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海归记事：北京餐馆导读（强）zz

海归记事：北京餐馆导读（强）zz# Returnee - 海归

u*y2010-08-04 07:08

1 楼

介绍北京饮食的文章，如果要在网上搜索的话，不知能够找到多少，其中的一大部分都
是介绍具体的一个餐馆，或者是一种菜系的。从全局的角度来介绍北京的饮食和餐馆，
一般是比较困难的，一是没有经济效益，另一个是需要大量的实践经验。我呢，一不需
要经济效益，二者呢，我在北京前后混了N多年，在北京的东西南北四个城区，再加上
中间的四个老城区（现在只是两个了），混吃混喝了很多年，所以今天就自己知道的餐
馆，分门别类，简单地介绍一下，省得大家自己去实践了。当然了，其中不乏个人的偏
见，就当是一种参考吧。
说到北京，大概最有代表的就是北京烤鸭了，然后就联想到了全聚德。不错，早年的全
聚德在手工制作的年代，应该是最好的了。现在，因为流水线的制作，虽然保证了烤鸭
的基本质量，但是比起乡间的手工作坊来，还是在味道上差很多的。我要推荐的就是这
样的一家，叫做利群烤鸭店，在北京也有几个分店，前门的这家地址是崇文区前门东大
街北翔凤胡同11号，接近正义路的南口，是一个位于深巷胡同的一个家庭店。看起来卫
生条件不是很好，服务员也不是很漂亮，但是烤鸭的质量绝对要比全聚德的好，味道要
好吃得多。如果大家想品尝正宗的手工制作

o*y2010-08-04 07:08

2 楼

Good stuff, keep up with good work!

s*n2010-08-04 07:08

3 楼

没钱，吃不起

【在 u***y 的大作中提到】

: 介绍北京饮食的文章，如果要在网上搜索的话，不知能够找到多少，其中的一大部分都
: 是介绍具体的一个餐馆，或者是一种菜系的。从全局的角度来介绍北京的饮食和餐馆，
: 一般是比较困难的，一是没有经济效益，另一个是需要大量的实践经验。我呢，一不需
: 要经济效益，二者呢，我在北京前后混了N多年，在北京的东西南北四个城区，再加上
: 中间的四个老城区（现在只是两个了），混吃混喝了很多年，所以今天就自己知道的餐
: 馆，分门别类，简单地介绍一下，省得大家自己去实践了。当然了，其中不乏个人的偏
: 见，就当是一种参考吧。
: 说到北京，大概最有代表的就是北京烤鸭了，然后就联想到了全聚德。不错，早年的全
: 聚德在手工制作的年代，应该是最好的了。现在，因为流水线的制作，虽然保证了烤鸭
: 的基本质量，但是比起乡间的手工作坊来，还是在味道上差很多的。我要推荐的就是这

a*12010-08-04 07:08

4 楼

这要叫北京的餐馆导读？除了九门小吃，其他都是花钱
找罪受的地方。我怀疑作者就是在网上搜搜凑的文章。

d*a2010-08-04 07:08

5 楼

都是胡说，
连个淮扬菜饭店都没有说，
还说国宴菜。

【在 a***1 的大作中提到】

: 这要叫北京的餐馆导读？除了九门小吃，其他都是花钱
: 找罪受的地方。我怀疑作者就是在网上搜搜凑的文章。

b*g2010-08-04 07:08

6 楼

不得不说忒不专业了，误导
谭家菜和厉家菜都是官府菜，前者富贵，现在分店过多，印象中最早的还是北京饭店的
那个，代表菜黄焖鱼翅。后者家常，只有一个，不知道现在桌子数超过5没有，代表菜
有芥末墩子。两者和宫廷菜是明确地不同的。
颐和园的那个宫廷菜，叫听骊馆，还有一个就是北海的仿膳。一般大众吃厉家菜也不容
易了，得老早预约了
北京小吃，推荐个人不算多的地方，新街口豁口的护国寺小吃。不过其他什么炒肝、卤
煮的就要另找地方了。我个人最喜欢的北京小吃是奶酪，当年梅园才开始的时候还是不
错的，这次我回去几经很多个点儿买的已经吃不成了。也许有人喜欢吃奶酪魏，其实两
个牌子工艺不同，不好比较。

b*g2010-08-04 07:08

7 楼

继续
孔乙己那叫吃环境和后海的风情。后面介绍的餐馆也是如此。当然我们也需要风情，就
如要请美女吃饭，新疆办事处的羊肉串好吃，但注意力都被转移了，以后美女想起来的
是肉串，不是请吃饭的人。有风情的地方菜都不必也最好不要做得好吃，如此人家才能
放弃美食然后含情脉脉地望着桌子对面的你。
所以，这种导读重点就没有放在吃上，太不尊重美食了，批判之