A*1
2 楼
做了好几次戚风蛋糕了，大多数时候是失败的，不过失败是成功之母，哈哈，今天终于
成功了，太高兴了，我也来show一下我做的戚风cup cake。
干料四种：
1cup面粉,没有低筋面粉，用高筋和玉米淀粉按4：1配的（all purpose: corn starch
4 :1）
1 teaspoon 泡打粉（baking power）
¼ teaspoon 盐（也可以不加）
1 cup 糖（分两份）
湿料：
1/4 cup vegetable oil
1/4 cup milk
蛋黄4个
蛋白4个打入一个干净无水无油的容器
做法：参考一下链接：
http://blog.sina.com.cn/s/blog_4a5089ff01009gi7.html
我的cup cake里放了几粒葡萄干。
经验教训：面粉一定要过筛!!!
上图：
成功了，太高兴了，我也来show一下我做的戚风cup cake。
干料四种：
1cup面粉,没有低筋面粉，用高筋和玉米淀粉按4：1配的（all purpose: corn starch
4 :1）
1 teaspoon 泡打粉（baking power）
¼ teaspoon 盐（也可以不加）
1 cup 糖（分两份）
湿料：
1/4 cup vegetable oil
1/4 cup milk
蛋黄4个
蛋白4个打入一个干净无水无油的容器
做法：参考一下链接：
http://blog.sina.com.cn/s/blog_4a5089ff01009gi7.html
我的cup cake里放了几粒葡萄干。
经验教训：面粉一定要过筛!!!
上图：
n*c
3 楼
1. Sales Rep in a big Biotech company, on Genomics consumables. Requiring
good soft skills and education in genomics.
2. Technician position on NGS platform, core facility of research
institution. Requiring NGS hands-on experience. Clinical lab experience big
plus.
good soft skills and education in genomics.
2. Technician position on NGS platform, core facility of research
institution. Requiring NGS hands-on experience. Clinical lab experience big
plus.
n*t
4 楼
不错
s*l
5 楼
where are these job located?
i*9
6 楼
好cute啊。照片上面的小餐具很配呢。
y*3
7 楼
NYC I believe it's a facility in Columbia Univ.
Correct me if i was wrong, LZ~
【在 s*********l 的大作中提到】
: where are these job located?
Correct me if i was wrong, LZ~
【在 s*********l 的大作中提到】
: where are these job located?
A*1
8 楼
呵呵，小餐具是从宝宝的mini kitchen里拿来的。
【在 i**9 的大作中提到】
: 好cute啊。照片上面的小餐具很配呢。
【在 i**9 的大作中提到】
: 好cute啊。照片上面的小餐具很配呢。
n*c
9 楼
LS is totally right. Thanks.
C*K
10 楼
cup cake的模好像有兩種尺寸? 這是比較小的那種嗎? 看著好可愛~~
這裡我不太明白.. "用高筋和玉米淀粉按4：1配的（all purpose: corn starch
4 :1".
我想mm比較可能是用中筋而不是高筋? All purpose是中筋, bread flour是高筋.
這裡我不太明白.. "用高筋和玉米淀粉按4：1配的（all purpose: corn starch
4 :1".
我想mm比較可能是用中筋而不是高筋? All purpose是中筋, bread flour是高筋.
n*c
11 楼
Updates:
The first one is gone. The NGS one is still open. You can apply here :
academicjobs.columbia.edu/applicants/Central?quickFind=57827
The first one is gone. The NGS one is still open. You can apply here :
academicjobs.columbia.edu/applicants/Central?quickFind=57827
c*s
12 楼
一直想知道过筛的目的是什么？我基本上没有成功过，很想知道！
c*u
13 楼
让面粉更蓬松，更好地防止结块，其实不过筛的影响也不是那么大了。我的体会是能用
专门的cake flour最好。普通粉+淀粉这种方法我是从来没有做成功过。
【在 c********s 的大作中提到】
: 一直想知道过筛的目的是什么？我基本上没有成功过，很想知道！
专门的cake flour最好。普通粉+淀粉这种方法我是从来没有做成功过。
【在 c********s 的大作中提到】
: 一直想知道过筛的目的是什么？我基本上没有成功过，很想知道！
c*5
14 楼
mark
i*d
15 楼
想知道以前失败的原因都是什么？好避免
starch
【在 A*******1 的大作中提到】
: 做了好几次戚风蛋糕了，大多数时候是失败的，不过失败是成功之母，哈哈，今天终于
: 成功了，太高兴了，我也来show一下我做的戚风cup cake。
: 干料四种：
: 1cup面粉,没有低筋面粉，用高筋和玉米淀粉按4：1配的（all purpose: corn starch
: 4 :1）
: 1 teaspoon 泡打粉（baking power）
: ¼ teaspoon 盐（也可以不加）
: 1 cup 糖（分两份）
: 湿料：
: 1/4 cup vegetable oil
starch
【在 A*******1 的大作中提到】
: 做了好几次戚风蛋糕了，大多数时候是失败的，不过失败是成功之母，哈哈，今天终于
: 成功了，太高兴了，我也来show一下我做的戚风cup cake。
: 干料四种：
: 1cup面粉,没有低筋面粉，用高筋和玉米淀粉按4：1配的（all purpose: corn starch
: 4 :1）
: 1 teaspoon 泡打粉（baking power）
: ¼ teaspoon 盐（也可以不加）
: 1 cup 糖（分两份）
: 湿料：
: 1/4 cup vegetable oil
R*s
16 楼
cute!
starch
【在 A*******1 的大作中提到】
: 做了好几次戚风蛋糕了，大多数时候是失败的，不过失败是成功之母，哈哈，今天终于
: 成功了，太高兴了，我也来show一下我做的戚风cup cake。
: 干料四种：
: 1cup面粉,没有低筋面粉，用高筋和玉米淀粉按4：1配的（all purpose: corn starch
: 4 :1）
: 1 teaspoon 泡打粉（baking power）
: ¼ teaspoon 盐（也可以不加）
: 1 cup 糖（分两份）
: 湿料：
: 1/4 cup vegetable oil
starch
【在 A*******1 的大作中提到】
: 做了好几次戚风蛋糕了，大多数时候是失败的，不过失败是成功之母，哈哈，今天终于
: 成功了，太高兴了，我也来show一下我做的戚风cup cake。
: 干料四种：
: 1cup面粉,没有低筋面粉，用高筋和玉米淀粉按4：1配的（all purpose: corn starch
: 4 :1）
: 1 teaspoon 泡打粉（baking power）
: ¼ teaspoon 盐（也可以不加）
: 1 cup 糖（分两份）
: 湿料：
: 1/4 cup vegetable oil
m*9
17 楼
good
A*1
18 楼
那我说错了，是中筋。谢谢mm，才知道all purpose 和 bread flour的区别。
cup cake是标准尺寸的，在Target买的12个cup的。我拌的料正好倒了12个cup。
【在 C**K 的大作中提到】
: cup cake的模好像有兩種尺寸? 這是比較小的那種嗎? 看著好可愛~~
: 這裡我不太明白.. "用高筋和玉米淀粉按4：1配的（all purpose: corn starch
: 4 :1".
: 我想mm比較可能是用中筋而不是高筋? All purpose是中筋, bread flour是高筋.
cup cake是标准尺寸的，在Target买的12个cup的。我拌的料正好倒了12个cup。
【在 C**K 的大作中提到】
: cup cake的模好像有兩種尺寸? 這是比較小的那種嗎? 看著好可愛~~
: 這裡我不太明白.. "用高筋和玉米淀粉按4：1配的（all purpose: corn starch
: 4 :1".
: 我想mm比較可能是用中筋而不是高筋? All purpose是中筋, bread flour是高筋.
A*1
19 楼
我前几天做了一次失败了，印象中唯一的区别就是用的all purpose面粉，没有和淀粉
配，没有过筛直接倒入了。结果全部结块了，怎么也搅拌不开，当然就发不起来了。过
筛之后面粉不结块儿。
【在 c********s 的大作中提到】
: 一直想知道过筛的目的是什么？我基本上没有成功过，很想知道！
配，没有过筛直接倒入了。结果全部结块了，怎么也搅拌不开，当然就发不起来了。过
筛之后面粉不结块儿。
【在 c********s 的大作中提到】
: 一直想知道过筛的目的是什么？我基本上没有成功过，很想知道！
A*1
20 楼
对！
我没有时间去中国店买低筋面粉，所以偷懒了。：）
【在 c*******u 的大作中提到】
: 让面粉更蓬松，更好地防止结块，其实不过筛的影响也不是那么大了。我的体会是能用
: 专门的cake flour最好。普通粉+淀粉这种方法我是从来没有做成功过。
我没有时间去中国店买低筋面粉，所以偷懒了。：）
【在 c*******u 的大作中提到】
: 让面粉更蓬松，更好地防止结块，其实不过筛的影响也不是那么大了。我的体会是能用
: 专门的cake flour最好。普通粉+淀粉这种方法我是从来没有做成功过。
A*1
21 楼
可能有以下几个原因，但不确定，只是我失败的时候的一些操作：
1）没有用低筋面粉
2）面粉没有过筛
3）蛋黄用搅拌器给打发了（其实除了蛋白要用搅拌器打，其他的只能用那种普通的手
工器具搅拌）
4）先把蛋黄搅匀，再加泡打粉，再搅匀，再加牛奶和植物油，再搅匀。
5）最后蛋黄和蛋白混合的时候，最好分三次把蛋白往里加，混合的时候用刮刀从底往
上翻拌。
【在 i*****d 的大作中提到】
: 想知道以前失败的原因都是什么？好避免
:
: starch
1）没有用低筋面粉
2）面粉没有过筛
3）蛋黄用搅拌器给打发了（其实除了蛋白要用搅拌器打，其他的只能用那种普通的手
工器具搅拌）
4）先把蛋黄搅匀，再加泡打粉，再搅匀，再加牛奶和植物油，再搅匀。
5）最后蛋黄和蛋白混合的时候，最好分三次把蛋白往里加，混合的时候用刮刀从底往
上翻拌。
【在 i*****d 的大作中提到】
: 想知道以前失败的原因都是什么？好避免
:
: starch
A*1
22 楼
谢谢豆豆猫把我的文章推荐了，真是惭愧啊。
【在 c*******u 的大作中提到】
: 让面粉更蓬松，更好地防止结块，其实不过筛的影响也不是那么大了。我的体会是能用
: 专门的cake flour最好。普通粉+淀粉这种方法我是从来没有做成功过。
【在 c*******u 的大作中提到】
: 让面粉更蓬松，更好地防止结块，其实不过筛的影响也不是那么大了。我的体会是能用
: 专门的cake flour最好。普通粉+淀粉这种方法我是从来没有做成功过。
c*u
23 楼
hug hug~~多来玩啊！
【在 A*******1 的大作中提到】
: 谢谢豆豆猫把我的文章推荐了，真是惭愧啊。
【在 A*******1 的大作中提到】
: 谢谢豆豆猫把我的文章推荐了，真是惭愧啊。
C*K
24 楼
謝謝mm, 你這配方太合我意了, 我喜歡用剛好四個蛋的配方, 而且我正想把我的中筋拿
去試做戚风蛋糕. :)
一般超市有低筋, 就是cake flour, 紙盒裝, 可是比中筋貴.
也很謝謝你告知是12个cup的模, 一直沒做過小蛋糕的量, 這下子就有譜了.
【在 A*******1 的大作中提到】
: 那我说错了，是中筋。谢谢mm，才知道all purpose 和 bread flour的区别。
: cup cake是标准尺寸的，在Target买的12个cup的。我拌的料正好倒了12个cup。
去試做戚风蛋糕. :)
一般超市有低筋, 就是cake flour, 紙盒裝, 可是比中筋貴.
也很謝謝你告知是12个cup的模, 一直沒做過小蛋糕的量, 這下子就有譜了.
【在 A*******1 的大作中提到】
: 那我说错了，是中筋。谢谢mm，才知道all purpose 和 bread flour的区别。
: cup cake是标准尺寸的，在Target买的12个cup的。我拌的料正好倒了12个cup。
A*1
25 楼
也谢谢你，我才知道cake flour是低筋，我也买来试试。
12cup都装的很满，大概还有3，4毫米就到顶了，不过不会膨胀出来的。
【在 C**K 的大作中提到】
: 謝謝mm, 你這配方太合我意了, 我喜歡用剛好四個蛋的配方, 而且我正想把我的中筋拿
: 去試做戚风蛋糕. :)
: 一般超市有低筋, 就是cake flour, 紙盒裝, 可是比中筋貴.
: 也很謝謝你告知是12个cup的模, 一直沒做過小蛋糕的量, 這下子就有譜了.
12cup都装的很满，大概还有3，4毫米就到顶了，不过不会膨胀出来的。
【在 C**K 的大作中提到】
: 謝謝mm, 你這配方太合我意了, 我喜歡用剛好四個蛋的配方, 而且我正想把我的中筋拿
: 去試做戚风蛋糕. :)
: 一般超市有低筋, 就是cake flour, 紙盒裝, 可是比中筋貴.
: 也很謝謝你告知是12个cup的模, 一直沒做過小蛋糕的量, 這下子就有譜了.
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