简单易学~金黄酥脆锅贴# Food - 画饼充饥
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和锅贴馅的材料：
1斤夹心肉、5克白糖、1.7克盐、20克生姜水（2调羹）、10克酱油（1调羹）、10克鸡
精（2小勺）、5克老抽（办调羹用于调色）、1克胡椒粉、8盎司鸡汤（如果是做包子需
要10盎司，水分多一些）、10克葱油
味道的轻重可以根据个人的喜好，添加或减少调味料。
然后开始和馅，和馅要顺着一个方向搅拌，这样口感会更加顺滑否则肉是一粒一粒的。
搅拌至水分均匀的吸收到肉里就可以了。
葱油的制作方法：
先把花椒放在油中，待油温达到9成热花椒开始变黑的时候，把油浇在切好的葱花里，
这样就可以激发出从里面的香味，这是关键的一步。
将制作好的葱油也倒入馅料中搅拌。
做锅贴皮儿的材料与步骤：
一斤面粉需要6两水，加5克盐，盐能使面更筋道，包完饺子后放在冰箱里面皮不会破裂。
将面粉和水均匀搅拌，避免面粉干湿掺杂，吃起来有夹生。
面团揉好后需要在凉的地方醒上2个小时；如果暂时不用的话，将面团包起来放在冰箱
冷藏里，放2-3天9也是可以的。
面醒后继续将面揉的光滑了，这样才能更滑嫩、筋道、有韧劲。
包锅贴的步骤和方法：
锅贴其实和饺子类似，只是饺子用水煮制、锅贴是水煎的。
擀锅贴皮第一步 把面团切成粗细适中的条状
擀锅贴皮第二步 把切好的面揉成圆柱状
擀锅贴皮第三步 把揉好的面切成均匀的小块
擀锅贴皮第四步 用手掌把面块按扁
擀锅贴皮第五步 用擀面杖均匀擀出饺子皮
在面板上撒一些面粉，用拇指和中指捏住面块，用食指推动转圈，用擀面杖擀出饺子皮。
锅贴比饺子略长，擀锅贴皮儿比饺子皮长一点。
包锅贴第一步 把适量的馅放在锅贴皮的中央
将馅料均匀的放在锅贴皮上，也是长条状的。
包锅贴第二步 把锅贴皮对折全部捏合
月牙状的锅贴可以避免煎的过程中露馅。
煎制锅贴的方法：
将锅贴放在不粘锅中，倒一点油，加入水，水没过锅贴三分之一即可。水中掺一点生粉
，这样煎出来下面是一层脆脆的皮儿。
待锅中水收干，摇晃下锅，锅底会出来一层金黄的脆皮这样锅贴就做好了。
1斤夹心肉、5克白糖、1.7克盐、20克生姜水（2调羹）、10克酱油（1调羹）、10克鸡
精（2小勺）、5克老抽（办调羹用于调色）、1克胡椒粉、8盎司鸡汤（如果是做包子需
要10盎司，水分多一些）、10克葱油
味道的轻重可以根据个人的喜好，添加或减少调味料。
然后开始和馅，和馅要顺着一个方向搅拌，这样口感会更加顺滑否则肉是一粒一粒的。
搅拌至水分均匀的吸收到肉里就可以了。
葱油的制作方法：
先把花椒放在油中，待油温达到9成热花椒开始变黑的时候，把油浇在切好的葱花里，
这样就可以激发出从里面的香味，这是关键的一步。
将制作好的葱油也倒入馅料中搅拌。
做锅贴皮儿的材料与步骤：
一斤面粉需要6两水，加5克盐，盐能使面更筋道，包完饺子后放在冰箱里面皮不会破裂。
将面粉和水均匀搅拌，避免面粉干湿掺杂，吃起来有夹生。
面团揉好后需要在凉的地方醒上2个小时；如果暂时不用的话，将面团包起来放在冰箱
冷藏里，放2-3天9也是可以的。
面醒后继续将面揉的光滑了，这样才能更滑嫩、筋道、有韧劲。
包锅贴的步骤和方法：
锅贴其实和饺子类似，只是饺子用水煮制、锅贴是水煎的。
擀锅贴皮第一步 把面团切成粗细适中的条状
擀锅贴皮第二步 把切好的面揉成圆柱状
擀锅贴皮第三步 把揉好的面切成均匀的小块
擀锅贴皮第四步 用手掌把面块按扁
擀锅贴皮第五步 用擀面杖均匀擀出饺子皮
在面板上撒一些面粉，用拇指和中指捏住面块，用食指推动转圈，用擀面杖擀出饺子皮。
锅贴比饺子略长，擀锅贴皮儿比饺子皮长一点。
包锅贴第一步 把适量的馅放在锅贴皮的中央
将馅料均匀的放在锅贴皮上，也是长条状的。
包锅贴第二步 把锅贴皮对折全部捏合
月牙状的锅贴可以避免煎的过程中露馅。
煎制锅贴的方法：
将锅贴放在不粘锅中，倒一点油，加入水，水没过锅贴三分之一即可。水中掺一点生粉
，这样煎出来下面是一层脆脆的皮儿。
待锅中水收干，摇晃下锅，锅底会出来一层金黄的脆皮这样锅贴就做好了。