x*e
2 楼
我爹曾经说过,他五十多岁了,我二十多岁,共同点就是我俩都不三不四,还语重心长
地说,能二的时候就二一下吧,反正你也二不了几年了……
所以,当知道我想实现儿时的梦想,给我的毛绒玩具办婚礼的时候,我爹幽幽地叹了一
口气:“哎,你终于有这个能力和资源了…… 办就办吧……”
于是和闺蜜家的另一个毛绒玩具订了亲,我也开始筹备婚礼各项事务。(小声说我的朋
友也大都不太靠谱,比如几个男同胞提议给我家毛绒玩具办个单身爬梯,以我是家长的
理由拒绝我参加;再比如某同学建议把这俩玩具不贴足邮费寄去夏威夷,然后邮资不足
被退回就权当是度蜜月……)
终于要到了婚礼的日子啦,为了答谢闺蜜和朋友们不靠谱的厚爱,我觉得只能用下厨来
报答大家……
=====================
焦糖核桃挞,用的还是君之的方子
http://blog.sina.com.cn/s/blog_4a5089ff01009kqd.html
-----复制 + 粘贴-----
【浓香核桃塔】(分量:4个直径10CM的小塔)
配料:
塔皮:高筋面粉100克,细砂糖30克,黄油65克,鸡蛋液20克,盐一小撮。
核桃馅:核桃碎100克,细砂糖65克,蜂蜜30克,牛奶80克,黄油5克。
烘焙:180度,中层,25分钟左右。
制作过程:
核桃馅的制作:
将细砂糖和蜂蜜混合,用小火加热,不停搅拌,到糖全部溶解并且沸腾以后,继续用小
火加热,直到糖浆开始变成焦红色,关火。
立刻向糖浆里慢慢倒入烧开的牛奶,边倒边搅拌均匀。然后加入黄油搅拌至溶解。这样
可以得到焦红色的糖浆(图2)。
把核桃碎倒入焦糖浆里(图3),搅拌均匀,冷却后即成核桃馅(图4)。
核桃塔的制作:
*把软化的黄油、细砂糖、盐一起混合,用筷子轻轻搅匀即可,不要打发(图5)。
*分三次加入鸡蛋液,并且用筷子搅拌,直到鸡蛋液和黄油完全融合,仍要注意不要打
发。把高筋面粉倒入搅拌好的黄油里(图6)。
*揉成面团,静置20分钟(图7)。案上洒粉,将面团擀成约0.3CM厚的薄片(图8)。把擀好
的薄片盖在塔模上,用擀面杖滚一下,切断多余的面皮,并把多余的面皮除去(图9,图
10)。
*在塔模底部用叉子叉一些小孔,以防止烤焙的时候底部鼓起(图11)。填入核桃馅(图12
),再次静置20分钟后,放进预热好的烤箱烤焙即可。
TIPS:
1、这款塔最需要注意的地方是熬糖浆。一定要使用小火,并且,在糖浆颜色较浅的时
候就要关火,余温会继续将糖浆焦化。如果颜色很深才关火,糖浆很容易被余温烧糊。
2、将牛奶倒入热糖浆的时候也要注意,牛奶需要烧沸后缓缓倒入,否则会飞溅出来。
3、核桃塔烤之前需要静置20分钟,可以防止烤的时候塔皮回缩。
4、请根据实际情况调整烤焙时间,烤到塔皮呈微金黄色即可。烤焙后的核桃馅,因为
牛奶中的水分挥发后,糖浆凝固,会非常甜美香浓。
5、你也可以使用同样的方法制作个头较大的塔,具体配料用量请根据塔的实际大小调
整,另外烤焙的时间也要适当延长
-----复制 + 粘贴 完毕-----
君之的方子可操作性很高,因为我的挞模比较小,所以适当缩减了时间
地说,能二的时候就二一下吧,反正你也二不了几年了……
所以,当知道我想实现儿时的梦想,给我的毛绒玩具办婚礼的时候,我爹幽幽地叹了一
口气:“哎,你终于有这个能力和资源了…… 办就办吧……”
于是和闺蜜家的另一个毛绒玩具订了亲,我也开始筹备婚礼各项事务。(小声说我的朋
友也大都不太靠谱,比如几个男同胞提议给我家毛绒玩具办个单身爬梯,以我是家长的
理由拒绝我参加;再比如某同学建议把这俩玩具不贴足邮费寄去夏威夷,然后邮资不足
被退回就权当是度蜜月……)
终于要到了婚礼的日子啦,为了答谢闺蜜和朋友们不靠谱的厚爱,我觉得只能用下厨来
报答大家……
=====================
焦糖核桃挞,用的还是君之的方子
http://blog.sina.com.cn/s/blog_4a5089ff01009kqd.html
-----复制 + 粘贴-----
【浓香核桃塔】(分量:4个直径10CM的小塔)
配料:
塔皮:高筋面粉100克,细砂糖30克,黄油65克,鸡蛋液20克,盐一小撮。
核桃馅:核桃碎100克,细砂糖65克,蜂蜜30克,牛奶80克,黄油5克。
烘焙:180度,中层,25分钟左右。
制作过程:
核桃馅的制作:
将细砂糖和蜂蜜混合,用小火加热,不停搅拌,到糖全部溶解并且沸腾以后,继续用小
火加热,直到糖浆开始变成焦红色,关火。
立刻向糖浆里慢慢倒入烧开的牛奶,边倒边搅拌均匀。然后加入黄油搅拌至溶解。这样
可以得到焦红色的糖浆(图2)。
把核桃碎倒入焦糖浆里(图3),搅拌均匀,冷却后即成核桃馅(图4)。
核桃塔的制作:
*把软化的黄油、细砂糖、盐一起混合,用筷子轻轻搅匀即可,不要打发(图5)。
*分三次加入鸡蛋液,并且用筷子搅拌,直到鸡蛋液和黄油完全融合,仍要注意不要打
发。把高筋面粉倒入搅拌好的黄油里(图6)。
*揉成面团,静置20分钟(图7)。案上洒粉,将面团擀成约0.3CM厚的薄片(图8)。把擀好
的薄片盖在塔模上,用擀面杖滚一下,切断多余的面皮,并把多余的面皮除去(图9,图
10)。
*在塔模底部用叉子叉一些小孔,以防止烤焙的时候底部鼓起(图11)。填入核桃馅(图12
),再次静置20分钟后,放进预热好的烤箱烤焙即可。
TIPS:
1、这款塔最需要注意的地方是熬糖浆。一定要使用小火,并且,在糖浆颜色较浅的时
候就要关火,余温会继续将糖浆焦化。如果颜色很深才关火,糖浆很容易被余温烧糊。
2、将牛奶倒入热糖浆的时候也要注意,牛奶需要烧沸后缓缓倒入,否则会飞溅出来。
3、核桃塔烤之前需要静置20分钟,可以防止烤的时候塔皮回缩。
4、请根据实际情况调整烤焙时间,烤到塔皮呈微金黄色即可。烤焙后的核桃馅,因为
牛奶中的水分挥发后,糖浆凝固,会非常甜美香浓。
5、你也可以使用同样的方法制作个头较大的塔,具体配料用量请根据塔的实际大小调
整,另外烤焙的时间也要适当延长
-----复制 + 粘贴 完毕-----
君之的方子可操作性很高,因为我的挞模比较小,所以适当缩减了时间
x*e
4 楼
除了大个的挞,还做了两打桃心形状的小挞,包装好作为“聘礼”(给闺蜜的)和“谢
礼”(给那些帮忙办单身爬梯的哥们的)
用同样的模子做了娘惹式黄梨挞,之前在版上贴过方子了
http://www.mitbbs.com/article_t0/Food/31794507.html
每个盒子里装上一个黄梨挞和一个焦糖核桃挞
意思是心心相印
哈哈
礼”(给那些帮忙办单身爬梯的哥们的)
用同样的模子做了娘惹式黄梨挞,之前在版上贴过方子了
http://www.mitbbs.com/article_t0/Food/31794507.html
每个盒子里装上一个黄梨挞和一个焦糖核桃挞
意思是心心相印
哈哈
x*e
6 楼
最后不是报复社会,而是我的深刻检讨
我就知道不能放我一个人呆在厨房啊
最后就剩了那么一点挞皮和黄梨馅
我就做了个大点的黄梨挞
这么囧囧有神的黄梨挞啊
走过路过给个包子吧!
我就知道不能放我一个人呆在厨房啊
最后就剩了那么一点挞皮和黄梨馅
我就做了个大点的黄梨挞
这么囧囧有神的黄梨挞啊
走过路过给个包子吧!
E*g
7 楼
多谢!
G*S
9 楼
看着很不错~~下次要试试~~:)
【在 x****e 的大作中提到】
: 我爹曾经说过,他五十多岁了,我二十多岁,共同点就是我俩都不三不四,还语重心长
: 地说,能二的时候就二一下吧,反正你也二不了几年了……
: 所以,当知道我想实现儿时的梦想,给我的毛绒玩具办婚礼的时候,我爹幽幽地叹了一
: 口气:“哎,你终于有这个能力和资源了…… 办就办吧……”
: 于是和闺蜜家的另一个毛绒玩具订了亲,我也开始筹备婚礼各项事务。(小声说我的朋
: 友也大都不太靠谱,比如几个男同胞提议给我家毛绒玩具办个单身爬梯,以我是家长的
: 理由拒绝我参加;再比如某同学建议把这俩玩具不贴足邮费寄去夏威夷,然后邮资不足
: 被退回就权当是度蜜月……)
: 终于要到了婚礼的日子啦,为了答谢闺蜜和朋友们不靠谱的厚爱,我觉得只能用下厨来
: 报答大家……
【在 x****e 的大作中提到】
: 我爹曾经说过,他五十多岁了,我二十多岁,共同点就是我俩都不三不四,还语重心长
: 地说,能二的时候就二一下吧,反正你也二不了几年了……
: 所以,当知道我想实现儿时的梦想,给我的毛绒玩具办婚礼的时候,我爹幽幽地叹了一
: 口气:“哎,你终于有这个能力和资源了…… 办就办吧……”
: 于是和闺蜜家的另一个毛绒玩具订了亲,我也开始筹备婚礼各项事务。(小声说我的朋
: 友也大都不太靠谱,比如几个男同胞提议给我家毛绒玩具办个单身爬梯,以我是家长的
: 理由拒绝我参加;再比如某同学建议把这俩玩具不贴足邮费寄去夏威夷,然后邮资不足
: 被退回就权当是度蜜月……)
: 终于要到了婚礼的日子啦,为了答谢闺蜜和朋友们不靠谱的厚爱,我觉得只能用下厨来
: 报答大家……
i*9
11 楼
看到这么童趣的帖子就觉得我老了。。。
l*e
12 楼
等看婚礼
w*e
13 楼
后悔了,口水满键盘
相关阅读
【FOOD IDOL】第7期 猜猜看 No.6【FOOD IDOL】第9期 猜猜看 No.1[合集] 【FOOD IDOL】第9期 猜猜看 No.6[合集] 终于买到大蒸锅了:)[合集] 请推荐个清洗烤箱的洗剂吧 (转载)Puff dough制作过程[1][合集] 【FOOD IDOL】第9期 猜猜看 No.2刚做好的“麻辣牛肉干”[合集] 谁用过这个面包机?Panasonic SD-YD250 Automatic Bread Maker上菜:冒杂烩[合集] 可以用slow cooker 熬blender打的豆浆吗[公告] 雅米美食摄影大赛颁奖 恭喜胜出者【FOOD IDOL】第8期 猜猜看 No.7[合集] tiramisu几款饼干:Sugar cutout cookie,胡桃牛角酥,椰丝小饼,椰丝Biscotti等晚饭:炸小鱼儿, 酱烧豆角肉片, 响油芦笋(图文)[合集] 【FOOD IDOL】第8期 猜猜看 No.3豆豉带鱼教大家腌萝卜干(图文)【FOOD IDOL】第7期 猜猜看 No.4