Bioinformatician position at John Innes Centre, UK# Biology - 生物学
M*o
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咸鸡蛋,不常腌,一年一次,一次一盘costco 黄蛋。
一种是饱和盐水泡的方法。一种是干腌法。这次是后一种。
用的海盐,白酒滚一下鸡蛋,蘸海盐,(因为是粗海盐,裹的不太均匀),然后用保鲜
膜包起来,放一个砂锅里,阴凉处放着。
30天左右的时候,蛋白基本无咸味,蛋黄不出油,但有点沙沙的感觉了,吃起来像稍微
有一点点咸的煮鸡蛋。
38天左右的时候,蛋白有一定咸味,蛋黄出微油,比较香了。
42天的时候,统一煮出来,可以送人,自己吃,放冰箱,吃之前小锅热水温一下咸蛋,
油就出来了。
(如果是饱和盐水泡的时间没这么长。)
一种是饱和盐水泡的方法。一种是干腌法。这次是后一种。
用的海盐,白酒滚一下鸡蛋,蘸海盐,(因为是粗海盐,裹的不太均匀),然后用保鲜
膜包起来,放一个砂锅里,阴凉处放着。
30天左右的时候,蛋白基本无咸味,蛋黄不出油,但有点沙沙的感觉了,吃起来像稍微
有一点点咸的煮鸡蛋。
38天左右的时候,蛋白有一定咸味,蛋黄出微油,比较香了。
42天的时候,统一煮出来,可以送人,自己吃,放冰箱,吃之前小锅热水温一下咸蛋,
油就出来了。
(如果是饱和盐水泡的时间没这么长。)