别贪吃新鲜蚕豆# gardening - 拈花惹草
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1 楼
刚刚查菜谱时候看到了，提请一下：
食品产业网 （2003-8-8）
别贪吃新鲜蚕豆
早春的一天中午，5岁的小明随外婆在一家餐馆进餐，看到餐桌
上新鲜而又清香的蚕豆，一口气吃了一小碗，晚上回到家里，他又要
爸爸妈妈再买蚕豆吃。谁知晚饭后，小明就开始出现呕吐、腹痛、面
色苍白，同时还伴有寒颤、发热，妈妈还观察到小明的脸色蜡黄，就
连眼睛都黄了，再看小明解出的小便呈酱油色，父母都以为小明是得
了急性黄疸性肝炎，急忙将他送到医院。医生在询问了小明最近的饮
食情况后，又给他做了一些化验检查，最后说小明是因为吃了蚕豆而
引起的疾病——蚕豆黄。
早春的新鲜蚕豆美味可口，但有些人不仅不能大饱口福，就连闻
到蚕豆花粉后也会诱发蚕豆病。
蚕豆病是一种以黄疸、贫血为主要特征的溶血反应性疾病，医学
上称之为“血红细胞β－磷酸葡萄糖脱氢酶缺乏症”。
引起蚕豆病的原因有两个方面，一是大量进食新鲜蚕豆，使摄入
的裂解素和多巴醌等有毒物质超过一定数量而中毒发病。另一个原因
是有的人本身患有“遗传性血红细胞缺陷症”，他们在进食新鲜蚕豆
或吸入蚕豆花粉后，其中的有毒物质可使体内血红细胞被氧化破坏而
发生溶血性病变。“遗传性血红细胞缺陷症”患者是因蚕豆中何种物
质诱发的蚕豆病尚无定论，其发病程度与进食蚕豆量无关。
该病起病急骤，初有寒颤、发热乃至不定位的腹痛，继而发生呕
吐、脸色苍白，严重者有明显的黄疸、少尿或无尿，甚至休克和肾功
能衰竭，如不及时抢救，可在1～2天内死亡。
不生食蚕豆（特别是新鲜蚕豆），不一次大量进食或连续进食蚕
豆，就不会染上蚕豆病。家族中有“遗传性红细胞缺陷症”病史的人
应禁食生熟蚕豆。另外，痔疮出血、消化不良、慢性结肠炎和尿毒症
患者最好也远离蚕豆。
食品产业网 （2003-8-8）
别贪吃新鲜蚕豆
早春的一天中午，5岁的小明随外婆在一家餐馆进餐，看到餐桌
上新鲜而又清香的蚕豆，一口气吃了一小碗，晚上回到家里，他又要
爸爸妈妈再买蚕豆吃。谁知晚饭后，小明就开始出现呕吐、腹痛、面
色苍白，同时还伴有寒颤、发热，妈妈还观察到小明的脸色蜡黄，就
连眼睛都黄了，再看小明解出的小便呈酱油色，父母都以为小明是得
了急性黄疸性肝炎，急忙将他送到医院。医生在询问了小明最近的饮
食情况后，又给他做了一些化验检查，最后说小明是因为吃了蚕豆而
引起的疾病——蚕豆黄。
早春的新鲜蚕豆美味可口，但有些人不仅不能大饱口福，就连闻
到蚕豆花粉后也会诱发蚕豆病。
蚕豆病是一种以黄疸、贫血为主要特征的溶血反应性疾病，医学
上称之为“血红细胞β－磷酸葡萄糖脱氢酶缺乏症”。
引起蚕豆病的原因有两个方面，一是大量进食新鲜蚕豆，使摄入
的裂解素和多巴醌等有毒物质超过一定数量而中毒发病。另一个原因
是有的人本身患有“遗传性血红细胞缺陷症”，他们在进食新鲜蚕豆
或吸入蚕豆花粉后，其中的有毒物质可使体内血红细胞被氧化破坏而
发生溶血性病变。“遗传性血红细胞缺陷症”患者是因蚕豆中何种物
质诱发的蚕豆病尚无定论，其发病程度与进食蚕豆量无关。
该病起病急骤，初有寒颤、发热乃至不定位的腹痛，继而发生呕
吐、脸色苍白，严重者有明显的黄疸、少尿或无尿，甚至休克和肾功
能衰竭，如不及时抢救，可在1～2天内死亡。
不生食蚕豆（特别是新鲜蚕豆），不一次大量进食或连续进食蚕
豆，就不会染上蚕豆病。家族中有“遗传性红细胞缺陷症”病史的人
应禁食生熟蚕豆。另外，痔疮出血、消化不良、慢性结肠炎和尿毒症
患者最好也远离蚕豆。
