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看水版风向，也来罐篇小费帖

看水版风向，也来罐篇小费帖# WaterWorld - 未名水世界

I*D2012-12-11 08:12

1 楼

满版都是小费话题，没做过侍者的真的没法感受小费对他们来说有多么重要。没在老外
餐馆打过工，所以不太清楚他们的运作规矩。
就简单说说中餐馆儿的规矩吧，中餐馆的侍者收入分底薪和小费两部分，我当时一般底
薪每月200-400美元，过去极个别生意好的餐馆甚至是没有底薪的，收入全靠小费。
一般餐馆分两种小费制度，私产和共产。私产就是自己照顾自己台面儿的客人，侍者之
间很少相互帮忙儿，各忙各的，小费完全归己。共产就是每个侍者分担一个区域，但有
分工也有合作，相互照应，每桌小费统一放在一起，每餐结束后结算，大家均分。有些
参观有busboy/busgirl的话，老板还要抽取一定份额的消费给他们。
作为侍者一般来说服务的大多数对象都是熟悉的客人，谁的小费好，谁的小费烂都熟记
于心的。对小费慷慨的客人必定会多限些殷勤和照顾。对小费差的或干脆打铁的，自然
就不会那么热情啦。我也听说过往菜里吐口水的极端个例。所以作为消费者，只要侍者
能够做到及时递菜单，上水，点对菜，他们就值得那15%的小费，要是对你的额外要求
也服务周到就值更多的小费。
一般的消费标准，如果总餐费的15%低于一定数额，就按人头算，午餐最低1元，晚餐最
低2。5，如果有酒水的晚餐20%的小费是比较合适的。你们的小费就是侍者的活命钱，
给与不给自然就明了了。

d*a2012-12-11 08:12

2 楼

啥叫BUSBOY／GIRL，经常听到这词

【在 I*D 的大作中提到】

: 满版都是小费话题，没做过侍者的真的没法感受小费对他们来说有多么重要。没在老外
: 餐馆打过工，所以不太清楚他们的运作规矩。
: 就简单说说中餐馆儿的规矩吧，中餐馆的侍者收入分底薪和小费两部分，我当时一般底
: 薪每月200-400美元，过去极个别生意好的餐馆甚至是没有底薪的，收入全靠小费。
: 一般餐馆分两种小费制度，私产和共产。私产就是自己照顾自己台面儿的客人，侍者之
: 间很少相互帮忙儿，各忙各的，小费完全归己。共产就是每个侍者分担一个区域，但有
: 分工也有合作，相互照应，每桌小费统一放在一起，每餐结束后结算，大家均分。有些
: 参观有busboy/busgirl的话，老板还要抽取一定份额的消费给他们。
: 作为侍者一般来说服务的大多数对象都是熟悉的客人，谁的小费好，谁的小费烂都熟记
: 于心的。对小费慷慨的客人必定会多限些殷勤和照顾。对小费差的或干脆打铁的，自然

I*D2012-12-11 08:12

3 楼

帮忙收盘子，倒水的，不接点菜。。。。

【在 d******a 的大作中提到】

: 啥叫BUSBOY／GIRL，经常听到这词

W*s2012-12-11 08:12

4 楼

对客人的菜下毒手还真是不多见的，其他同行也不齿这种行为的，给老伴经理知道是立
马炒鱿鱼的。冲出门追讨小费也是要被炒鱿鱼的。跟东家的基本利益相抵触的行为都是
要被辞退的。服务员的性质从另个方面看，就是餐馆提供了个商业平台给你承包。

I*D2012-12-11 08:12

5 楼

我也只是听说而已，还真每见过讨要小费的，更别说吐口水了。。。

【在 W*******s 的大作中提到】

: 对客人的菜下毒手还真是不多见的，其他同行也不齿这种行为的，给老伴经理知道是立
: 马炒鱿鱼的。冲出门追讨小费也是要被炒鱿鱼的。跟东家的基本利益相抵触的行为都是
: 要被辞退的。服务员的性质从另个方面看，就是餐馆提供了个商业平台给你承包。

W*s2012-12-11 08:12

6 楼

刚开始，我干过冲出去把三元扔回去给客人，也在桌面上争执小费的，事后都被炒鱿鱼
了。后来做多了，也就麻木了。LOL.

【在 I*D 的大作中提到】

: 我也只是听说而已，还真每见过讨要小费的，更别说吐口水了。。。

I*D2012-12-11 08:12

7 楼

你够狠。。。

【在 W*******s 的大作中提到】

: 刚开始，我干过冲出去把三元扔回去给客人，也在桌面上争执小费的，事后都被炒鱿鱼
: 了。后来做多了，也就麻木了。LOL.

l*12012-12-11 08:12

8 楼

三元不少了，你太暴躁了

【在 W*******s 的大作中提到】

: 刚开始，我干过冲出去把三元扔回去给客人，也在桌面上争执小费的，事后都被炒鱿鱼
: 了。后来做多了，也就麻木了。LOL.

W*s2012-12-11 08:12

9 楼

差不多30-40人的午餐，二，三个企台打区域共产，就靠这桌了，（没翻台的机会），
每个人掏钱凑数，估计是账目不明，或是被理钱的人黑了，或是有几个没给钱，我那时
才20出头的学生哥，我最神勇了，炒鱿鱼我不怕，老妈的房子管吃管住，明天唐人街介
绍所去一次就有了。LOL。

【在 I*D 的大作中提到】

: 你够狠。。。

d*a2012-12-11 08:12

10 楼

怪不得猛，原来你上一辈的人早先过来了，有依靠日子好过多了

【在 W*******s 的大作中提到】

: 差不多30-40人的午餐，二，三个企台打区域共产，就靠这桌了，（没翻台的机会），
: 每个人掏钱凑数，估计是账目不明，或是被理钱的人黑了，或是有几个没给钱，我那时
: 才20出头的学生哥，我最神勇了，炒鱿鱼我不怕，老妈的房子管吃管住，明天唐人街介
: 绍所去一次就有了。LOL。

l*12012-12-11 08:12

11 楼

是有几个没给钱，for sure.
you were earning ling hua qian from tips,
but most of us are earning money to support our living.

【在 W*******s 的大作中提到】

r*g2012-12-11 08:12

12 楼

"只要侍者能够做到及时递菜单，上水，点对菜"，能做到这的我都给20%的小费。我绝
对尊重服务员的劳动，但我反对把小费当成客人的obligation的想法，既然做了服务员
，就要面对偶尔提供了好的服务也拿不到小费的事实，不要唧唧歪歪势利眼看人下菜碟。

【在 I*D 的大作中提到】

R*r2012-12-11 08:12

13 楼

有种对顾客发飚，吐口水，对老板老实得跟绵羊一样，为啥？

z*s2012-12-11 08:12

14 楼

在flushing的一家叫啥三五牛肉面的店见过。小二说客人的小费给少了，不到15%，
把客人追回来，拿着计算器算的……

【在 I*D 的大作中提到】

: 我也只是听说而已，还真每见过讨要小费的，更别说吐口水了。。。