两个周末的真事# Biology - 生物学
u*r
1 楼
发信人: fvvoid(fvvoid), 信区: Food
标题: 辣椒是致癌还是疗癌?
发信站: BBS未名空间站(Mon Oct 23 10:23:17 2017,GMT)
很多人爱吃辣椒,尤其是红辣椒,红红辣椒烹饪确实很香,但是,市场上有很多垃圾千
万不能吃,是用硫磺熏的,为了防止腐烂。辣椒的果实因果皮含有辣椒素而有辣味,能
增进食欲。辣椒中维生素C的含量在蔬菜中居第一位,原产墨西哥,明朝末年传入中国
。辣椒的中医药物性味为:辛、热、辣,并非一种平性的食物。吃多了,可能上火、伤
肝。
辣椒能防癌还是能致癌? 辣椒食用过量确实是会危害人体健康的。辣椒到底能够抗癌还
是会导致癌症,这个问题在科学界一直存在争论,研究者们不仅一直没能对辣椒素与癌
症的关系得出明确的结论,甚至对同一种癌症的作用,也存有争议。
对于辣椒素到底是能够致癌还是治癌,抑或辅致癌,科学界还没有统一的结论,而且这
些细胞或动物实验的结果还不能直接等同于临床实验。国外有肿瘤专家研究发现,辣椒
内含有致癌的化学物质,但它又有防癌的作用,问题在于吃的量的多少。辣椒味辛,含
有辣椒素,它可刺激口腔内辛味的感受器,引起血压变化和出汗,大量进食可造成神经
损伤和胃溃疡。动物实验取得的证据表明,辣椒一旦从肠吸收到血液中,即可运输到肝
脏贮存,成为有益的抗癌物质。但辣椒素在肝脏内亦可破坏细胞,打乱细胞内的生化过
程,变为吸收游离基的成分,而有些研究人员认为,部分游离基是致癌的原因。专家指
出,辣椒素对健康的影响取决于体内这些物质的含量,越多越有毒性,还可能致癌,越
少越有好处。因此,我们在对待辣椒食品的吃法上,一定要有讲究,不能因为认为辣椒
能防癌就大吃特吃,应做到适量进食为好。
我们并不能据此断定平时吃辣椒会导致癌症或治疗癌症。所以,没必要因为这些研究就
拒绝或是多吃辣椒。
标题: 辣椒是致癌还是疗癌?
发信站: BBS未名空间站(Mon Oct 23 10:23:17 2017,GMT)
很多人爱吃辣椒,尤其是红辣椒,红红辣椒烹饪确实很香,但是,市场上有很多垃圾千
万不能吃,是用硫磺熏的,为了防止腐烂。辣椒的果实因果皮含有辣椒素而有辣味,能
增进食欲。辣椒中维生素C的含量在蔬菜中居第一位,原产墨西哥,明朝末年传入中国
。辣椒的中医药物性味为:辛、热、辣,并非一种平性的食物。吃多了,可能上火、伤
肝。
辣椒能防癌还是能致癌? 辣椒食用过量确实是会危害人体健康的。辣椒到底能够抗癌还
是会导致癌症,这个问题在科学界一直存在争论,研究者们不仅一直没能对辣椒素与癌
症的关系得出明确的结论,甚至对同一种癌症的作用,也存有争议。
对于辣椒素到底是能够致癌还是治癌,抑或辅致癌,科学界还没有统一的结论,而且这
些细胞或动物实验的结果还不能直接等同于临床实验。国外有肿瘤专家研究发现,辣椒
内含有致癌的化学物质,但它又有防癌的作用,问题在于吃的量的多少。辣椒味辛,含
有辣椒素,它可刺激口腔内辛味的感受器,引起血压变化和出汗,大量进食可造成神经
损伤和胃溃疡。动物实验取得的证据表明,辣椒一旦从肠吸收到血液中,即可运输到肝
脏贮存,成为有益的抗癌物质。但辣椒素在肝脏内亦可破坏细胞,打乱细胞内的生化过
程,变为吸收游离基的成分,而有些研究人员认为,部分游离基是致癌的原因。专家指
出,辣椒素对健康的影响取决于体内这些物质的含量,越多越有毒性,还可能致癌,越
少越有好处。因此,我们在对待辣椒食品的吃法上,一定要有讲究,不能因为认为辣椒
能防癌就大吃特吃,应做到适量进食为好。
我们并不能据此断定平时吃辣椒会导致癌症或治疗癌症。所以,没必要因为这些研究就
拒绝或是多吃辣椒。