3 cup sugar, 1/4 cup
flour,
1/4 teaspoon salt, 3/4 cup milk, 1 cup cold butter, 1 teaspoon clear vanilla
extract, Makes: 2 cups. Instructions: Place sugar, flour and salt in
saucepan
and mix thoroughly, stir in milk. Cook over medium heat
L*1
26 楼
Don't know why you want to implement the wheels yourself.
We use thrift server.
We use thrift server.
s*e
27 楼
9月初啊。等红薯下锅呢。
【在 b*****d 的大作中提到】
: 下一拨deadline是什么时候?
: 我一直不明白,这PM都把comments upload,NSF division为什么不release呢?
【在 b*****d 的大作中提到】
: 下一拨deadline是什么时候?
: 我一直不明白,这PM都把comments upload,NSF division为什么不release呢?
Y*n
28 楼
whipped frosting － TBD
只有蛋白的绵软topping - TBD
只有蛋白的绵软topping - TBD
b*d
29 楼
你今年是不是该评tenure了? 材料递了吗?
【在 s**********e 的大作中提到】
: 9月初啊。等红薯下锅呢。
【在 s**********e 的大作中提到】
: 9月初啊。等红薯下锅呢。
Y*n
30 楼
当然以上说的都是大种类。简单变种包括巧克力拉，椰子拉，红糖拉，焦糖拉，种种。
不一一说了。可以不
妨减少分量摸索摸索。
最后一条是，以上基本所有icing都可以mix N match
这条包括几层意思：比如夹馅里面用pastry cream外面涂鲜奶油拉。或者一份pastry
cream跟一份
swiss meringue buttercream 切拌开使用拉。或者用swiss meringue 涂面，但是用
buttercream
挤花做border什么的拉。
如果自己家里做，一次做一点点的蛋糕还搞n个品种好像不划算。所以我经常一次做好
几个蛋糕，每个蛋糕里
面就可以有n种不太一样的搭配。带去公司，送俩给邻居什么的。很多老美的蛋糕在冰
箱放1-2天质量的确是
没有什么影响的。
不一一说了。可以不
妨减少分量摸索摸索。
最后一条是，以上基本所有icing都可以mix N match
这条包括几层意思：比如夹馅里面用pastry cream外面涂鲜奶油拉。或者一份pastry
cream跟一份
swiss meringue buttercream 切拌开使用拉。或者用swiss meringue 涂面，但是用
buttercream
挤花做border什么的拉。
如果自己家里做，一次做一点点的蛋糕还搞n个品种好像不划算。所以我经常一次做好
几个蛋糕，每个蛋糕里
面就可以有n种不太一样的搭配。带去公司，送俩给邻居什么的。很多老美的蛋糕在冰
箱放1-2天质量的确是
没有什么影响的。
s*e
31 楼
没有红薯怎么评？
【在 b*****d 的大作中提到】
: 你今年是不是该评tenure了? 材料递了吗?
【在 b*****d 的大作中提到】
: 你今年是不是该评tenure了? 材料递了吗?
Y*n
32 楼
哦，对了翻糖, gum paste, marzipan也勉强算在这里好了。都是跟橡皮泥手感差不多
的糖。
Fondant在walmart就有。
marzipan 在我这个小土地方的local超市也有。
gum paste似乎只在michael's Jo Ann's 这样的地方见过。不太肯定。
这里就不多说了。
的糖。
Fondant在walmart就有。
marzipan 在我这个小土地方的local超市也有。
gum paste似乎只在michael's Jo Ann's 这样的地方见过。不太肯定。
这里就不多说了。
b*d
33 楼
您老至少也是富裕中农.tenure应该不是问题吧.
【在 s**********e 的大作中提到】
: 没有红薯怎么评？
【在 s**********e 的大作中提到】
: 没有红薯怎么评？
Y*n
34 楼
royal icing: 给2个方子，
爱厨的纯蛋白方子：1个蛋白，160g糖粉，几滴白醋
或者1 tbs meringue powder + 5-6 tbs 水，150g糖粉。
这个东西，可以用来画各种图。但是缺点是：放在鲜奶油上面会迅速化了。如果要拍照
的请一定要快！ 另外
如果不是放鲜奶油上，拿就会吃到硬邦邦的糖。不过小朋友们似乎不介意。
另外用来装饰sugar cookie的，也是这咚咚
爱厨的纯蛋白方子：1个蛋白，160g糖粉，几滴白醋
或者1 tbs meringue powder + 5-6 tbs 水，150g糖粉。
这个东西，可以用来画各种图。但是缺点是：放在鲜奶油上面会迅速化了。如果要拍照
的请一定要快！ 另外
如果不是放鲜奶油上，拿就会吃到硬邦邦的糖。不过小朋友们似乎不介意。
另外用来装饰sugar cookie的，也是这咚咚
s*e
35 楼
最近闹土改。。。
【在 b*****d 的大作中提到】
: 您老至少也是富裕中农.tenure应该不是问题吧.
【在 b*****d 的大作中提到】
: 您老至少也是富裕中农.tenure应该不是问题吧.
Y*n
36 楼
不是icing的icing: 巧克力ganache。这个东西也可以控制甜度，买黑巧克力就好了。另外就是一定要买
最贵最好的巧克力，味道差别太大了！涂面，挤花都还算容易，只要别紧张的手出汗给捂化了就成。味道不
用说了，真的很rich很好。什么都好，就是成本巨高，热量惊人。
这个东西一般是做夹馅比较多，但是我喜欢这个颜色做底，所以经常冷藏一下让它稠一点，然后挤花涂面都
好。
基本方子：heavy cream 50g 小火煮到刚刚冒气，关火，加细细切碎的chocolate 112g, 拌到融化。
加2 tbs butter拌匀就好了。我一般要冷藏一下才觉得可以涂蛋糕，不然太稀了。
上面是bittersweet，如果一定要巨黑的巧克力，86%什么的，那要适当调整比例，增加其他东西。不然会
变的硬邦邦很脆，不好吃了。
这个东西里面也可以跟cream cheese, sour cream, mascarpone, 甚至ricotta 之类混搭。欢迎来
分享你自己的尝试经验。
最贵最好的巧克力，味道差别太大了！涂面，挤花都还算容易，只要别紧张的手出汗给捂化了就成。味道不
用说了，真的很rich很好。什么都好，就是成本巨高，热量惊人。
这个东西一般是做夹馅比较多，但是我喜欢这个颜色做底，所以经常冷藏一下让它稠一点，然后挤花涂面都
好。
基本方子：heavy cream 50g 小火煮到刚刚冒气，关火，加细细切碎的chocolate 112g, 拌到融化。
加2 tbs butter拌匀就好了。我一般要冷藏一下才觉得可以涂蛋糕，不然太稀了。
上面是bittersweet，如果一定要巨黑的巧克力，86%什么的，那要适当调整比例，增加其他东西。不然会
变的硬邦邦很脆，不好吃了。
这个东西里面也可以跟cream cheese, sour cream, mascarpone, 甚至ricotta 之类混搭。欢迎来
分享你自己的尝试经验。
N*T
37 楼
俺们贫农是没活的希望了
【在 s**********e 的大作中提到】
: 没有红薯怎么评？
【在 s**********e 的大作中提到】
: 没有红薯怎么评？
Y*n
38 楼
这个稍微改比例就是加巧克力的鲜奶油
Chocolate whipped cream:
成品1.5 cups (1cup heavy cream, 50g 巧克力切碎，融化，彻底冷却后打发)
Chocolate whipped cream:
成品1.5 cups (1cup heavy cream, 50g 巧克力切碎，融化，彻底冷却后打发)
e*h
39 楼
请问“变态”是指status 变了， 还是指status date变了？
E*A
40 楼
上周我突发神经要做个裱花蛋糕给孩子们一点新鲜感
打发了鲜奶油裱了一会觉得太难看就草草收工
结果孩子们都不喜欢这个味道，老公一个人吃光了
打发了鲜奶油裱了一会觉得太难看就草草收工
结果孩子们都不喜欢这个味道，老公一个人吃光了
b*d
41 楼
status date
【在 e*******h 的大作中提到】
: 请问“变态”是指status 变了， 还是指status date变了？
【在 e*******h 的大作中提到】
: 请问“变态”是指status 变了， 还是指status date变了？
m*V
42 楼
太有用了!我只是做翻糖，还不会裱花，可以用这做入门指导了。
d*e
43 楼
###此帖已应当事人要求删除###
c*e
44 楼
太牛了。
R*s
45 楼
wow, 太强了， 做蛋糕的学问真大， 置顶了。。
Y*n
46 楼
感谢斑斑捧场~~
【在 R*****s 的大作中提到】
: wow, 太强了， 做蛋糕的学问真大， 置顶了。。
【在 R*****s 的大作中提到】
: wow, 太强了， 做蛋糕的学问真大， 置顶了。。
j*a
47 楼
我们全家老小都爱吃whipped cream，对我抹的蛋糕一般没来得及细看就先开始扒拉奶
油了，如果受到制止就来抢我的mixing bowl，用小勺子刮干净。两岁小儿曾把整个头
埋进去过。
【在 E*A 的大作中提到】
: 上周我突发神经要做个裱花蛋糕给孩子们一点新鲜感
: 打发了鲜奶油裱了一会觉得太难看就草草收工
: 结果孩子们都不喜欢这个味道，老公一个人吃光了
油了，如果受到制止就来抢我的mixing bowl，用小勺子刮干净。两岁小儿曾把整个头
埋进去过。
【在 E*A 的大作中提到】
: 上周我突发神经要做个裱花蛋糕给孩子们一点新鲜感
: 打发了鲜奶油裱了一会觉得太难看就草草收工
: 结果孩子们都不喜欢这个味道，老公一个人吃光了
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