曾被疯抢的电解质水，阳康后还用喝吗？

2023-01-13 10:01

*本文为「三联生活周刊」原创内容

文｜顾淼飞

电解质水是个什么水

什么是电解质水？顾名思义，就是含有电解质的水溶液。什么又是电解质呢？中学化学课本上有非常确凿的定义——能在一定条件下离解成正负离子而导电的一类化合物。那么，可以组成电解质的离子都有哪些呢？如果指代得宽泛一些，放眼整个自然界，那可就多了去了——摊开元素周期表，右边两到三列的元素都擅长形成离子化合物；但如果我们特指营养学、生理学上的含义，其实主要也就几种，阳离子有钠、钾、钙、镁，阴离子有氯、磷酸根、碳酸氢根。细数这些离子，你会发现电解质跟我们所说的矿物质或无机盐，几乎是同一回事。

《点燃我，温暖你》剧照

这番“套娃”式的名词解释充分说明，电解质水不是什么玄乎的新概念。但相信我，在这波疫情暴发之前，大多数人根本没听说过这个东西，更万万想不到自己会加入囤它的大军。此前，电解质水只是流行于运动达人群体中的一种饮品，流淌着浓浓的小众基因。

那么问题来了：为什么运动过后需要补充电解质水呢？这还要从体液及体液平衡说起。

电解质有什么用

贾宝玉有句名言：“女人是水做的骨肉。”这话说对了一半儿。无论男女，体重的60%都是体液。体液中比重最大的当然是水，也溶解了蛋白质、小分子化合物和电解质等，其中电解质占了大头——从这个角度来说，体液才是不折不扣的电解质水。

体液又分为细胞内液和细胞外液，它们分别在细胞内部和细胞以外“游走”。虽然各有各的地盘，但它们是可以进行物质交流的，这进进出出的通道就是细胞膜。而调节水分和各种离子何时进出、该谁进出的“推手”，就是它们彼此之间的浓度差。

像细胞膜这样的半透膜，因两侧浓度差不同而造成的势差，叫作渗透压。渗透压决定着水朝着哪个方向流动。如果细胞外液的浓度大于细胞内液，此时细胞外面的渗透压就大于内部，水分就会自发地从细胞里面流到外边，导致细胞失水，最终干瘪、缩成一团。反过来，当细胞内液的浓度大于细胞外液时，水分会在渗透压的作用下向细胞内部流动，细胞就会因过度吸水而胀破。

《工作细胞》剧照

这样说可能有些拗口，你不妨回想一下中学时做过的渗透压实验。一个半透膜（可以理解为只允许水或小分子透过的膜），我们把它放在盛有糖水的碗里，并且让半透膜兜住一部分糖水。过一会儿再来观察，会发现膜里的水变多了。这就是渗透压在起作用，因为水会从浓度低的一边流向浓度高的一边。

说到这儿，你就知道补水是个技术活。如果补充的液体浓度大于当时细胞内液的浓度，那么不仅起不到补水的作用，细胞里本就不多的水分还会跑到外面去，导致进一步失水，可谓是“本不富裕的细胞雪上加霜”。2002年的波士顿马拉松比赛中，有一名女运动员就是由于在短时间内饮用了过多纯净水而不幸逝世。这是因为在大量出汗的时候，汗液除了带走水分，也带走了大量钠离子，因此血液中钠的含量是减少的，这时如果仅仅饮用纯净水，反而会将钠的浓度进一步稀释，当血液中钠的浓度下降到一定程度时，细胞就会肿胀甚至破裂，造成生命危险。

《了不起的麦瑟尔夫人》剧照

正是由于这个原因，电解质水逐渐成为运动达人的“标配”饮品。也是出于同样的原因，那些宣称“等渗”概念的电解质饮料卖得尤为火爆。

“等渗”的“渗”，指的就是渗透压。人体体液中电解质浓度的正常范围是280~320 Osm/l，小于280 Osm/l的称为低渗溶液，大于320 Osm/l的称为高渗溶液，刚好卡在这个范围内的，就是等渗溶液了。等渗溶液由于拥有跟体液大致相同的浓度，因而可以相对快速地让体内的渗透压恢复正常。

但是，等渗的电解质溶液一定是补水的最佳选择吗？

不一定。一种可被视作药物的电解质水是口服补液盐，它的第三代就是一种低渗溶液。口服补液盐适用于儿童急性腹泻导致的中轻度脱水，它的渗透压由原方的311 Osm/l降低到了245 Osm/l，较低的浓度可以促进肠道对水分的快速吸收。可见，等渗的电解质溶液只是最稳妥的选择，真到了迫切需要补水或补充电解质的时候，还得具体情况具体分析。

《蓝色大门》剧照

除了维持渗透压平衡以外，不同的电解质还具有各自独有的作用。比如，钠离子和钾离子对于神经冲动的传导就有着至关重要的作用。神经细胞的细胞膜上有专供钠离子和钾离子进出的离子通道，当接收到外界刺激时，钠离子会从这个通道进入神经细胞，由于钠离子带正电，所以它这么一动弹，就形成了一个电脉冲，或者说是一个电信号；并且这个电信号可以沿着神经纤维一路传导下去。等到信号完成传递之后，细胞内的钾离子再从离子通道出来，让细胞重新回归不带电荷的状态。

所以说，你在面对外界刺激时能做出种种反应，都有赖于钠离子和钾离子的一通忙活。（冷知识，河鲀毒素就是通过阻断神经细胞膜上的钠离子通道来麻痹神经致人死亡的，这也从侧面反映出钠离子的重要作用。）

钙离子也是人体中含量非常丰富的电解质，它跟肌肉活动有关。肌肉能收缩和舒张，多亏了钙离子在肌细胞里“一顿操作猛如虎”。如果钙离子水平出现异常，往轻巧里说，可能会导致肌肉抽筋、应激性骨折，往严重了说，可能连心肌的正常运动都维持不了，这就很危险了。

买不到电解质饮料，自制一点可行吗

电解质虽然是维持生命活动的必需物质，但是，当我们说到“补补身体”的时候，多半想到的是补充蛋白质、补充维生素、补充高能量的物质，很少会想到补充电解质。实际上，电解质在日常生活中也确实不需要专门补充。人体所需的电解质，通过正常的饮食摄入就足够了，多补无益，反而会加重血管、肾脏、心脏的负担。也就是说，对于不从事体育运动或户外工作的大多数人来说，在正常吃饭的前提下，并不需要额外去喝电解质水。

但这几天局面不一样了，电解质水一夜蹿红，千金难买，这要归因于卫健委发布的《新型冠状病毒阳性感染者居家康复专家指引》上有这样一句话：“注意水、电解质平衡，维持内环境稳定。”

《甄嬛传》剧照

那么，为什么阳了之后就要专门补充电解质了呢？

根据身边朋友陆陆续续阳了之后的表现来看，除了“干饭株”以外，其他什么“暴瘦株”“刀片株”“高烧株”要么直接影响食欲，要么全身乏力，实在没有力气好好吃饭，所以在饮食摄入不足的情况下，用电解质水来弥补电解质的匮乏，是很好的解决办法。再者，一部分人还会出现呕吐、腹泻的症状，导致一定程度的脱水，此时更需要专门补充电解质。

《剪刀手爱德华》剧照

那么，网上流传的自制电解质水“教程”靠谱吗？

坦率来讲，既没必要，也很难保证效果。虽然自制电解质水的原理和步骤都很简单，只要水+盐+糖+柠檬即可，但是首先，你很难精确控制加多少盐以及加多少糖，更不要说计量各种离子的浓度了，万一配成了一份高渗溶液，反倒进一步扰乱了水和电解质的平衡。另外，阳了之后精力有限，仅有的体力要用在刀刃上，如果你有力气配一杯浓度适宜、口感也不错的电解质水，应该也能为自己做点简单的饭菜了——毕竟，除非是大量脱水的极端情况，否则，吃饭才是补充电解质的“正路子”。

所以说，备一点电解质饮料是可取的，但如果没买到，也不必过度焦虑，至于为了自制电解质水而囤柠檬，就更没有必要了。