金秋十月，“蟹”逅固城湖大闸蟹，享舌尖上的盛宴

秋高气爽，菊黄蟹肥

又到螃蟹成熟上市

作为美食达人的你

肯定按捺不住了吧

每年9~10月，是固城湖螃蟹黄多油满之时，曾有美食家直言，“秋天以吃蟹为重。”吃蟹自然首选南京高淳的固城湖螃蟹，甜嫩的蟹肉、肥美的蟹黄，总让人无法自拔。

在文人的圈子里，吃蟹也一直被视为高雅闲适的情趣。民国初年，北京四大名医之一的施今墨，是个出了名的喜爱食蟹的饕餮者，他把各地出产的蟹分为六个等级，其中一等就是湖蟹，而固城湖出产的螃蟹，则位列一等一级之首。

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好水决定好蟹

养蟹最重要的是水的品质，作为第一批“国家级生态示范区”，南京高淳境内的固城湖水质清新、水草丰茂、蟹饵丰富，是天然的螃蟹生长地。早在2009年，“固城湖螃蟹”就获得了全国第一个水产类中国驰名商标。

和丰园生态水产养殖专业合作社成立于2014年，处在固城湖优质地带，拥有3900余亩螃蟹生态养殖基地，入选国家农业科技示范基地和中华供销总社国家级示范基层社。

优良的水域环境为“生态蟹”打造出了天然“温床”，住“水草塘”，吃“三荤三素”（螺蛳、杂鱼、小虾以及大豆、玉米、水草）。在科学的养殖方法下，这里出产的螃蟹爪呈金色、绒螯呈黄色，具有很高的辨识度，且肉质饱满，滋味鲜嫩。

合作社负责人孔祥华先生曾受邀央视CCTV-17频道致富经、三农群英汇等栏目采访，在这一行业享有盛名，广受当地乡亲的认可。

舌尖上的盛宴

固城湖大闸蟹的口感最为令人称道，它肉质细嫩，富有弹性，一口蟹肉咬下去，紧致弹牙，等到冷却以后，更加清甜润口，让人齿颊留香。

同时，鲜香的蟹黄多到流油，顺着蟹肚流到指缝。绵软粘糯的膏黄，一抿即化，细细品来，舌尖鲜香回味无穷。

值得一提的是，固城湖大闸蟹自带甜味，蟹黄、蟹膏和白白嫩嫩的蟹肉在唇间铺天盖地地绽放，舌尖上的鲜甜久久不会散去。

（客户实拍图）

固城湖大闸蟹除了是知名的美食，有较高的营养价值外，还有一定的药用价值。据《本草纲目》和中国古代一些医学书籍记载，螃蟹具有散热、消食、治胃病等功效。

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好蟹无须担心

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好蟹需要保障，权威授权、检测报告，您值得信赖。品质好蟹，同时也离不开质量监控。随着相关技术的普及，实现了数据化原产地登记，让每一只固城湖螃蟹都拥有一张独一无二的“身份证”。

大闸蟹怎么吃

一年一度的螃蟹盛宴即将开始，又是一个入秋养膘的季节，把大闸蟹挨个绑结实了，起灶、生火、上蟹……等熟的过程都变得令人期待了起来，此时，想必你心里已经开始预演吃蟹的步骤了吧。

先将螃蟹的脐掰下来，再用剪刀将螃蟹的8只脚和2个蟹钳剪下来。放凉后肉与蟹壳分开，很容易被顶出或吸出，因此可留到最后吃。

将蟹壳揭下来，往蟹壳里琳一些姜醋汁，把蟹黄吃掉。注意，蟹嘴下方的三角锥形部位是蟹胃，不能食用。

剪掉多余的蟹嘴和蟹肺，然后淋一点姜醋，把蟹身的蟹黄、蟹膏吃干净，再将蟹身掰成两半。将蟹身上的肉拆出吃掉，吃干净的蟹壳是呈半透明状。

用剪刀把蟹腿剪成三截，最末一节蟹脚尖可充当工具，用蟹脚尖粗的一头把蟹腿前段的肉顶出来。至于蟹钳，用剪子将两边剪开，再向相反的方向掰两只钳脚，就可以将蟹钳分开。

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世上很少有一种食物会让人去品味，吃蟹便是其中之一，那抹橙红，给这清冷的季节带来了一丝暖意，那悠远绵长的回味，仿佛让人一口吞下了整个金秋。

秋风起，蟹脚痒，一蟹上桌百味淡，你食指大动了吗？