h*2
6 楼
腌肉,大概是例如肉里面的蛋白酶,让它自身降解,这样会嫩一些,放盐主要是为了防
止变质发臭。
如果腌肉短了,没起到自身降解的作用,但是把水分都给腌出来了,肉反而老。不如不
腌。
可能就是这个道理。
止变质发臭。
如果腌肉短了,没起到自身降解的作用,但是把水分都给腌出来了,肉反而老。不如不
腌。
可能就是这个道理。
y*e
8 楼
主要还是看材料,肥瘦相间的肉怎么烤都嫩都好吃。全瘦肉就不好烤。
h*2
10 楼
我只用里脊肉烤,里脊肉表面加烧烤酱,再刷层油,350半小时就好,不放心可以增加
到1小时。
到1小时。
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