晚饭:炸小鱼儿, 酱烧豆角肉片, 响油芦笋(图文)# Food - 画饼充饥
d*u
1 楼
昨天在giant买了7条小小的鱼儿。4刀多一磅,7条才1刀多。那种鱼儿不知其名,去头
之后卖,身长大概12厘米。炸出来的鱼儿,肉香,裹浆层香脆,好吃。可惜我这个裹浆
调得稀了一点儿,裹不太住,有的地方鱼皮露出来了。这个做法还不是很成熟,有待
食友们指点。
【菜名】
炸小鱼儿
【原料】
1、小鱼儿;
2、腌料:盐,料酒,胡椒、葱、姜、糖。
3、裹浆:鸡蛋黄、All Purpose面粉、盐、水。
【做法】
1、小鱼儿洗净,加入盐,料酒,胡椒、糖、葱末、姜末,腌制10分钟。
2、制裹粉:鸡蛋黄1个,All Purpose面粉(蛋黄体积的两倍),水(蛋黄体积的3倍)
,少量盐。用hand mixer达成浆。
3、烧热一锅油,油的深度要超过小鱼儿。大火,把油烧热至八成热。然后将腌好的鱼
儿放入裹粉里,滚一圈,均匀地沾上裹浆,迅速入油锅炸。炸的时候用筷子翻动鱼儿,
让它均匀受热。待裹粉变成金黄色即捞起,滤油,摆盘。
【菜名】
酱烧豆角肉片
【原料】
豆角、料酒、酱油(老抽)、姜、蒜、八角、干辣椒。
【做法】
1、准备工作:豆角掐长段,洗净,沥干。肉片切厚片,加入料酒、酱油(老抽)、少
量盐抓匀,腌
之后卖,身长大概12厘米。炸出来的鱼儿,肉香,裹浆层香脆,好吃。可惜我这个裹浆
调得稀了一点儿,裹不太住,有的地方鱼皮露出来了。这个做法还不是很成熟,有待
食友们指点。
【菜名】
炸小鱼儿
【原料】
1、小鱼儿;
2、腌料:盐,料酒,胡椒、葱、姜、糖。
3、裹浆:鸡蛋黄、All Purpose面粉、盐、水。
【做法】
1、小鱼儿洗净,加入盐,料酒,胡椒、糖、葱末、姜末,腌制10分钟。
2、制裹粉:鸡蛋黄1个,All Purpose面粉(蛋黄体积的两倍),水(蛋黄体积的3倍)
,少量盐。用hand mixer达成浆。
3、烧热一锅油,油的深度要超过小鱼儿。大火,把油烧热至八成热。然后将腌好的鱼
儿放入裹粉里,滚一圈,均匀地沾上裹浆,迅速入油锅炸。炸的时候用筷子翻动鱼儿,
让它均匀受热。待裹粉变成金黄色即捞起,滤油,摆盘。
【菜名】
酱烧豆角肉片
【原料】
豆角、料酒、酱油(老抽)、姜、蒜、八角、干辣椒。
【做法】
1、准备工作:豆角掐长段,洗净,沥干。肉片切厚片,加入料酒、酱油(老抽)、少
量盐抓匀,腌