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2023-01-08 16:01

全文共1582字，阅读大约需要3分56秒。

随着春节临近，年夜饭预订紧俏。一大早，广东佛山一家本地酒楼就接到不少要预订年夜饭的电话，按照传统，市民一般会提前半个月或一个月订位。

△央视财经《天下财经》栏目视频

广东佛山市某酒楼经理张杰：基本上订满了，九成左右。

为了方便食客，不少酒楼还推出“年夜饭外卖”，在除夕4至5天前，就会准备好鸡鸭鹅等新鲜食材开始制作，之后在除夕当天或者提前一天配送到家。

浙江绍兴市某餐饮店工作人员王君：可以以外卖的形式送到客户家里。我们当天下午四点多的时候，把菜品送到客户家里去。

有平台数据显示，最近一周，平台上上新了“年夜饭”主题套餐的餐饮商户数周环比增长107%，“年夜饭”主题套餐订单量增长210%。老字号纷纷上线年夜饭外卖，龙虾海鲜、海参盆菜、烤鸭等“硬菜”均是年夜饭热门选择。

除了传统的堂食套餐，今年许多餐厅和商超提前布局，推出各具特色的预制年菜，抢占消费者的年夜饭餐桌。

在北京的一家生鲜超市，品种丰富的预制年菜吸引不少消费者前来选购。佛跳墙、松鼠鳜鱼、葱烧海参的价格从49.9元至299元不等。

商超负责人表示，今年新款预制年菜达到百余种，从单品菜肴到全套年夜饭一应俱全。最大的特色是新增了很多南北方特色口味的菜品。

某生鲜连锁超市餐饮部经理李晶晶介绍，超市里有南方的糯米红膏蟹，还首次把青稞融入八宝饭里，预制年菜的销售同比去年增长了两倍多。

除了连锁商超，不少老字号以及新时尚餐饮品牌也加入了预制年菜大军，在保留部分经典菜肴的基础上，还针对年轻人的喜好做出创新菜品。

某平台年货节项目负责人王晨表示，以“家宴”为关键词的预制菜搜索量同比2022年增长10倍，00后占比超过六成。随着95后，甚至00后开始主导年夜饭，火锅、奶茶等品类也开始成为年轻消费者的年夜饭选择。

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来源：央视财经

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