这些好餐厅可一定要撑住啊！(完整版)

【烤剑鱼片】脂肪含量极低，既有鱼的鲜味又有肉的口感：

他们家虽然厨房不大，但菜单却不小，光意大利面就有几十种：Spaghetti、Lasagna、Tagliatelle、Penne、Fettuccine、Gnocchi、Orecchiette、Scialatielli...等等等等，面的形状口感各不相同，再配上各种配料酱汁，许多都是在国内平价餐厅很难吃到的地道意大利菜。

这里胖胖的意大利主厨热爱整活。我们说“你看起来有点像教父”，他立马板起脸，模仿了一段教父里的台词，贼有意思。而且只要你肯沟通，他啥都能做，偶尔还会免费赠送你他正在尝试的新菜。

时间过了21点半，大家饭吃得差不多了，酒也喝到位了。主厨完成了一天的工作，还会出来给大家唱歌跳舞陪大家一起玩，把整个餐厅的气氛推到高潮。

服务员说他本来把自己照片挂在下面，结果被人在上面画了个鬼脸，于是生气得把照片移到了上方....

可以说这餐厅从装修，到气氛再到菜单，真的都非常意大利了。

这样一家店，人均200多，推荐前来。

意大利菜：D.O.C餐厅

大沽路上的D.O.C意大利餐厅店面很大，有一块很棒的露台区域，很适合周末过来吃一顿午餐。

他们家最好吃的是carbonara，几乎是我在上海吃过最棒的carbonara，这种用料简单的便宜美食，也能迸发出惊人的浓郁口感。

他们家还有pizza专用的火烤炉，可以把pizza边烤得又香又脆，再配上足量芝士，简直人间美味。

而且这里价格不贵，周末还是午市套餐。我们点了两份pizza，一份意大利面，加上三杯饮料，一共200多块钱，已经吃得很满足了，人均大概100出头。

饭量特别大的同学可以试一下他们家的calzone，一种做成饺子形状的巨型PIZZA：

外面的饼皮被专用烤炉烤到焦香，一切开里面包着的芝士就会混着火腿流出来。因为量真的很大，适合能吃的人。

D.O.C：平价好吃，推荐前来。

高级意大利菜：DA VITTORIO

虽然米其林评的中餐这些年备受争议，但在西餐领域他们依然是最权威的美食榜单之一，DA VITTORIO在意大利的店是米其林三星，而上海这家分店，也在开业后迅速升到米其林两星。

如果在上海的各种贵价米其林西餐里一定要选一家吃的话，我建议你吃这家叫DA VI的餐厅。（UV实在太贵太难订也太有名了，就不介绍了。）

很贵，但也很值得。

分享一套我自己很喜欢的菜单吧，是2020年下半年的海鲜套餐。

餐厅窗明几净，洁白的桌布、麻利专业的服务人员，标榜服务好的餐厅有很多，但真的做到DA VI这样随时有人为你服务却又不会打扰你用餐的餐厅少之又少。

第一道菜是加拿大甜虾配鱼子酱，甜虾做得晶莹剔透，加上鱼子酱的鲜味清爽可口。

第二道菜是甜椒做成的雪芭，配上跳跳糖用来清口。跳跳糖在嘴里跳跃感觉麻麻的很神奇，不过这也是一种比较常见的手法了。

第三道菜是用日本的蓝鳍金枪鱼，旁边黑色的不是鱼子酱，而是用日式酱汁做成的冻。其实相当于一个改变了结构的金枪鱼刺身，不过更漂亮。

吃完三道前菜后，服务员端来了面包，这里的面包远比外面面包房卖的面包好吃且全程会放在中间，冷了他们会加热，吃完他们会主动帮你加满。

第四道菜是把鳌虾肉做成舒芙蕾的口感的一道料理，配上鱼子酱一起吃。他们特意把舒芙蕾处理成咸口，虾肉带有蓬松口感非常棒，是我当天最喜欢的一道菜。

第五道菜是用墨鱼汁低温慢炖出来的墨鱼，墨鱼在墨鱼汁中炖煮十几个小时后完全改变了口感，也完全入味，感觉有种“煮豆燃豆萁”的感觉。下面白色的是玉米泥。

好吃。

第六道菜，这个他们说做了一个fusion，里面黄色的是中国常用的食材花胶（鱼胶），下面是意大利面，下面的酱汁带有番茄的酸甜味，说可以把两者很好的连接在一起

——讲起来设计是挺巧妙的，但我实在难以接受番茄味道的花胶所以不太喜欢。

第七道菜是现场给你烟熏金吉鱼，熏五分钟以后拿出来，配着鱼子酱吃。我吃饭有点囫囵吞枣嚼得不够多，所以第一块金吉鱼我没吃出滋味。但第二块多嚼几口就能吃出层次感了，也是一道不错的菜。

接下来的第八道菜，是把板栗肉和鹅肝打在一起，做成板栗的形状。是有板栗香气的鹅肝冻，味道处理得没有骚味，挺好吃的。

那会儿是白松露的季节，所以意大利又盛产白松露，所以接下来的第九道菜，就是白松露配意大利馄饨（tortellini）。

按照惯例，厨师会在现场把白松露削下来，看着价格堪比黄金的白松露的一大块一大块削下来还是挺爽的。不过白松露的味道有人喜欢有人讨厌，本人觉得da vi的白松露配太多奶油奶酪了。

第十道菜是主菜：鸽子两吃。分别是低温慢煮的鸽胸肉（经典做法），以及用酥皮做的鸽子腿。

鸽胸肉做得很入味，而且低温慢煮很久，所以肉吃起来嫩，不拆，口感很好。

鸽腿就比较实在了，外面裹着酥皮，让整只鸽腿看起来有种漫画中食物的感觉。他们还提供了专供鸽腿的蘸汁，奶香味很足。

简单的清口之后，主菜结束了，迎来了甜品，他们家这套菜单，一共有四道甜品。

第一道甜品，是一个长得像玉米、吃起来像冰玉米但不是玉米的东西，放在一个真玉米上。

第二道是他们的主甜品。现场看也很漂亮。

不同颜色的几个球，分别是用柿子、核桃、橘子等不同东西做成的冰激凌，味道分别不同，合在一起也挺和谐。

同时这几个球，温度也不同，在口腔里你能感觉到那种温度的变化，这里有一些分子料理的元素在里面。

是美丽好吃的甜品。

上第三第四道甜品我已经太饱太饱了，所以就没吃...

反正一共7道海鲜，5道不是海鲜的正菜和4道甜品，虽然每道菜的量都不大，但十几道菜加上面包吃下去，还是撑得不行。

我平时饭量很大，肯德基全家桶我能吃一个半，但那一整天我就只吃了这一顿饭，到了很晚都不饿。

讲到底，除了这种被称为“fine dining”的店(不止西餐，中餐也有），你很难一次品尝到这么多用不同手法处理过，完全不同味道的料理。

其所用食材之考究，处理手法之精细，口味变化之多样，以及环境服务之专业，都需要很大一只厨师和服务团队以及非常高的投入，才能满足。

想着厨师团队为了配好一套菜，绞尽脑汁想创意，全世界各地找食材的情形吧，还是挺带感的。

缺点是实在比较贵，且一顿饭要吃两个小时，吃到后面会觉得吃饭真的是需要体力的一件事。

可以去体验一次，体验完了觉得值不值，就见仁见智吧。

我有一些朋友喜欢这种餐厅，也有一些朋友始终无法欣赏。

美式烤肉：GARLIC BARBECUE

也许是上海唯一正宗的德州烧烤，吃得贼爽。

因为这里的烤肉都要烤18个小时，所以他们很长一段时间里，每天只有中午营业卖肉，卖光为止。

牛胸肉、猪排、猪肩肉、牛小排，一个比一个大，一个比一个烤得香。外焦里嫩，各有自己的风味。

看到店家拿起这么大一块烤好的牛肉开始分割时，你有没有感受到肉食的力与美呢？

人均120左右。

法餐小酒馆：POLUX

惠灵顿牛排：壳里西餐厅。

壳里西餐厅就是那种，什么菜都往上加鱼子酱、海胆、松露的饭店。

点个黄油煮波士顿龙虾，上来每块龙虾肉上都有一大坨鱼子酱。

点一份惠灵顿牛排，牛排本身用澳洲m9+的牛肉也就算了，上面还给配了和牛、海胆和鱼子酱做的塔塔，取名叫【招牌奢华惠灵顿牛排】

他们这样做菜，确实俗气确实没啥创意但也确实挺好吃的。加上他们家酱汁熬得很好，龙虾汤和牛尾酱汁鲜味十足，所以其实抛开创意不谈，菜品口味很棒。

餐厅在一个沿街洋房里，背景音乐是一些慵懒舒缓的法语歌曲，气氛迷醉，非常适合约会。

如果你就爱这种和牛上面加海胆，海胆上面加鱼子酱，鱼子酱上面刨松露的吃法，那这家餐厅值得一来。

P.S 如果真要说惠灵顿牛排本身，我推荐GORDON RAMSAY在三亚亚特兰蒂利地下开的那家餐厅。

西班牙菜：MERCADO505

MERCADO505的几个招牌菜固然是好吃的。

和牛海鲜打边炉、红魔虾西班牙海鲜饭吃起来都很有幸福感。

但这一切的光芒都被他们家巴斯克蛋糕遮盖了。

他们家的巴斯克蛋糕，吃的前三口人真的是要飞到天上去的。难以想象的浓郁奶味在嘴里爆炸，吃完你就觉得其他家的巴斯克做得都差点意思：

推荐试试。

还有很多西餐小酒馆，就不一一详细介绍了。

Ottimo的薄切带子、牛肉塔塔以及沙丁鱼吐司。

Suzie的法式海鲈鱼、冰岛鳌虾。

Pizzeria S的红虾薄片、蛤蜊细面。

以及更多我没去过的店。

总之上海的西餐出品是真的可以，常探常新。

说完了西餐，再来说说东南亚、印度菜。

泰国料理：柠檬草

上海永新坊楼下的柠檬草，真的是常去常新。每次吃他们家的【黄咖喱软壳蟹】，都忍不住再推荐一次。

咖喱调味极好，还有淡淡奶香，然后里面的软壳蟹全部都能直接咬开。于是蟹黄的鲜、蟹肉的甜、新生蟹壳的神奇口感以及带着奶香的咖喱一起在嘴里爆开。

实在是太好吃了！

同时这盘软壳蟹咖喱里还有年糕，年糕吸收上述滋味后配着软糯口感，又增添一分口感层次。

除了软壳蟹外，这里的【红咖喱牛腩】也挺好吃，牛肉肉有肉味，红咖喱微辣爽口，非常下饭。

【椰汁嫩鸡汤】鸡肉滑嫩，满满椰香。

这家除了东西好吃，餐品正宗外，价格也非常友好。黄咖喱软壳蟹+饭+饮料+冬阴功汤+小吃一共88，而红咖喱牛腩套餐更是只要58。

人均60能吃到这么好吃的泰国菜，推荐前来。

肉骨茶：黄亚细肉骨茶

上海人民公园里有一家斯里兰卡开过来的螃蟹店，叫ministry of crab，专门卖斯里兰卡运过来的大虾和大螃蟹，据说是斯里兰卡当地最高级的饭店之一。

这里的螃蟹和虾有很多种大小可选，最大的叫“prawnzilla”和“Crabzilla”，不知道是不是致敬哥斯拉“godzilla”。

环境很好，以及crabzilla真的很大。

印度菜：莲池

蟹宴：新光方亮蟹宴

秋天，大闸蟹黄满膏肥，是人间至鲜，那时候很多餐厅都会用大闸蟹入菜，一些日料店甚至会用蟹黄去做寿司，蟹黄的滋味压过海胆，是那时候真正的大明星。

不过最解馋大闸蟹的吃法是吃“全蟹宴”，也就是每道菜都用大闸蟹的一部分，吃个爽，吃个够。

上海蟹宴分很多种。像福1015是用大闸蟹入菜，讲究融合。蟹王府是要把大闸蟹做出各种花样，讲究种类多。

而我最喜欢的蟹宴老饭店方亮则不搞这些弯弯绕绕的，它是这样上菜的。

蟹钳：

蟹柳：

蟹粉：

蟹膏：

配饭：

有人可能不服，会问：这样狂轰乱炸堆叠食材能好吃吗？

我告诉你，真的好吃。

大闸蟹就是这么牛逼的一种食材。

上海闵行有一家叫“小粤楼”的粤菜小馆，主厨曾经在广州惠食佳做了二十多年主厨，还上过舌尖上的中国。

店面不大，价格便宜，口味很正。

田鸡冬瓜汤，冬瓜炖得又嫩又弹，田鸡入口即化，可谓极品。

猪肝，咬下去的时候你会惊讶于它的嫩，咬完你又会感叹它的厚，整块吃完，你还能尝出猪肝的鲜，真的很棒。

除此之外，我们吃了银鱼仔、蚝仔烙、太爷鸡、白斩鸡、田鸡汤、盘龙鳝、黄鳝啫啫、黄鳝饭、猪肝、红豆沙、姜撞奶冰激凌等十几个菜，一盘比一盘大而且真材实料，结果最后人均不到200块钱。

好吃。

贵州菜：山石榴

中山北路这家敦煌楼本来是甘肃驻沪办政府食堂，后来才对大众开放。餐厅装修很有上世纪的风味，这样的背景，一般也意味着正宗与好吃。

七个人先点上七碗面，二细三碗、三细两碗、荞麦棱、韭叶、宽的各一碗。加上点辣子，一清二白三红四绿五黄，吸溜吸溜吃进肚子，又香又有劲道，好吃。

因为人多，不用吝啬地只加小碗肉。肋条羊肉、手抓羊肉、清炖羔羊肉、一品牛肉、椒麻鸡统统安排上。西北的做法，肉不加太多调料，能吃出牛羊肉的鲜美，是我的最爱。

配面吃肉，吃个痛快！

结束之后，再一人来一碗牛奶醪糟。奶和米酒的香气让人陶醉，各种干鲜果星星点点，色彩斑斓。吃起来蛋花柔软, 滑嫩爽口，香甜略酸，真是色香味俱全的美味佳肴。

最后这么多菜加起来，人均不到100块。

进贤路上的文餐厅是一家新晋小馆，餐厅虽说主打本帮菜，但其实天南地北什么食材都用，什么口味都有，而且价格不贵。

【煎河鳗】河鳗肥厚，调味适当，吃下去满满胶质感。

【荠菜猪颈肉香瓜子烧年糕】年糕上芡汁做得到位，荠菜的清香环绕在年糕周围，做到极脆的猪颈肉点缀其间。是整体完成度很高的一道菜。

喜欢【红焖滩羊煲】，店家选用正宗宁夏滩羊，没有任何腥膻味但却用辣椒把羊肉的鲜味全引出来了，吃起来极嫩极鲜，无比好吃。

配着这锅滩羊煲，我能吃三大碗饭。

他们家的炒菜也很棒。

尤其是【酸菜炒小鲜笋】，火候正好比例得当，吃起来辣脆爽口，特别带感。还有【湖南本地辣椒炒肉】，肉片被炒出了辣椒的香味，特别下饭。另外【爆炒石鸡】也好吃。

还有一道很有趣的菜叫【芷江血鸭】，就是把鲜活鸭子先用油炒香，煸出香味，再加啤酒炖烂，最后淋入鸭血，让每一块鸭肉上都沾上鲜鸭血，出锅装盘，

他们家的血鸭切得特别小块，更为入味。放一小块鸭肉入口细细咀嚼，丝丝血腥味和鲜味直传舌根，越嚼越香。

这时只想要上二两酒，一口血鸭一口酒，好不快活！

这是八爪鱼炒五花肉：

八爪鱼Q弹嫩软，有嚼劲但又不会很难咬开，熟度刚好，很好吃。

更棒的是，八爪鱼为微焦的五花肉提供了属于大海的鲜味，让香气扑鼻的五花肉变得又鲜又香，达到1+1大于2的效果。

我们狼吞虎咽，三下五除二就全整完了。

——没想到整完以后，正戏才刚刚开始。

店家把吃完八爪鱼五花肉的锅拿走，用剩下的酱料炒成了图三这样的炒饭。米饭和鲜香微辣的酱汁拌在一起，有一点微焦的口感，再配上海苔和芝麻的香味，实在太棒了。

这还不止。

吃了两口，尝了味道，老板又拿来一盘【芝士】，直接撒到了整盘炒饭上。

等芝士在热气腾腾的米饭上融化，拌开，炒饭中就又加入了芝士口感，用勺子挖起来时会拉丝，吃起来碳水+芝士+八爪鱼+猪肉的香味更是冲击力十足。

非常值得来吃。

P . S

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