去小学讲中国年# Parenting - 为人父母
g*n
1 楼
冬至吃饺子,这是雷打不动的风俗。北方人爱吃饺子,什么馅都能包,但最经典的莫过
于韭菜馅的了。
我家的韭菜馅饺子是这样的做法,不知道你家的是什么的。
材料:猪肉馅适量,韭菜一把,盐适量,酱油适量,生抽少许,面粉适量,凉水适量
制作过程:
1.韭菜择洗干净,甩去叶间的水;
2.面粉加凉水揉成比较光滑的面团,盖盖子饧20分钟左右,再重新揉一遍,面团非常滋
润;
3.猪肉馅中倒适量的酱油、生抽、盐调色调香;
4.再加适量的凉水顺着一个方向打成粘糊糊状;
5.将韭菜切碎末;
6.韭菜和肉馅入一盆,包饺子之前再混合,防止出汤;
7.将饧好的面团放在案板上揉一揉,撒一些面粉更好操作,搓成长条,切成大小均匀的
剂子,按扁,擀成中间稍厚边缘略薄的圆皮;
8.水开后,将适量的饺子入锅中煮熟,中途可在水滚开时,点三次凉水降温,并不断用
勺子贴着锅边推动水转起来,特别是一开始,防止饺子粘连和沉底;直到饺子肚子鼓鼓
的,内部也成熟了,用笊篱捞出,根据口味可直接吃,也可蘸醋蒜红油汁食用。
别忘了最后再来一碗饺子汤,“原汤化原食”才滋润!
于韭菜馅的了。
我家的韭菜馅饺子是这样的做法,不知道你家的是什么的。
材料:猪肉馅适量,韭菜一把,盐适量,酱油适量,生抽少许,面粉适量,凉水适量
制作过程:
1.韭菜择洗干净,甩去叶间的水;
2.面粉加凉水揉成比较光滑的面团,盖盖子饧20分钟左右,再重新揉一遍,面团非常滋
润;
3.猪肉馅中倒适量的酱油、生抽、盐调色调香;
4.再加适量的凉水顺着一个方向打成粘糊糊状;
5.将韭菜切碎末;
6.韭菜和肉馅入一盆,包饺子之前再混合,防止出汤;
7.将饧好的面团放在案板上揉一揉,撒一些面粉更好操作,搓成长条,切成大小均匀的
剂子,按扁,擀成中间稍厚边缘略薄的圆皮;
8.水开后,将适量的饺子入锅中煮熟,中途可在水滚开时,点三次凉水降温,并不断用
勺子贴着锅边推动水转起来,特别是一开始,防止饺子粘连和沉底;直到饺子肚子鼓鼓
的,内部也成熟了,用笊篱捞出,根据口味可直接吃,也可蘸醋蒜红油汁食用。
别忘了最后再来一碗饺子汤,“原汤化原食”才滋润!