深藏中国“最美乡村”，孕育十门九进士，被CCTV报道的她，再也藏不住了···公众号新闻2022-11-14 00:11如果深秋只能去一个地方，我一定推荐婺源。摄于婺源篁岭薄暮中古朴寂静的青砖黛瓦，袅袅炊烟里晒满屋顶深深浅浅的红······这个被《国家地理》杂志誉为“中国最美乡村”的地方，如世外桃源般茕茕孑立，不知美醉了多少人的心。婺源晒秋但我们此行却不是被美景所醉，而是千年古村里的一口鲜酿米酒。千年古村“水酒之乡” ——坑头村车随着山路蜿蜒而上，过了村口的牌楼，旁边就是流淌了千年的桃花溪。朴实的村里人一直奉这条溪水为“神水”。溪水清澈，岩石间长满菖蒲一来，这水哺育着人杰地灵、文风昌盛的坑头村，小小的村子竟出了“一门九进士，六部四尚书。”向导告诉我们这都是以前留下来的村里每出了一个进士就会插一杆旗随便路过一家就可能是名人遗址，还有曾任四部尚书的潘太宰读书处。同行人都忍不住啧啧称奇：这水是不是含什么“特殊物质”？二来，这甘冽清醇的溪水里，藏着的蜚声朝野的“二绝”。清冽的桃花溪水一绝是桃花溪里的溪水鱼，一绝就是用这桃溪泉水手工鲜酿的“坑头米酒”。一缸缸正在发酵的米酒在坑头村，家家户户都会酿米酒。当年潘太宰与宰相严嵩为官为友，每年都会将家乡坑头二绝相赠。甜、糯、清、冽，回味悠长，宰相喝得迷醺微醉，脸红心热，推杯换盏间道出“坑头水酒桃溪鱼，官宦餐席不能离”的千年佳句。旁边就是甜甜的酒酿关键，这酒还不是想什么时候喝都有。詹师傅给我们从酒缸里舀了一杯非冬时不做，遇冬而至，过冬不候，一年只酿一次，是只有冬天才能喝到的美味。阳光下晶莹剔透，甘醴似蜜我们此行的向导——詹荣彬詹师傅，是十里八村公认的手酿米酒的高手，也是古法坑头水酒酿造第38代传人。古法坑头酒非遗传承人 詹荣彬哪怕是同样的桃溪水和糯米，詹师傅酿的就是比别人更多一分醇香绵柔，甘甜爽口，不胜酒力的女子也爱喝，微醺养人、不上头。这是几十年功力的沉淀，差别往往在分寸之间。詹师傅一掀开，满屋酒香扑鼻而且不光本地人爱喝，离家的游子每年都要趁这时多囤几瓶，以解乡愁，甚至还有外国友人喝了他的酒不想走，直接定居下来。酒香不怕巷子深。詹师傅的酒香还飘出山村，飘向远方，央视CCTV9非遗纪录片《味道》、江西电视台、厦门美食节目等媒体都曾赶来报道。CCTV10纪录片《味道》拍摄现场问及这美酒背后的奥秘，詹师傅憨厚地笑笑：无他，天时、地利、人和。詹师傅坑头米酒目前在售两瓶礼盒装，自饮送人两相宜▼前日立冬开缸仪式还要再沉淀几日口感更醇预计11月18号开始发货期待您的品鉴先前购买用户的评价点击图片，品尝非遗传承人亲酿美酒▼温馨提示：糯米酒甘甜芳醇，能刺激消化腺分泌，增进食欲，助消化。糯米经过酿制，营养成分更易于吸收，是身体虚弱者补气养血之佳品。米酒度数虽低，但是后劲也足，注意适度饮用。1出了坑头村，便喝不到这口“千年一绝”13道古法工序，非遗传承人亲酿2500年前《考工记》言： “天有时，地有气，材有美、工有巧，合此四者，可以为良。”几十年来，詹师傅正是坚持严格遵循祖法工艺和节气酿造这一杯坑头米酒。白酒界有“出了赤水河，再无茅台酒”，在古老的桃溪村，同样是“离开桃溪水，不是坑头酒”。甘冽清醇的头道源水富硒活溪水，赋予了坑头米酒别处难寻的纯净与搏动。糯米严选当地深山农家冷水田未被工业化染污的有机雪糯，粒大饱满，吸取精华，取材当地，更是对风味的坚守。淀粉含量高，光照时间短，用它酿出来的米酒更加甘甜醇厚，口感纯柔。秘制酒曲中加入深山野生草药，将发酵的工程，变成最为复杂而难以监测的自然游戏。原材料的实诚，与技艺经验的熟稔。从筛粒到浸米到起甑，拌曲再到封坛，历经13道工序，每一个环节都将古老传承的酿酒工艺，复刻得淋漓尽致。严格遵循二十四节气，这是一场时间的较量。入秋开始，冬至开坛，糯米在低温中历经100多个昼夜的极限酝酿，积聚出不同寻常的风味物质，最终升华成恰到好处的醇香馥郁、清冽回甘。酿制过程始终保持0-10度的低温储存一切都急不得。只有这样，才能成就这一口甘甜清冽、却又浓香扑鼻的酒液；温热后喝下，那股滚烫直入心脾，颇有醍醐灌顶的酣畅。酒液澄黄明亮，没有一点沉淀小抿一口，再兴味索然的舌尖，顿时也会溢满香气、回味绵长；细细品味，你可以从酒里喝出古徽州的儒雅柔和，品出酿酒人一点一滴的心意。15°低度，不辣嘴、不呛喉，恰到好处的微醺养人，和滑入胸腔泛起的融融暖意，正是冬日饮酒的美妙所在。詹师傅酿酒几十年，已然做成当地规模至大的酿酒坊。而所谓大，也不过是他家里所有院子客厅。詹师傅的宝贝酒缸们但他依然恪守传统古法，从不导入现代化设备，目之所及的地方都摆上了可盛放两百斤酒的大缸，里外总共200多个。这是他对桃溪古法酿酒的痴迷，更是对徽州千年酿酒文化的传承。市面上大多传统米酒水酒都是小作坊生产，未经严格质检，甚至用塑化剂超标的塑料壶或者饮料瓶装盛，再好的酒也变味了。詹师傅全部采用高温消毒无铅玻璃瓶包装，可直接放入85度的热水中加热，经过质量检测，可以放心喝。点击图片，购买非遗传承人亲酿美酒▼2年货佳礼 以酒言心共饮徽州古韵味没到过徽州的人，梦里应该见过，身在徽州的人，醒来就是仙境。几百年来，“坑头米酒”一直在为婺源这个徽州韵味的梦里老家代言，牵扯着无数游子的心。去年，我们联合詹师傅做了一款独家封藏的桃溪谷坑头米酒，本想着只是让米酒爱好者品品纯正的古徽州韵味；没想到一上架就卖断货，而且这一年来后台一直有人问：去年没喝够，那款婺源米酒还有吗？美酒值得等待。这不，前些日子立冬，婺源坑头村举行了隆重的开坛仪式。满村酒香扑鼻，酝酿了一年的老水酒，终于要跟大家见面了！詹师傅在开坛仪式上鲜美的水酒，甜醉了这个秋天除了詹师傅亲手酿制的经典款坑头水酒，还有一款新口味“桂花鲜酿”。左为桂花米酒 VS 右为经典原味米酒◎ 桃溪谷坑头米酒 ◎千年经典冷水鲜酿。入口甘甜优雅，清爽中带有独有的甘冽，糯米香气细密熨帖层层袭来，鲜美味长，叫人忍不住续杯。点击图片，购买非遗传承人亲酿美酒▼◎ 桃溪谷桂花米酒 ◎精选今年的桂花投入酒缸中一同酿制，酒液色泽澄黄，桂花清香馥郁，并带有山葡萄的特有醇香，口感酸甜适口，醇厚柔和，余香长久。村里好多老桂花树，桂香袅袅冬天热着喝更好喝，温温一杯入喉，桂香隐隐浮动，米香袭人，暖胃养人。婺源当地也一直极力扶持非遗文化的传承与发展，桃溪谷坑头米酒作为重点特色文化产品多次得到市县各级推崇与赞赏。中国美术学院书法博士、杭州师范大学书画副教授——江平先生热情地为家乡米酒题字，参加非遗文创大赛荣获二等奖等殊荣。包装古韵大气，自留品鉴、年末送人都很有面子。一切的一切，都只是为了让“坑头米酒”走出大山，让更多人喝上一千多年的沉醉风味。点击图片，购买非遗传承人亲酿美酒▼岁末将至，又是一年团聚时。其实我们中国人对幸福的期盼很简单，游子归家，亲朋欢聚，美食美酒，吃好喝好，足矣。温一壶美酒，用一杯甜醉抚慰这一年的辛劳和悲欢，把对来年所有的祝福和希冀都装进里面，好酒如人，一期一会。【桃溪谷•坑头糯米酒&桂花鲜酿】限时尝鲜特惠坑头米酒 176元/一箱2瓶坑头米酒&桂花鲜酿 226元/一箱2瓶今天下单任意规格2套（4瓶）即赠送定制青花杯2只点击图片，即可购买▼发现更多艺术之美关注艺非凡视频号
