喜欢上了碳钢炒锅# Joke - 肚皮舞运动
l*h
1 楼
真的是好用。刚来美国的时候在中国超市买了一个，还挺贵的，结果因为不会用(当时
租的房子用电灶，不适合中式锅，中间一小块很热，边上不热)，扔掉了，现在想起来
挺可惜的。
租的房子用电灶，不适合中式锅，中间一小块很热，边上不热)，扔掉了，现在想起来
挺可惜的。
m*3
2 楼
请问这高级东东的英文是 what？
l*h
3 楼
不是多么高级的，carbon steel wok, 图：
http://www.bing.com/images/search?q=carbon+steel+wok&FORM=HDRSC2
【在 m*****3 的大作中提到】
: 请问这高级东东的英文是 what？
http://www.bing.com/images/search?q=carbon+steel+wok&FORM=HDRSC2
【在 m*****3 的大作中提到】
: 请问这高级东东的英文是 what？
c*w
4 楼
要不要像YouTube上面示范那样seasoning的
【在 l*h 的大作中提到】
: 不是多么高级的，carbon steel wok, 图：
: http://www.bing.com/images/search?q=carbon+steel+wok&FORM=HDRSC2
【在 l*h 的大作中提到】
: 不是多么高级的，carbon steel wok, 图：
: http://www.bing.com/images/search?q=carbon+steel+wok&FORM=HDRSC2
n*d
5 楼
好锅应该导热均匀
【在 l*h 的大作中提到】
: 真的是好用。刚来美国的时候在中国超市买了一个，还挺贵的，结果因为不会用(当时
: 租的房子用电灶，不适合中式锅，中间一小块很热，边上不热)，扔掉了，现在想起来
: 挺可惜的。
【在 l*h 的大作中提到】
: 真的是好用。刚来美国的时候在中国超市买了一个，还挺贵的，结果因为不会用(当时
: 租的房子用电灶，不适合中式锅，中间一小块很热，边上不热)，扔掉了，现在想起来
: 挺可惜的。
l*h
6 楼
至少第一次要像示范的那样洗干净，用得勤正确清洗的话，使用过程中就season了。
【在 c********w 的大作中提到】
: 要不要像YouTube上面示范那样seasoning的
【在 c********w 的大作中提到】
: 要不要像YouTube上面示范那样seasoning的
l*h
7 楼
当时的那个中间热的问题是跟电灶(是电热丝的那种)不匹配，不是锅不好。电灶除了平
底锅都很难用。
【在 n***d 的大作中提到】
: 好锅应该导热均匀
底锅都很难用。
【在 n***d 的大作中提到】
: 好锅应该导热均匀
o*p
8 楼
灶头火力大用碳钢
【在 l*h 的大作中提到】
: 真的是好用。刚来美国的时候在中国超市买了一个，还挺贵的，结果因为不会用(当时
: 租的房子用电灶，不适合中式锅，中间一小块很热，边上不热)，扔掉了，现在想起来
: 挺可惜的。
【在 l*h 的大作中提到】
: 真的是好用。刚来美国的时候在中国超市买了一个，还挺贵的，结果因为不会用(当时
: 租的房子用电灶，不适合中式锅，中间一小块很热，边上不热)，扔掉了，现在想起来
: 挺可惜的。
n*d
9 楼
电灶是一方面，中国超市的锅也普遍很轻薄导热不均
【在 l*h 的大作中提到】
: 当时的那个中间热的问题是跟电灶(是电热丝的那种)不匹配，不是锅不好。电灶除了平
: 底锅都很难用。
【在 l*h 的大作中提到】
: 当时的那个中间热的问题是跟电灶(是电热丝的那种)不匹配，不是锅不好。电灶除了平
: 底锅都很难用。
y*i
10 楼
铁锅起个新名字。
过一阵子叫 有机碳铁合金炒锅。
过一阵子叫 有机碳铁合金炒锅。
m*n
11 楼
USDA certified Organic?
【在 y****i 的大作中提到】
: 铁锅起个新名字。
: 过一阵子叫 有机碳铁合金炒锅。
【在 y****i 的大作中提到】
: 铁锅起个新名字。
: 过一阵子叫 有机碳铁合金炒锅。
l*h
12 楼
大多数很薄是事实。好的碳钢锅要2mm厚。
【在 n***d 的大作中提到】
: 电灶是一方面，中国超市的锅也普遍很轻薄导热不均
【在 n***d 的大作中提到】
: 电灶是一方面，中国超市的锅也普遍很轻薄导热不均
c*w
13 楼
来推荐一款好的吧
【在 l*h 的大作中提到】
: 大多数很薄是事实。好的碳钢锅要2mm厚。
【在 l*h 的大作中提到】
: 大多数很薄是事实。好的碳钢锅要2mm厚。
l*h
14 楼
Joyce Chen 的 Pro Chef 系列还不错，不算贵。不嫌小就买 12 吋的，如果不是一个
人吃饭，还是 14 吋的好。14 吋的放在多数4眼灶上，要挤占边上的地方。Classic 系
列就薄一些，评价差一些。
【在 c********w 的大作中提到】
: 来推荐一款好的吧
人吃饭，还是 14 吋的好。14 吋的放在多数4眼灶上，要挤占边上的地方。Classic 系
列就薄一些，评价差一些。
【在 c********w 的大作中提到】
: 来推荐一款好的吧
l*h
15 楼
有人推荐过Mauviel和Matfer Bourgeat，我都没用过。现在Amazon上有好多国内厂家在
卖的的，有些应该不错的。
【在 c********w 的大作中提到】
: 来推荐一款好的吧
卖的的，有些应该不错的。
【在 c********w 的大作中提到】
: 来推荐一款好的吧
d*o
16 楼
俺当年在美帝买不到趁手的锅，
第二年暑假回家不远万里背了一口铸铁大锅来
现在都还好用的很
【在 n***d 的大作中提到】
: 电灶是一方面，中国超市的锅也普遍很轻薄导热不均
第二年暑假回家不远万里背了一口铸铁大锅来
现在都还好用的很
【在 n***d 的大作中提到】
: 电灶是一方面，中国超市的锅也普遍很轻薄导热不均
l*h
17 楼
碳钢就是熟铁，这样大伙儿就觉得熟悉了
l*h
18 楼
大火快炒的感觉不错，有些东西火慢了就出水了
【在 d****o 的大作中提到】
: 俺当年在美帝买不到趁手的锅，
: 第二年暑假回家不远万里背了一口铸铁大锅来
: 现在都还好用的很
【在 d****o 的大作中提到】
: 俺当年在美帝买不到趁手的锅，
: 第二年暑假回家不远万里背了一口铸铁大锅来
: 现在都还好用的很
m*n
19 楼
灶头上面安个浴霸？一直射，很快就干了。
【在 l*h 的大作中提到】
: 大火快炒的感觉不错，有些东西火慢了就出水了
【在 l*h 的大作中提到】
: 大火快炒的感觉不错，有些东西火慢了就出水了
o*p
20 楼
Wok goddess from food board recommend de buyer a lot.
o*p
21 楼
Get an allclad copper-core and season it well, it won't stick either.
https://www.all-clad.com/Cookware/Chef%27s-Pans/COPPER-CORE%C2%AE-14%22-Open
-Stir-Fry/p/8700800303
https://www.all-clad.com/Cookware/Chef%27s-Pans/COPPER-CORE%C2%AE-14%22-Open
-Stir-Fry/p/8700800303
r*g
22 楼
300多
有病
【在 o****p 的大作中提到】
: Get an allclad copper-core and season it well, it won't stick either.
: https://www.all-clad.com/Cookware/Chef%27s-Pans/COPPER-CORE%C2%AE-14%22-Open
: -Stir-Fry/p/8700800303
有病
【在 o****p 的大作中提到】
: Get an allclad copper-core and season it well, it won't stick either.
: https://www.all-clad.com/Cookware/Chef%27s-Pans/COPPER-CORE%C2%AE-14%22-Open
: -Stir-Fry/p/8700800303
y*i
23 楼
价钱不是问题，问题是不锈钢炒锅粘得厉害啊
【在 r*******g 的大作中提到】
: 300多
: 有病
【在 r*******g 的大作中提到】
: 300多
: 有病
c*w
24 楼
好
谢谢
【在 l*h 的大作中提到】
: Joyce Chen 的 Pro Chef 系列还不错，不算贵。不嫌小就买 12 吋的，如果不是一个
: 人吃饭，还是 14 吋的好。14 吋的放在多数4眼灶上，要挤占边上的地方。Classic 系
: 列就薄一些，评价差一些。
谢谢
【在 l*h 的大作中提到】
: Joyce Chen 的 Pro Chef 系列还不错，不算贵。不嫌小就买 12 吋的，如果不是一个
: 人吃饭，还是 14 吋的好。14 吋的放在多数4眼灶上，要挤占边上的地方。Classic 系
: 列就薄一些，评价差一些。
o*p
25 楼
You should go see a doctor, since you think it costs $300.
【在 r*******g 的大作中提到】
: 300多
: 有病
【在 r*******g 的大作中提到】
: 300多
: 有病
o*p
26 楼
No, it does not stick, if seasoned properly.
【在 y****i 的大作中提到】
: 价钱不是问题，问题是不锈钢炒锅粘得厉害啊
【在 y****i 的大作中提到】
: 价钱不是问题，问题是不锈钢炒锅粘得厉害啊
h*3
27 楼
今天看到厨师长教开锅
【在 o****p 的大作中提到】
: No, it does not stick, if seasoned properly.
【在 o****p 的大作中提到】
: No, it does not stick, if seasoned properly.
o*p
28 楼
不锈钢锅开锅难度大很多，要先用白醋把锅好好加热刷洗，然后再仔细上油。说copper
core主要是因为lz想要个热得均匀的锅。
【在 h*********3 的大作中提到】
: 今天看到厨师长教开锅
core主要是因为lz想要个热得均匀的锅。
【在 h*********3 的大作中提到】
: 今天看到厨师长教开锅
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