含有维生素B12的素食# Biology - 生物学
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含有维生素B12的素食
现在日本中国欧洲美国的很多研究小组发现很多素食含有维生素b12, 由于欧洲人以前
没有食用这些食（药）品，所以以前西方科学家得出了人需要吃肉补充B12的这样一个
巨大的错误结论。今天这一错误的结论仍然misleads着全世界很多的人。其实吃素营养
足够 更健康。含有B12的素食至少包括：
1） 紫菜 海带等海藻类 (spirulina)
2） 各种各样的蘑菇 (mushroom), 这是日本科学家2012年作出的重要发现。见参考
文献6.
3） 腐乳之类（tempeh）
4） 日本餐馆里都有的miso汤
5） 其它发酵的食品 如腊八豆
6） 紫花苜蓿（Alfalfa）含有各种大量的B1, B6, B12等。紫花苜蓿是亚洲人的食
物。阿拉伯人称之为食物之父。
7） 各种豆芽菜类 （sprout）
8） 日本的黑茶叶， 类似茶叶中国也有。
9） 传闻南美印第安人某些植物食品和中国的菠菜和馒头都含有维生素B12，红萝卜
放在室温下被表面的细菌分解后产生B12，这些有待进一步研究证实。
Literatures:
1. Herbert V. Vitamin B-12: plant sources, requirements, and assay. Am J
Clin Nutr. 1988;48:852-858.
2. Rauma A, and et al. Vitamin B-12 status of long-term adherents of a
strict uncooked vegan diet (“living food diet”) is compromised. J Nutr.
1995;125:2511-2515.
3. Position of the American Dietetic Association: vegetarian diets. J Amer
Diet Assoc. 2003;103 (6):748-765.
4. Effects of alfalfa on lipoproteins and fatty streak formation in
hypercholesterolemic rabbits: Pak J Pharm Sci. 2008 Oct;21(4):460-4
5. The occurrence of vitamin Bs and other growth factors in alfalfa.BICKOFF,
E. M.; LIVINGSTON, A. L.; SNELL, N. S. Journal Arch. Biochem. 1950 Vol28 pp
. 242-252
6. Watanabe F, et al. Characterization of Vitamin B(12) Compounds in the
Wild Edible Mushrooms Black Trumpet and Golden Chanterelle. J Nutr Sci
Vitaminol (Tokyo). 2012;58(6):438-441.
7. http://www.veganhealth.org/b12/plant#fn35。
现在日本中国欧洲美国的很多研究小组发现很多素食含有维生素b12, 由于欧洲人以前
没有食用这些食（药）品，所以以前西方科学家得出了人需要吃肉补充B12的这样一个
巨大的错误结论。今天这一错误的结论仍然misleads着全世界很多的人。其实吃素营养
足够 更健康。含有B12的素食至少包括：
1） 紫菜 海带等海藻类 (spirulina)
2） 各种各样的蘑菇 (mushroom), 这是日本科学家2012年作出的重要发现。见参考
文献6.
3） 腐乳之类（tempeh）
4） 日本餐馆里都有的miso汤
5） 其它发酵的食品 如腊八豆
6） 紫花苜蓿（Alfalfa）含有各种大量的B1, B6, B12等。紫花苜蓿是亚洲人的食
物。阿拉伯人称之为食物之父。
7） 各种豆芽菜类 （sprout）
8） 日本的黑茶叶， 类似茶叶中国也有。
9） 传闻南美印第安人某些植物食品和中国的菠菜和馒头都含有维生素B12，红萝卜
放在室温下被表面的细菌分解后产生B12，这些有待进一步研究证实。
Literatures:
1. Herbert V. Vitamin B-12: plant sources, requirements, and assay. Am J
Clin Nutr. 1988;48:852-858.
2. Rauma A, and et al. Vitamin B-12 status of long-term adherents of a
strict uncooked vegan diet (“living food diet”) is compromised. J Nutr.
1995;125:2511-2515.
3. Position of the American Dietetic Association: vegetarian diets. J Amer
Diet Assoc. 2003;103 (6):748-765.
4. Effects of alfalfa on lipoproteins and fatty streak formation in
hypercholesterolemic rabbits: Pak J Pharm Sci. 2008 Oct;21(4):460-4
5. The occurrence of vitamin Bs and other growth factors in alfalfa.BICKOFF,
E. M.; LIVINGSTON, A. L.; SNELL, N. S. Journal Arch. Biochem. 1950 Vol28 pp
. 242-252
6. Watanabe F, et al. Characterization of Vitamin B(12) Compounds in the
Wild Edible Mushrooms Black Trumpet and Golden Chanterelle. J Nutr Sci
Vitaminol (Tokyo). 2012;58(6):438-441.
7. http://www.veganhealth.org/b12/plant#fn35。
