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8B 的我今天买了郁金香花球

8B 的我今天买了郁金香花球# gardening - 拈花惹草

j*22014-09-06 07:09

1 楼

用的是君之的方子做轻奶酪蛋糕，唯有两个地方不同。
一个是，我没有蛋糕粉，都是用2/3 COSTCO all purpose加1/3 corn starch代替。
一个就是我没有合适装水的深烤盘，所以是用pizza盘放水在最下层，中间放蛋糕盘烤。
每次烤的时候都很漂亮，大概一个小时能好，颜色黄的，没裂纹，高度也是比放进去的
料膨胀一倍差一点点的样子。但是，每次拿出烤炉，很快就塌了，好郁闷。
到底是哪里出了问题？蛋白打发我觉得我肯定没问题。做包子馒头我从来都没失败过，
但是蛋糕从来没成功过。是不是像蒸包子一样，烤好了，不能马上拿出来，要在烤炉里
凉啊？

I*D2014-09-06 07:09

2 楼

有一个interviewer想跟我谈这个，不知道有人对其中的事情了解的比较多的（网上能
够查的新闻我基本都看了，但是有好几个问题我搞不太懂）

l*h2014-09-06 07:09

3 楼

禁不住诱惑，虽然知道8B太热了。
请问我怎么办好呢？直接埋地里还是放冰箱一段时间？
放到什么时候再埋地里？
多谢！

c*12014-09-06 07:09

4 楼

你说的两个不同地方方法应该OK，都是这么做的。轻奶酪蛋糕关键是掌握蛋白的打发
，你不发图片上来很难说蛋白一定过关哦。这款蛋糕是蒸烤法，烤箱温度不能太高，我
一般做一个九寸的需要最少一个半小时到两个小时的时间。蛋糕和包子不同，烤好要马
上拿出，最好是倒扣在架子上，有点塌是正常的，但不能塌太多。

I*D2014-09-06 07:09

5 楼

有一个interviewer想跟我谈这个，不知道有人对其中的事情了解的比较多的（网上能
够查的新闻我基本都看了，但是有好几个问题我搞不太懂）

s*u2014-09-06 07:09

6 楼

十月中吧。我是6a,不懂你们那的行情哈

★ 发自iPhone App: ChineseWeb 8.0.1

【在 l**h 的大作中提到】

: 禁不住诱惑，虽然知道8B太热了。
: 请问我怎么办好呢？直接埋地里还是放冰箱一段时间？
: 放到什么时候再埋地里？
: 多谢！

j*22014-09-06 07:09

7 楼

谢谢你，蛋白就是打发到提起来有个弯弯的角那样。下次我拍个照。不过，我还真的没
烤那么久，一般345F，顶多烤一小时。下次再试试。

【在 c********1 的大作中提到】

: 你说的两个不同地方方法应该OK，都是这么做的。轻奶酪蛋糕关键是掌握蛋白的打发
: ，你不发图片上来很难说蛋白一定过关哦。这款蛋糕是蒸烤法，烤箱温度不能太高，我
: 一般做一个九寸的需要最少一个半小时到两个小时的时间。蛋糕和包子不同，烤好要马
: 上拿出，最好是倒扣在架子上，有点塌是正常的，但不能塌太多。