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2 楼
前几天请客做的卤牛健大家反映非常好,口感筋斗,区别传统做法
水烧开,牛健下锅煮断生捞起沥干,用花椒八角桂皮酱油盐生姜腌制24小时后直接扔卤水里继续
泡至少半天,然后开火。我家高压锅只要设置6分钟就够了,下气后放冷冻室急冷或者
用袋子包好放冰水急冷,彻底冷却后切薄片,加红油和喜欢的调料香菜拌匀,拌的时候
尽量不要用筷子翻,以免戳破薄薄的牛健,端着碗颠,看到颠不开的用筷子夹一下
水烧开,牛健下锅煮断生捞起沥干,用花椒八角桂皮酱油盐生姜腌制24小时后直接扔卤水里继续
泡至少半天,然后开火。我家高压锅只要设置6分钟就够了,下气后放冷冻室急冷或者
用袋子包好放冰水急冷,彻底冷却后切薄片,加红油和喜欢的调料香菜拌匀,拌的时候
尽量不要用筷子翻,以免戳破薄薄的牛健,端着碗颠,看到颠不开的用筷子夹一下
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