最值得吃的“豆制品”排行榜!第一你肯定想不到……
太长不看
值得吃第一名:千张——蛋白冠军
值得吃第二名:卤干——钙冠军
值得吃第三名:南豆腐——豆腐中的钙冠军,热量适中、脂肪低
除了油豆腐,总体来说都很值得吃,换着吃比较好。
总结表
我们一般说的豆制品,是指用大豆(俗称黄豆,或者叫黄大豆)做的各种加工品。
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各种豆腐
熟豆浆+凝固剂
刚凝固时是豆腐花,再放进模具里压成方块就是豆腐了。
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最常见的豆腐有3种:
南豆腐又叫嫩豆腐、石膏豆腐,用含有大量钙元素的“石膏”来凝固剂,因此钙含量最高。相比于北豆腐,南豆腐不会被用力压实,水分含量更高,所以热量低些,是能在更低热量下获得更多钙的好选择,而且吃起来更细嫩。
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豆干
豆腐挤压脱水+烘干
豆腐干,或叫豆干,就是让豆浆凝固之后,用挤压、烘干等方式脱去大量水分做成的“浓缩版”豆腐,钙、蛋白含量提高了不少。
冻豆腐
豆腐冷冻
豆泡
豆腐油炸
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腐皮 腐竹 豆结
豆浆凝结成膜
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再说具体点,就是沸腾的豆浆表面水分大量蒸发,出现一层浓豆浆,其中蛋白质迅速变性联结成膜,并把浮在表面的脂肪颗粒一并网罗了进去。所以腐皮里浓缩了蛋白和脂肪,并因为美拉德反应而变成金黄色。
千张 素鸡
吃哪个?
总体来说各种豆制品的营养都是不错的,互相换着吃就好。
吃豆腐,可以优先选南豆腐或者北豆腐,内酯豆腐虽然低热,但营养价值也低。
豆干、千张、豆腐丝这些“浓缩豆腐”营养价值还是挺高的,推荐!但注意选择盐少的,自己烹饪时(炒菜、拌凉菜)也不要加很多盐和油。
腐竹虽然干的状态下看起来脂肪很高,但泡发后也就没那么高了,也是推荐大家吃的。主要是真的很好吃啊!
豆制品比鲜豆更好消化吸收
用豆制品代替一部分肉有好处
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吃多少?
75g北豆腐
140g南豆腐
55g豆腐干
40g豆腐丝
175g内酯豆腐
350g豆浆
20g干腐竹
你爱吃豆制品吗?
参考文献
编辑:小荟
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