文艺纽约客周末在读什么？这8本关于“吃”的独立杂志，带你鉴赏美食艺术

FOODS Magazine

吃喜欢的东西，过可爱的人生

食色性也，看到美好事物情不自禁地喜欢

是人的本性，饮食也是如此

有好的形式，也有对吃的态度

则是对于美食杂志的要求

多两眼真正的美学美食
不仅不会胖，还能少点两顿外卖

这10本美食杂志，推荐给你

愿你闲暇之余，拥有极致的”视觉“享受

《 Gather Journal 》

用食物传递灵感和世界观

美国 / 半年刊

创刊于 2012 年

官网地址  https://gatherjournal.com/

《Gather Journal》是以食谱为主导的半年刊。

之所以取名为Gather，是因为创办者认为，它是一个具有无穷感染力的词语。

而且从花园到烤箱再到餐桌，烹饪与饮食本就是和家人、朋友相聚，且分享食物、交流心得的过程。

它是一本永远不会与「无聊」挂钩的美食杂志。视觉是整本杂志最直观的亮点，大部分图片由极具名望的摄影师创意拍摄。

因为出色的内容，曾获得被称为美食界的奥斯卡奖 James Beard Awards。

具有冲击力的视觉并非诞生于“视觉”本身，而是出于对食物更深层的思考。主创人员在思考如何呈现食物时，从艺术、音乐、电影、文学、时尚、旅行等许多角度出发，挖掘食物背后的意涵。

杂志也并不仅仅采访美食从业者，而是寻找与食物有联系的人，呈现她们的热情和故事。

譬如这期2017年的夏日特辑，以Heroines（女英雄、女主角）为主题，向艺术和艺术背后的女性致敬。这期就旨在杂以女性为线索提供食谱，来纪念女性导演、持异见者、富有创造力的缪斯以及文学作品里的女主角等等。 

另外还有其他各种光怪陆离但充满想象力的主题，非常有趣。纸本每册$19.99，APP每年$9.99，不足一顿午饭的价钱，如果有兴趣的小伙伴可以定来看看。

《 The Gourmand 》

美食黑洞英国人的创意世界

英国 / 半年刊

创刊于 2011 年

官网地址   https://thegourmand.co.uk/ 

伦敦是个美食地狱的城市，却是一个盛产脑洞的艺术之都。英国诞生的《The Gourmand》就属于先锋和前卫风格。

这群自称为“美食家”的人，灵感来自于城市里不断涌入的餐馆、酒吧、咖啡店和小吃摊位，以及这些新兴的美食据点带来的流行文化。

他们将食物融入摄影、漫画、插画、虚构小说，再创造出新场景和故事，来探讨社会和文化现象，以一种冷幽默的口吻，非常British。

这种将美食，观察与之相关的现象，并结合艺术以充满创意的手法演绎，是他们的特点。他们不正儿八经地推介好店，但是对生活和食物的思考却很有深度，能够将生活的烟火气和前卫的艺术灵感相结合。

这些食物摄影的图片是不是有点眼熟，仿佛在哪里见过？

这是Gourmand是第十期封面的主要元素，灵感源于 emoji 表情：🍆🧀🍌🍑🥑☕️

摄影师 Matthieu Lavanchy 来自瑞士，他将这些看似简单，但撇开实际操作中的复原阻碍再创作的食物通过摄影呈现出来让真实存在的事物变得超现实，就非常迷幻。每期 120 页，售价 12 英镑，每页折合人民币九毛钱，配上高质量的内容，反正我觉得还是值得的。

《 Lucky Peach 》

什么？食物居然能那么好玩

美国 / 已停刊

中文版现正在发行

创刊于 2011 年

微博&公主号name ：福桃九分饱

LUCKY PEACH成立于2011年，由三个创始人在旧金山创办。

创办近六年来获得无数出版行业的奖项，在2016，它赢得了年度出版、食品博客和MFK Fisher杰出写作奖，以及国家杰出杂志奖。

在2017年时，主编Meehan宣布停刊，据说内部的混乱问题是《Lucky Peach》停刊的关键原因，虽然停刊，但是江湖上仍流传着它的传说。

但幸好的是，与此同时，刊物中文版《LUCKY PEACH福桃》在中国上线。没错，你现在能看到的美食届传奇刊物，都是中国版了。

福桃真的是一本超带劲、路子超野、死磕内容的美食 Mook。每辑一个主题，每个主题只讲有趣的，从“路边摊”到“节日大餐”，从“家常便饭”到“厅堂盛宴”，从专题策划到设计插画都很玩味。

它总编辑应德刚（Chris Ying）认为，“爱吃鬼”的脑袋里也不全然只有食物，他们往往兴趣广泛，各有所长。譬如彼得·米汉是一位名副其实的摇滚乐学者，大卫张在学校主修的是宗教哲学。

因此，《Lucky Peach》选择不把美丽诱人的食物画面作为努力的重点，而将空间留给长篇文章和以俳句写成的食谱，放上漫画及无伤大雅的玩笑，以及食物如何使我们紧密相连的故事。

在这里，食物与艺术、音乐、政治、文学、广义文化的界限不再壁垒分明，而是作为共同的兴趣，呈现出独到的观点。

中国版采用的是系列丛书形式，分为主副刊，主刊完全翻译原版内容，而副刊由中国编辑部制作完成，在主刊主题下生产出本地内容。而福桃的公众号也总是输出一些好玩的内容，欢迎大家有空去关注啦～

《 KINFOLK 》

极简风的食物与生活体验

美国 / 季刊

创刊于 2011 年

官网：https://www.kinfolk.com/product-category/kinfolk-magazines/

是由主编 Nathan Williams 和他的妻子、好友共同创办的，初衷是将「慢生活」方式分享给其他人，无论图片形式还是内容主题都很小众。

有趣的是，正因为追求高冷且小众的人越来越多，让这本书迅速传播开来，变得特别大众。

kinfolk冷峻而内敛的风格，具有独特的张力，可能许多人会被杂志里面的不同城市的风貌所吸引而忘记这也是一本有关美食的杂志。

但其实，一年出四本，每本围绕当下所在的季节找选题的kinfolk，尽管外观看起来很像一本时装杂志，但内容还是围绕饮食生活。从冰淇淋店到皮革厂，从室内烹饪到户外野餐，自在游走于不同空间。

Kinfolk强调社区和聚会文化，创刊初期就开始组织一些线下活动，以展现人和人之间的关系。

杂志社编辑会负责整个聚会策划，包括主题、菜单、邀请卡和精美的伴手礼等。

这使得kinfolk的价值远超过杂志品牌，他们不仅提供生活方式内容，还提供机会让读者体验某种生活方式，算得上是真正的生活美学倡导者。

Kinfolk在2014年进入中国，刊名被翻译为四季。生活需要一些美的事物来让自己更加愉悦，买两本kinfolk无论是看还是摆在家里，都太好不过了。

《 Chickpea 》

素食寡淡？都是刻板印象

美国 / 季刊

创刊于 2011 年

官网地址： https://chickpeamagazine.com/ 

chickpea 意为鹰嘴豆。这本为素食主义者服务的季刊创办于2011年，它的内容和视觉呈现就如同其名字那样——健康、清新。

这几年，素食运动逐渐成为潮流，全球范围内吸引了越来越多追随者。

在《Chickpea》中你可以看到当季食材和健康天然的饮食方式，传递崇尚自然的态度，提供兼具美学性和实用性的实操指南。

但一味的素食也并非索然无味，一派绿意盎然的背后还是扎实的生活瞬间：各种食物、食谱、手作DIY、城市探访指南、书评等栏目，都在向读者呼吁：多在家做饭，更有意识地生活，享受暂别网络的小憩时间，学会欣赏更多美好事物。🌞

从农场到餐桌、发酵食物、可食用花卉、阳台种植……

这些日常生活中的主题或概念，也是Chickpea曾详细讨论的对象。

创始人说过，希望Chickpea成为一本具有即时性的独立小书，被摆放在餐桌和咖啡桌上供人轻松翻阅。杂志也和其倡导的一样，非常环保，采用回收纸和植物油墨印刷，APP和纸质书都不搭在任何广告。

《 FUET 》

又鬼马又叛逆的西班牙foods

西班牙 / 季刊

创刊于 2020 年

官方网站 ：http://fuetmagazine.com/

ins:fuetmagazine  

《FUET》虽然至今只出了4期，却是今天介绍的杂志中个人最偏爱的，原因很明显：它有点儿怪，有点儿可爱，有点儿认真，有点儿意想不到。

虽然内容以英文呈现，确是百分百西班牙味儿。两位主创分别是来自Fucking Young!的Eduardo García和 Le Cool Madrid的María Arranz。

最开始打算分享一些令人垂涎的图片，后来衍变为以食看物的出版杂志。他们用巴塞罗那的特产香肠为杂志命名，真真的风情幽默，是一本超超有趣的食物杂志。

第一期就很特立独行，介绍了和食物有关的仪式和器具。视觉识别度很高，有种怪异的美感。在其中你会发现“巫术”的艺术以及现代饮食习惯中那些讨人喜欢的功能。

内含加泰罗尼亚艺术家 Antoni Miralda 的专访，更会包括一些对于爱情药水的讨论。

有些内容充满荒诞，有些图像充满故事性的摆盘，成功吸引住了人们的目光。

第二期则以ICONS为主题，通过食物和食材致敬了各种食物界的偶像。里面还探索了传奇美剧《双峰》里的美食奥秘，喜欢David Lynch这个怪老头的不要错过。

第三期则以Politics政治为主题，声称饮食是一种政治行为。第四期的主题是网络。

不知道你们有没有发现，它的每一期主题都探讨今人们关注的热点，但又以怪诞而有意想不到的方式进行呈现。

目前《FUET》还没有出新的期刊，但是其ins账号还在持续输出美图，刚好契合了他们的初衷：分享一些令人垂涎的图片。

《FUET》无疑是任性的，主创曾说：“我们很随意的，用好吃的做主题，博您一笑已经很满足了。”让人觉得这既符合他们的气质，又暗自期待他的下一本奇思妙想。

《 TOOTHACHE 》

顶级厨师打造的专业教材

美国 / 季刊

创刊于 2018年

官方网站：https://toothachemagazine.com

《TOOTHACHE》是一本小众、独立、美食杂志。杂志主理人Nick Muncy本人就是大厨，深知如何烹调美食，如今身兼《TOOTHACHE》杂志的编辑、艺术总监、设计师以及销售。

TOOTHACHE 是作为专业厨师必须知道并拥有的美食杂志，拿主创团队的原话来说，他们想要做出一本“厨师真正想要阅读的杂志”，顺道挽回一点厨师们在媒体上的话语权。没有取悦外行的“热闹”，全是干货满满的“门道”。

杂志的创立灵感，来自主编与餐饮圈朋友的一次晚餐谈话，讨论结果很简单——摒弃“华而不实”的浮躁作风，直接与厨师合作，“所有内容都是厨师写给厨师的”。

半年发行一期，每篇文章都很长，但没有冗繁的废话，每期都有 10 余名大厨作为主角，他们来自世界各地，纽约、洛杉矶、东京、首尔、新加坡……

所探讨的厨事话题宽泛，视角多元，充满言传身教的烹饪技法图文，和之前推荐的那些杂志不同，这本杂志更注重专业知识的输出，如果你对烹饪有兴趣，读了之后保证让你有收获。

《 Fool 》

美食也时尚

瑞典 / 半年刊

创刊于 2013年

官方网站：https://www.fool.se/

🔗ins:foolmagazine

“美食杂志为什么一定要有食谱？”

与名字含义相反，fool反而是一本探索现实世界文化艺术和食物关系的智慧杂志。

这个新锐的瑞典美食杂志由摄影师Per-Anders Jorgensen和他的妻子Lotta共同创办。总部位于瑞典马尔默。虽取名FOOL，却是以时尚、设计、文化为灵感，将餐厅、厨师、美食家、食谱、食材加工等各种与美食相关的话题生动呈现。

杂志内很多图片都是以高品质的黑白照展示，却让人能感觉到一份浪漫和冷幽默。甚至也有那么一点可爱。

从封面标语就可以看出 - “食物，精神错乱，辉煌和爱情” - fool俏皮的小智慧和疯狂的创意。

作为美食杂志，它的使命不是勾引起你的食欲（这里没有食谱），而是启发你的艺术的创造，通过将世界各地的美食与年轻的艺术家连接在一起，鼓励人们了解当代文化，扶持年轻艺术家的创作。

比如第7期为了突出性别平等的概念，还创造性的做了男、女两版，内容一致，只是封面不同。你可以选择购买女版（Bo Songvisava）、男版（Aaron Turner），或者为什么不两者都要呢。

这一期还引入了气候变化、捕鱼配额、塑料禁令、土地争夺、食品安全和骗局等话题。并特邀作者LISA ABEND对目前餐厅行业的品牌化发展，以及深耕在餐饮行业资深人士的工作重点的转变进行了趋势说明。

目前《FOOL》处于停刊状态，但是ins账号还在更新，里面也有一些视频类内容，感兴趣的不妨去瞅瞅。出过的几期杂志，部分已售罄，但还有部分仍可以购买。他们在官网也标注了线下可以购入的书店或其他集合店。

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今天的推荐就到这里了

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编辑 ｜ 鸡腿叔

文字 ｜鸡腿叔

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