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生物方面的research programmer的机会多吗

生物方面的research programmer的机会多吗# Biology - 生物学

M*52011-02-12 08:02

1 楼

我这是第二次蒸馒头了，面倒是发的起来，但是怎么看面都是黄不啦叽的，一点都不白
，不知道怎么回
事？我用的是gold medal的all-purpose的面，不知道是不是面的问题
还有就是，我觉得我蒸的馒头总觉得面有点死，怎么说了，就是感觉馒头的劲不是那么
大

g*e2011-02-12 08:02

2 楼

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b*12011-02-12 08:02

3 楼

中国海洋大学保研惊天黑幕
半彪子中国海洋大学半彪子保研黑幕
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生邢慧强被中国海洋大学电子系破格录取为中国海洋大学电子系的硕士，大家可以百
度“半彪子邢慧强半彪子中国海洋大学”,给半彪子中国海洋大学加上一个形容词的话
，我希望是半彪子，如果非要加上一个期限的话，我希望是一万年，如果给半彪子邢
慧强一个形容词的话，我希望是半彪子侏儒，如果给半彪子邢慧强加上一个期限的话，
我希望是早死早托生吧，全婊子中国海洋大学全婊子保研黑幕：全婊子中国海洋大学
破格录取了一个全婊子青岛二中的全婊子学生邢慧强，大家可以百度“全婊子邢慧强
全婊子中国海洋大学”今天百度了“半彪子邢慧强半彪子中国海洋大学”了吗？大家
一起来百度“半彪子邢慧强半彪子中国海洋大学”

p*d2011-02-12 08:02

4 楼

想找个着方面的工作。不知道南加州这边咋样。请指教。

c*b2011-02-12 08:02

5 楼

用牛奶代替水;
买bleached面粉.
二次发酵.

【在 M********5 的大作中提到】

: 我这是第二次蒸馒头了，面倒是发的起来，但是怎么看面都是黄不啦叽的，一点都不白
: ，不知道怎么回
: 事？我用的是gold medal的all-purpose的面，不知道是不是面的问题
: 还有就是，我觉得我蒸的馒头总觉得面有点死，怎么说了，就是感觉馒头的劲不是那么
: 大

F*t2011-02-12 08:02

6 楼

用牛奶代替水会白一点

p*e2011-02-12 08:02

7 楼

面发得不够。
下次馒头揉好后，先放半小时再入蒸锅试试

【在 M********5 的大作中提到】

M*52011-02-12 08:02

8 楼

谢谢各位了，我差不多是用的25%的牛奶，下次决定完全用牛奶
再就是，我用的yeast是rapid rise的yeast，在精华区看的，说rapid rise的一次发酵
就够了，所以我就一次发酵的，下次试试两次发酵的
题外话，我爸说下次等我回国的时候去见个师傅，他说发面还是个技术活,^_^

p*e2011-02-12 08:02

9 楼

赞～
学会了，也给大家说说经验。

【在 M********5 的大作中提到】

: 谢谢各位了，我差不多是用的25%的牛奶，下次决定完全用牛奶
: 再就是，我用的yeast是rapid rise的yeast，在精华区看的，说rapid rise的一次发酵
: 就够了，所以我就一次发酵的，下次试试两次发酵的
: 题外话，我爸说下次等我回国的时候去见个师傅，他说发面还是个技术活,^_^

c*u2011-02-12 08:02

10 楼

跟用不用牛奶关系不大，主要是你的面没有发好。

【在 M********5 的大作中提到】

M*52011-02-12 08:02

11 楼

我也觉得是我的面没发好，可是我做了两次面发得都差不多的，第二次还加了牛奶，糖
，少量盐，还抹
了油，所有的程序都走了，可是觉得面还是一样的，所以我也想不清楚问题出在哪里了
我就觉得我的面不pao

【在 c*******u 的大作中提到】

: 跟用不用牛奶关系不大，主要是你的面没有发好。

c*u2011-02-12 08:02

12 楼

发酵粉失效了？

【在 M********5 的大作中提到】

: 我也觉得是我的面没发好，可是我做了两次面发得都差不多的，第二次还加了牛奶，糖
: ，少量盐，还抹
: 了油，所有的程序都走了，可是觉得面还是一样的，所以我也想不清楚问题出在哪里了
: 我就觉得我的面不pao

M*52011-02-12 08:02

13 楼

两次用了两个包装不同的发酵粉，都是保质期之内的，但是我的是rapid rise，不是
active dry
的，看了下，active dry是二次发酵的，但是rapid rise只需要一次发酵的，并且两次
发酵的效果
差得不是太多，基本一样
另外一点我觉得奇怪的是，都说馒头嚼在口里都会变甜的，因为根据生物上学的，唾液
淀粉酶分解了淀
粉就是糖了，但是我第一次没怎么加糖，做出来的馒头一点都不甜，第二次加了糖，口
感才觉得好多了

【在 c*******u 的大作中提到】

: 发酵粉失效了？

l*32011-02-12 08:02

14 楼

我咋觉得这个面就是这样子哩。。。。特有劲还。。。作出的馒头不太宣和。。。

c*u2011-02-12 08:02

15 楼

那你下次试试二次发酵。
我蒸馒头用过各种牌子的面粉，从来没有过这样的问题啊。倒是以前在国内的时候，用
老面肥发面，碱放得不合适会有馒头发黑的问题。

【在 M********5 的大作中提到】

: 两次用了两个包装不同的发酵粉，都是保质期之内的，但是我的是rapid rise，不是
: active dry
: 的，看了下，active dry是二次发酵的，但是rapid rise只需要一次发酵的，并且两次
: 发酵的效果
: 差得不是太多，基本一样
: 另外一点我觉得奇怪的是，都说馒头嚼在口里都会变甜的，因为根据生物上学的，唾液
: 淀粉酶分解了淀
: 粉就是糖了，但是我第一次没怎么加糖，做出来的馒头一点都不甜，第二次加了糖，口
: 感才觉得好多了

M*52011-02-12 08:02

16 楼

嗯，谢谢了。下次试试两次发酵

【在 c*******u 的大作中提到】

: 那你下次试试二次发酵。
: 我蒸馒头用过各种牌子的面粉，从来没有过这样的问题啊。倒是以前在国内的时候，用
: 老面肥发面，碱放得不合适会有馒头发黑的问题。

s*i2011-02-12 08:02

17 楼

我可以非常肯定地告诉你，Gold Medal的面（all-purpose和bread）都没问题。

【在 M********5 的大作中提到】

: 嗯，谢谢了。下次试试两次发酵

l*32011-02-12 08:02

18 楼

哎。。。看来俺也方法不对啊。。。

【在 s*******i 的大作中提到】

: 我可以非常肯定地告诉你，Gold Medal的面（all-purpose和bread）都没问题。

c*u2011-02-12 08:02

19 楼

也不能完全排除面的问题。我记得以前我在佛罗里达买过同样Gold Medal，就是怎么做
都有点儿发粘，尤其是不能包饺子，饺子下锅全成糊糊了。我觉得可能不同批次的产地
不一样的话，可能会有点儿影响。

【在 s*******i 的大作中提到】

: 我可以非常肯定地告诉你，Gold Medal的面（all-purpose和bread）都没问题。

s*i2011-02-12 08:02

20 楼

你是说正好买到次品了？
要不楼主先去买包别的牌子的面粉来做，等到做出满意的馒头，技术稳定后，再来试试
这包面粉到底行不行。

【在 c*******u 的大作中提到】

: 也不能完全排除面的问题。我记得以前我在佛罗里达买过同样Gold Medal，就是怎么做
: 都有点儿发粘，尤其是不能包饺子，饺子下锅全成糊糊了。我觉得可能不同批次的产地
: 不一样的话，可能会有点儿影响。

s*i2011-02-12 08:02

21 楼

要不你也换个牌子的面粉？
Pillsbury All-Purpose我也觉得没问题。

【在 l********3 的大作中提到】

: 哎。。。看来俺也方法不对啊。。。

c*u2011-02-12 08:02

22 楼

不一定是次品，我觉得可能是小麦的产地不一样，品质可能会有细微差别。
记得小时候买的面有的就是粘，我爸说是因为磨面的小麦有点发芽了。不知道是不是这
样。

【在 s*******i 的大作中提到】

: 你是说正好买到次品了？
: 要不楼主先去买包别的牌子的面粉来做，等到做出满意的馒头，技术稳定后，再来试试
: 这包面粉到底行不行。

l*32011-02-12 08:02

23 楼

不浪费了，试试什么2次发酵啥的，以前竟然都还没有听说过，就用面包机发了。。。

【在 s*******i 的大作中提到】

: 要不你也换个牌子的面粉？
: Pillsbury All-Purpose我也觉得没问题。

s*i2011-02-12 08:02

24 楼

赞，你爸连这都懂。

【在 c*******u 的大作中提到】

: 不一定是次品，我觉得可能是小麦的产地不一样，品质可能会有细微差别。
: 记得小时候买的面有的就是粘，我爸说是因为磨面的小麦有点发芽了。不知道是不是这
: 样。

s*i2011-02-12 08:02

25 楼

就是整型后静置20分钟左右再蒸。
祝你和楼主下次做馒头成功！

【在 l********3 的大作中提到】

: 不浪费了，试试什么2次发酵啥的，以前竟然都还没有听说过，就用面包机发了。。。

l*32011-02-12 08:02

26 楼

非常感谢MM。。。其实我非常爱馒头，但是以前蒸的都不够软和，就失去信心了。。。

【在 s*******i 的大作中提到】

: 就是整型后静置20分钟左右再蒸。
: 祝你和楼主下次做馒头成功！

a*d2011-02-12 08:02

27 楼

I prefer no-bleached flour, milk or not is fine.
I put a little bit suger, salt with yeast.
yes, i wait very long time for each times.
first, 3-4 hours,
second, 20-30 minutes

【在 c*******u 的大作中提到】

: 跟用不用牛奶关系不大，主要是你的面没有发好。