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元宵节将至|教你如何自制汤圆、解锁汤圆的花式吃法，成功躺赢朋友圈

元宵节将至|教你如何自制汤圆、解锁汤圆的花式吃法，成功躺赢朋友圈

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中国人对节日的标记，总是和食物有关，元宵也不例外。

虽然各地春节风俗各有不同，新春美味更是数之不尽，但其中有一种食物，南北皆宜，人人都爱，那便是汤圆。
它凭借“团团圆圆”的美好寓意和软糯诱人的口感，成为正月里的代表美食。
为了让大家这个元宵过得更有仪式感、更有家的味道，我今天一口气捣鼓出了好几种汤圆的花式做法和吃法，大家学起来，给元宵节一点排面！

食
RECIPE
谱
[ PART1: 自制汤圆 ]
兔兔汤圆 / 鲜肉汤圆 / 水晶汤圆
[ PART2: 汤圆的花式吃法 ]
汤圆芋泥三明治 / 汤圆酥 / 巧克力脆皮汤圆 
炸汤圆 / 黄豆粉滚汤圆 / 酸菜炒汤圆










兔兔汤圆



先来一波可爱暴击— —
兔年限定的兔兔汤圆，超可爱有没有！！
 食 材 
黑芝麻馅：80g熟黑芝麻、20g糖、25g黄油
汤圆皮：糯米粉120g、热水90g、黄油6g
 做 法 
1. 熟黑芝麻、糖用料理机打碎，加入黄油搅拌均匀。分成10g/个，放入冰箱冷冻备用。
2. 糯米粉加入热水揉成团，再加入黄油揉匀。
3. 揉好的面团分成12个16g的小圆，剩余的面团分别加入其他颜色用于兔子耳朵和眼睛。（我用的红甜菜粉跟竹碳粉，也可以用火龙果汁和巧克力粉）
4. 面团压扁包入黑芝麻馅料包起来。
5. 全部包好，用手掌心搓兔身子。
6. 粘上兔耳朵还有眼睛、嘴巴就好啦，兔耳朵中间用牙签压一下会更好看。
粉粉嫩嫩的耳朵，白白胖胖的身子。想要下口看看这只“兔子”是什么馅的，又舍不得破坏它的半分美感（兔兔那么可爱，怎么可以吃兔兔呢）。
嘿嘿我还做了猪猪汤圆还有熊猫汤圆，太可爱了！


鲜肉汤圆



你是甜汤圆党还是咸汤圆党?
作为一个吃惯了甜汤圆的人，在上海第一次吃到这种鲜肉大汤圆，也是震惊了：没想到肉馅汤圆居然这么好吃~
咸香多汁的肉馅和柔软粘糯的汤圆皮结合在一起，一口咬下去奇妙的口感，令人回味无穷。
 食 材 
主料：肉馅100克、胡萝卜少许
辅料：盐适量、味精适量、老抽少许、料酒1勺、芝麻油1勺、凉水2勺
 做 法 
1. 肉馅加入盐、味精、生抽、料酒、胡萝卜，抓匀。
上海人做鲜肉汤圆，还会加入一些笋干，若是荠菜当季，则会加入一些荠菜。我嘛，秉持着家里有啥就放啥的原则放了胡萝卜，哈哈哈哈，大家也可以根据自己的喜好来。
2. 水分三次加入，每一次吸收后再加，搅打上劲，再加入芝麻油抓匀，放冰箱冷藏备用。
3. 糯米粉加入热水，揉成面团。
4. 搓成长条，分成小剂子。
5. 取剂子搓圆用手指压碗状。
6. 放入馅心，虎口收口搓圆。食用的时候煮熟即可。
  吃 法 推 荐
喜欢清淡点的，可以用娃娃菜和香菇煮个简单清爽的汤底，然后下大汤圆煮熟，这样吃起来也不会太腻，吃完还能顺便暖暖的喝上一碗汤。
喜欢酸甜解腻一点的，则可以用蒜末、葱末、熟芝麻、辣椒粉、浇上热油炸香，再加入1勺生抽、1勺醋、少许盐、少许白糖，搅匀调个酸辣汁，然后舀一勺汤圆汤冲开酸辣汁，汤圆煮至飘起，捞入放入酸辣汁里。
水晶汤圆、传统黑芝麻汤圆、南瓜汤圆等汤圆的做法我们也在往期的文章里面有介绍过。
 戳 下 图 即 可 获 取 做 法 哦 ~ 

往年吃水煮汤圆，随便吃几颗就腻了。

今天这几种汤圆新吃法，你们一定要试试，绝对秒杀朋友圈的普通汤圆，还能解决冰箱里的汤圆囤货，用到的食材也都是平常生活中触手可得的。


汤圆芋泥三明治



将汤圆作为三明治的夹馅，Q软的外皮、顺滑的芋泥、丰富的内馅和烤得焦脆的吐司融为一体。
一口下去，四重风味在舌尖绽放。
 食 材 
主料：吐司两片、紫薯1个、芋头适量、黑芝麻汤圆4个
辅料：椰奶适量
 做 法 
1. 制作芋泥：芋头和紫薯蒸熟后压成泥，锅中无油开小火搅拌芋泥、紫薯泥，同时加入椰奶，如果爱吃甜的可以加炼奶/白砂糖，搅拌到自己喜欢的浓稠程度就好。
2. 两片吐司都涂上芋泥。
3. 将煮好的黑芝麻汤圆摆在吐司中间，加上另一片吐司，放入早餐机压好就能开吃咯。
剩余的芋泥还可以拿来做成芋泥牛奶，一份精致高颜值又好吃的早餐就做好啦。


汤圆酥


顺着这个思路，还能把汤圆包进手抓饼里，变成网红蛋黄酥的姐妹— —汤圆酥。
蛋挞皮层层酥脆，汤圆外皮则替代了麻薯的功效，绵密拉丝，里头的内馅最为绝妙，流心质地谁能拒绝！
 食 材 
主料：花生汤圆/黑芝麻汤圆5个、蛋挞皮5个
辅料：鸡蛋1个、黑芝麻适量
 做 法 
1. 蛋挞皮锡纸分离，解冻5分钟。
2. 放入汤圆，向上收口捏紧，放回锡纸内，在顶部用牙签扎几个小孔。
3. 表面刷一层蛋黄液，撒上适量黑芝麻。
4. 摆入烤盘内，烤箱预热180度上下火烤15分钟20分钟。
一口下去，酥到掉渣，舌尖刚好啖到黑芝麻颗粒，浓醇的芝麻香在口腔中迸发。


脆皮巧克力汤圆



要是家里还有过年剩下的巧克力，我还有一个更简单的汤圆吃法分享给你们— —巧克力脆皮汤圆。前两年大火的吃法，没安排过的一定要安排上。

 食 材 
主料：速冻汤圆1盒、巧克力60g
辅料：椰子油30g、花生碎30g
 做 法 
1. 锅中烧开水，放入汤圆煮熟，捞出过凉水后放回模具，放入冰箱冷冻备用。
2. 巧克力+椰子油隔水融化。
3. 加入花生碎拌匀。
4. 将汤圆放入让其沾裹上巧克力，再放回模具，放入冰箱冷藏至凝固即可。
外面酥脆，里面软糯，冰冻过后有一种冰淇淋口感，好吃得停不下来~


炸汤圆



炸出来的汤圆外脆里软，嘎吱嘎吱的咬开，“咻”的一下，流心的芝麻香裹住舌头，两三个下去，这个元宵不能更满足了！
 食 材 
主料：汤圆10个
辅料：食用油适量、面包糠1包
 做 法 
1. 速冻汤圆无需解冻，水开下锅，煮到汤圆微微上浮就可以捞出。
2. 煮好的汤圆过冷水，摇晃一下，防止粘连。
3. 汤圆冷却之后放到面包糠里，用牙签扎几个孔，防止炸的时候炸开。
4. 油锅里用面包糠试一下，微微冒泡就可以下汤圆了，中小火慢炸。
5. 看到表面有裂缝就可以捞出来了。
Tips：1.炸汤圆过程中，不要经常搅拌，只需不定时用勺子推一下，防止粘连即可。2.汤圆已经煮熟了的，炸至金黄即可，要不然容易爆开。


黄豆粉滚汤圆



口感类似于驴打滚，越吃越香。
 食 材 
主料：汤圆
辅料：黄豆粉
 做 法 
1. 煮一锅汤圆。
2. 挖一勺黄豆粉。
3. 汤圆煮好后捞出来控水放在黄豆粉里。
4. 滚一滚，开吃。
做法是不是超级简单，只需要煮一煮，滚一滚即可。还可以根据个人喜好换成豆浆粉、抹茶粉、巧克力粉等。


酸菜炒汤圆



这个吃法，起源于喜爱糯米制品和酸汤的苗家人，属云贵菜系。听起来有点黑暗料理，但吃过之后一定会说真香！
 食 材 
主料：芝麻汤圆15-20个、酸菜100克
辅料：蒜2瓣、姜片适量、干辣椒5个、香葱2根、盐1小勺、淀粉1小勺
 做 法 
1. 生姜、蒜瓣切片，香葱切沫，干辣椒剪成圈，酸菜捏干水份，切碎备用。
2. 取出冷冻过的汤圆，无需解冻，放入密封袋加入1小勺淀粉摇匀。
3. 锅中倒油，烧至七成热（放入干燥的筷子冒小泡泡），轻轻放入汤圆推散，炸至汤圆膨胀，表面金黄，捞起沥干，放在厨房纸上吸干油份。
4. 另起一锅，加入1大勺食用油，煸香蒜片、姜片、干辣椒，加入香葱、酸菜末、盐翻炒均匀。
5. 加入炸好的汤圆轻轻推匀，放酸菜均匀沾上汤圆，即可出锅。
汤圆炸得外皮焦香，酸菜、辣椒、花椒的加入，使得滋味椒麻酸辣，但咬开后，汤圆里头的黑芝麻馅一涌而出，满口都是香甜软糯。
不管今年的元宵节你是和家人一起过，还是自己一个人，都可以给纯粹的汤圆加一点创意，让新一年的生活也多些仪式感和期待感~


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来源: qq
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