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1 楼
卷名 蘇軾文集卷二十
篇名 豬 肉 頌
體裁 頌
敘文
引文
本文： 淨 洗 鍋 ， 少 著 水 ， 柴 頭 罨 煙 焰 不 起 。 待 他 自 熟 莫 催 他 ，
火 候 足 時 他 自 美 。 黃 州 好 豬 肉 ， 價 賤 如 泥 土 。 貴 人 不 肯 喫 ，
貧 人 不 解 煮 ， 早 晨 打 起 來 打 兩 碗 ， 飽 得 自 家 君 莫 管 。
另有《菜羹赋》、《食猪肉诗》、《豆粥》、《鲸鱼行》以及著名的《老馋赋》。
曾寫〈豬肉頌〉，應該就是東坡肉的烹調方法：
http://cls.admin.yzu.edu.tw/su_shih/su_people/su_ebook/Ou_a10.HTM
淨洗鐺，少著水，柴頭罨煙焰不起，待他熟時莫催他，火候足時他自美。黃州好豬肉，
價賤如泥土，貴者不肯喫，貧者不解煮，早晨起來打兩碗，飽得自家莫當官。
羹，就是汤汁，本来是十分普及的菜肴。苏轼吸收前人的作羹经验，又经过自己的摸索，
形成了独特的作羹方法。这就是有名的“东坡羹”。他在《东坡羹颂并引》中详细说明了
它的用料和作法。用料十分简单，就是三种很普通的蔬菜：大头
篇名 豬 肉 頌
體裁 頌
敘文
引文
本文： 淨 洗 鍋 ， 少 著 水 ， 柴 頭 罨 煙 焰 不 起 。 待 他 自 熟 莫 催 他 ，
火 候 足 時 他 自 美 。 黃 州 好 豬 肉 ， 價 賤 如 泥 土 。 貴 人 不 肯 喫 ，
貧 人 不 解 煮 ， 早 晨 打 起 來 打 兩 碗 ， 飽 得 自 家 君 莫 管 。
另有《菜羹赋》、《食猪肉诗》、《豆粥》、《鲸鱼行》以及著名的《老馋赋》。
曾寫〈豬肉頌〉，應該就是東坡肉的烹調方法：
http://cls.admin.yzu.edu.tw/su_shih/su_people/su_ebook/Ou_a10.HTM
淨洗鐺，少著水，柴頭罨煙焰不起，待他熟時莫催他，火候足時他自美。黃州好豬肉，
價賤如泥土，貴者不肯喫，貧者不解煮，早晨起來打兩碗，飽得自家莫當官。
羹，就是汤汁，本来是十分普及的菜肴。苏轼吸收前人的作羹经验，又经过自己的摸索，
形成了独特的作羹方法。这就是有名的“东坡羹”。他在《东坡羹颂并引》中详细说明了
它的用料和作法。用料十分简单，就是三种很普通的蔬菜：大头