子承母业 波士顿华裔青年延续中餐经典
来自波士顿昆西(Quincy)的35岁华裔大厨劳伦斯•路易(Laurence Louie)原本打算成为一名学者,他甚至拿到了美国研究专业的硕士学位,然而他最终却选择把简历投给了波士顿一家顶级餐厅。自此,路易开启了他的烹饪生涯。
华裔厨师劳伦斯•路易(Laurence Louie)。(图片来源:劳伦斯•路易Ins)
《波士顿环球报》9日报道,尽管辗转各地,与各类大厨共事,但路易在烹饪方面最大的榜样仍是他的母亲——波士顿摇滚音乐家、餐厅老板乔伊斯·陈(Joyce Chan,音译)。本月,路易接手了母亲在昆西汉考克街(Hancock Street)的Contempo烘焙坊,并改头换面成立了Rubato港式茶餐厅。官方剪彩仪式定于13日中午举行,届时将有舞狮表演和当地政界人士出席。
据路易介绍,这家现代化的港式茶餐厅将供应20至25种实惠的菜品。他认为,“这些粤式茶点能令食客回到过去,安慰他们的怀旧情绪,也实现了我作为一名华裔厨师的价值”。
茶餐厅最早于二战后在香港盛行。这种融合东西方美食的餐饮文化随着上世纪70年代中国南方移民来美开始逐渐普及。
“然而,随着我们这代人的成长,波士顿唐人街附近的茶餐厅越来越少。我不知道其他城市如何,但这是我非常想念的东西,我一直在寻找。每当我看到一家茶餐厅,我就会想,‘这种感觉很熟悉,感觉就像回到了童年一样。’”
路易在波士顿布鲁克林(Brookline)长大。作为华人移民的后代,在他的成长过程中,饮食一直扮演着重要的角色。他认为,这可能是表达感情或关心的最重要的交流形式。
成年后的中国之行更坚定了路易对中餐的喜爱,成为了他人生的“十字路口”。“我去了中国,在那里遇到了我的妻子。正是那一年,我意识到了食物是多么重要,它是一种爱的语言,连接了整个社区。”路易说。
2014年从中国返美后,路易便突发奇想,希望找到一份厨师的工作,从头开始,直到从母亲手中接过这家餐馆。(完)