价格跳水后，“大闸蟹+温泉”成为今年秋冬最火cp?
*本文为「三联生活周刊」原创内容
这两天刷短视频，接连刷到几个关于大闸蟹的消息，让人颇不淡定。一条消息是，美国洛杉矶一家华人贩卖大闸蟹的店被举报了，举报者是一位没买成螃蟹的顾客，恼羞成怒，不法事件的参与者便开始闹内讧。其实，大闸蟹在美国是外来物种，没天敌繁殖能力又强，河滩上到处挖洞破坏堤坝，美国人又不吃，泛滥成灾。所以，林业部门要求抓到大闸蟹就立刻冷冻并拍照给管理部门。
但中国人爱吃大闸蟹，甚至到了没有大闸蟹秋天都不完整的程度，大闸蟹因此价格高高在上。过了秋分，大闸蟹肉肥膏满，正是食蟹最佳时节，围绕着大闸蟹就有了很多消费噱头，也是观察大众消费的绝佳窗口。
今年夏天天热，秋老虎迟迟不去，大闸蟹长到中秋正是第五次换壳的时候，螃蟹脆弱，躲在角落里难收获，大闸蟹的价格曾达到近年来最高点。过了“十一”，螃蟹大批量上市，价格也就下来了，并且普通螃蟹跌幅很大。在电商平台，未标注产地的全母2-2.3两10只大闸蟹礼盒才卖109元，公3.3-3.5两、母2.2-2.5两4对8只螃蟹才128元。和往年相比，足有四成甚至一半的跌幅。那些标注了产地的，除了阳澄湖，其他水域的也跌幅不小，和去年同期相比价格降低了30%左右，如产自江苏盐城大纵湖的大闸蟹中，最便宜的2两母蟹99元6只，合约16.5元一只。
2两和2.5两的大闸蟹销售占比达到七成，这也意味着，今年的餐桌上大闸蟹自由突如其来地实现了。
但精品蟹，尤其是阳澄湖的大闸蟹还是不那么自由的。阳澄湖的公4.5两、母3.5两四对八只蟹，价格就得四五百元。十一后的大闸蟹大跳水基本没有影响到阳澄湖，即使是阳澄湖之外，诸如洪泽湖等地，大闸蟹也分化得厉害，精品一蟹难求，大路货大量供应，呈倾销之势。原因何在？其实这正如白酒中的茅台，消费者冲的是茅台的品牌和品牌带来的高消费附加值。如今阳澄湖大闸蟹不进菜市场渠道，都是走品牌店、线下专门店渠道、团购渠道，即便价格有下跌，也是小的浮动。在电商平台销售，如今的电商平台体量足够大，也有了充分的信誉保障，为产地背书有公信力，阳澄湖大闸蟹没有假货来搅局，因此“独步蟹坛”。
《苏州人的餐桌》剧照
以我们中国人对大闸蟹的喜爱，大闸蟹一直未能走上寻常百姓餐桌，也是挺奇怪的事情。海外螃蟹泛滥，我们这里却紧缺，看似难以理解。每只母蟹产卵成千上万，成品蟹却供不应求，关键在于成本上，一亩水塘通常也就放养600只蟹苗，一只螃蟹有一平米的生存空间，太多了都长不大。饲料和养护的成本也很高，一亩池塘精品蟹一年通常要投入8000元的成本，普通的也要投入四五千元。如此高的投入，需要均摊到几百只螃蟹上，扣除成本，蟹农并无暴利。故而，从供应和需求上看，大闸蟹堪比奢侈品，价格限制住了消费，全国每年产量维持在八、九十万吨，绝好的天气，产量会超过百万吨，价格稳中上涨，即使丰收年份也是比较稳定的。
今年的“大闸蟹自由”，是因为收获季节天气的变化，深秋大量上市，消费者得享口福。但从螃蟹价格的两极分化来看，还是感受到了大众消费者的力不从心。
食蟹时节，很多娱乐场所主打起了大闸蟹相关促销活动，自助餐里的大闸蟹自不待言，一些高端温泉游水会所也都把大闸蟹当成卖点。号称“京城温泉界的天花板”曲水兰亭，大闸蟹、帝王蟹，各式海鲜不限量，门票价格1098元；网红打卡地水裹汤泉，门票498元，大闸蟹19.9元。也难怪高档次的大闸蟹一蟹难求，因为疫情的缘故，很多人出不了国，甚至也去不了外地，高档消费全集中在了郊区的民宿和城里的汤泉。网红打卡场所价格水涨船高，大闸蟹也成了互联网社交平台的炫耀品。
（图｜视觉中国）
但顶级之外，普通人的娱乐消费似乎在减少，那些街头巷陌的SPA店和洗脚店很多消失了踪影。受疫情影响，街头娱乐消费场所生意不复往昔，很多店干脆关门大吉。勉强开业的，因为要把损失找补回来，也普遍存在着服务人员加班劳动，员工受不了而流失的现象。小店的消费者也因消费降级而减少光顾，客源减少，这些低端娱乐场所自然难以为继。
国家统计局数据显示，2022上半年，全国居民人均消费支出11756元，扣除价格因素影响实际增长0.8%，其中人均教育文化娱乐消费支出1037元，下降7.4%。统计局的调研还显示，25.8%的受访者表示疫情形势对自身的文化消费影响很大，38.5%的受访者表示影响比较大，76.3%的受访企业表示本单位文化消费相关业务规模大幅下降，21.2%的受访企业表示有一定下降。
一只大闸蟹，折射出的是消费的方方面面。它就如同白酒里的茅台，销量年年涨，茅台的股价也顺势超过了腾讯，再度回归股王的宝座。尽管以腾讯为代表的高科技不像过去那么赚钱了，很多IT公司在裁员，但我们的经济体量大，产业完备又多元，今年煤炭石油等能源企业赚得泼盆满钵满，新能源汽车销量暴增，这足以维持一个高收入群体，以及他们所推动起来的高消费荣景。
2022年10月1日，安徽六安，一居民家中餐桌上的阳澄湖大闸蟹和茅台酒。（图｜视觉中国）
阳澄湖大闸蟹，就如同白酒界的茅台，都是大神级的存在。
排版：菲菲 / 审核：同同
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