油酥火烧研制成功# Food - 画饼充饥
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而且是葱油酥的。这是制作过程
面团(水油皮):
面粉500g,水260g,植物油30g,盐4g,baking powder 5g,酵母少量
酥心:
面粉200g,猪油大概80g,搓到一起均匀成面团状备用。
制作过程:
1) 和面团,发酵到膨胀0.5倍;
2) 取面团,放酥心,包起来:
3) 擀成长方形,表面抹上一点点水,使湿润但不能有浮水:
4) 把面皮卷起来
5) 切成大约10cm长的段
6)把面段擀开
7) 撒上盐少量,放葱花
8) 折起来,擀开,再折一次,再擀开
9)下锅,放少量油传热,煎至上色
10) 同时把oven预热到325F,把烧饼入oven 5分钟。这是最后成品,
这一次时间仓促,只用baking powder,没有发酵,所以面比较死
面团(水油皮):
面粉500g,水260g,植物油30g,盐4g,baking powder 5g,酵母少量
酥心:
面粉200g,猪油大概80g,搓到一起均匀成面团状备用。
制作过程:
1) 和面团,发酵到膨胀0.5倍;
2) 取面团,放酥心,包起来:
3) 擀成长方形,表面抹上一点点水,使湿润但不能有浮水:
4) 把面皮卷起来
5) 切成大约10cm长的段
6)把面段擀开
7) 撒上盐少量,放葱花
8) 折起来,擀开,再折一次,再擀开
9)下锅,放少量油传热,煎至上色
10) 同时把oven预热到325F,把烧饼入oven 5分钟。这是最后成品,
这一次时间仓促,只用baking powder,没有发酵,所以面比较死