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元宵节将至|教你如何自制汤圆、解锁汤圆的花式吃法,成功躺赢朋友圈

元宵节将至|教你如何自制汤圆、解锁汤圆的花式吃法,成功躺赢朋友圈

中国人对节日的标记,总是和食物有关,元宵也不例外。

虽然各地春节风俗各有不同,新春美味更是数之不尽,但其中有一种食物,南北皆宜,人人都爱,那便是汤圆。
它凭借“团团圆圆”的美好寓意和软糯诱人的口感,成为正月里的代表美食。
为了让大家这个元宵过得更有仪式感、更有家的味道,我今天一口气捣鼓出了好几种汤圆的花式做法和吃法,大家学起来,给元宵节一点排面!

RECIPE
[ PART1: 自制汤圆 ]
兔兔汤圆 / 鲜肉汤圆 / 水晶汤圆
[ PART2: 汤圆的花式吃法 ]
汤圆芋泥三明治 / 汤圆酥 / 巧克力脆皮汤圆 
炸汤圆 / 黄豆粉滚汤圆 酸菜炒汤圆










兔兔汤圆



先来一波可爱暴击— —
兔年限定的兔兔汤圆,超可爱有没有!!
 食 材 
黑芝麻馅:80g熟黑芝麻、20g糖、25g黄油
汤圆皮:糯米粉120g、热水90g、黄油6g
 做 法 
1. 熟黑芝麻、糖用料理机打碎,加入黄油搅拌均匀。分成10g/个,放入冰箱冷冻备用。
2. 糯米粉加入热水揉成团,再加入黄油揉匀。
3. 揉好的面团分成12个16g的小圆,剩余的面团分别加入其他颜色用于兔子耳朵和眼睛。(我用的红甜菜粉跟竹碳粉,也可以用火龙果汁和巧克力粉)
4. 面团压扁包入黑芝麻馅料包起来。
5. 全部包好,用手掌心搓兔身子。
6. 粘上兔耳朵还有眼睛、嘴巴就好啦,兔耳朵中间用牙签压一下会更好看。
粉粉嫩嫩的耳朵,白白胖胖的身子。想要下口看看这只“兔子”是什么馅的,又舍不得破坏它的半分美感(兔兔那么可爱,怎么可以吃兔兔呢)。
嘿嘿我还做了猪猪汤圆还有熊猫汤圆,太可爱了!


鲜肉汤圆



你是甜汤圆党还是咸汤圆党?
作为一个吃惯了甜汤圆的人,在上海第一次吃到这种鲜肉大汤圆,也是震惊了:没想到肉馅汤圆居然这么好吃~
咸香多汁的肉馅和柔软粘糯的汤圆皮结合在一起,一口咬下去奇妙的口感,令人回味无穷。
 食 材 
主料:肉馅100克、胡萝卜少许
辅料:盐适量、味精适量、老抽少许、料酒1勺、芝麻油1勺、凉水2勺
 做 法 
1. 肉馅加入盐、味精、生抽、料酒、胡萝卜,抓匀。
上海人做鲜肉汤圆,还会加入一些笋干,若是荠菜当季,则会加入一些荠菜。我嘛,秉持着家里有啥就放啥的原则放了胡萝卜,哈哈哈哈,大家也可以根据自己的喜好来。
2. 水分三次加入,每一次吸收后再加,搅打上劲,再加入芝麻油抓匀,放冰箱冷藏备用。
3. 糯米粉加入热水,揉成面团。
4. 搓成长条,分成小剂子。
5. 取剂子搓圆用手指压碗状。
6. 放入馅心,虎口收口搓圆。食用的时候煮熟即可。
  吃 法 推 荐
喜欢清淡点的,可以用娃娃菜和香菇煮个简单清爽的汤底,然后下大汤圆煮熟,这样吃起来也不会太腻,吃完还能顺便暖暖的喝上一碗汤。
喜欢酸甜解腻一点的,则可以用蒜末、葱末、熟芝麻、辣椒粉、浇上热油炸香,再加入1勺生抽、1勺醋、少许盐、少许白糖,搅匀调个酸辣汁,然后舀一勺汤圆汤冲开酸辣汁,汤圆煮至飘起,捞入放入酸辣汁里。
水晶汤圆、传统黑芝麻汤圆、南瓜汤圆等汤圆的做法我们也在往期的文章里面有介绍过。
 戳 下 图 即 可 获 取 做 法 哦 ~ 

往年吃水煮汤圆,随便吃几颗就腻了。

今天这几种
汤圆新吃法,你们一定要试试,绝对秒杀朋友圈的普通汤圆,还能解决冰箱里的汤圆囤货,用到的食材也都是平常生活中触手可得的。


汤圆芋泥三明治



将汤圆作为三明治的夹馅,Q软的外皮、顺滑的芋泥、丰富的内馅和烤得焦脆的吐司融为一体。
一口下去,四重风味在舌尖绽放。
 食 材 
主料:吐司两片、紫薯1个、芋头适量、黑芝麻汤圆4个
辅料:椰奶适量
 做 法 
1. 制作芋泥:芋头和紫薯蒸熟后压成泥,锅中无油开小火搅拌芋泥、紫薯泥,同时加入椰奶,如果爱吃甜的可以加炼奶/白砂糖,搅拌到自己喜欢的浓稠程度就好。
2. 两片吐司都涂上芋泥。
3. 将煮好的黑芝麻汤圆摆在吐司中间,加上另一片吐司,放入早餐机压好就能开吃咯。
剩余的芋泥还可以拿来做成芋泥牛奶,一份精致高颜值又好吃的早餐就做好啦。


汤圆酥


顺着这个思路,还能把汤圆包进手抓饼里,变成网红蛋黄酥的姐妹— —汤圆酥。
蛋挞皮层层酥脆,汤圆外皮则替代了麻薯的功效,绵密拉丝,里头的内馅最为绝妙,流心质地谁能拒绝!
 食 材 
主料:花生汤圆/黑芝麻汤圆5个、蛋挞皮5个
辅料:鸡蛋1个、黑芝麻适量
 做 法 
1. 蛋挞皮锡纸分离,解冻5分钟。
2. 放入汤圆,向上收口捏紧,放回锡纸内,在顶部用牙签扎几个小孔。
3. 表面刷一层蛋黄液,撒上适量黑芝麻。
4. 摆入烤盘内,烤箱预热180度上下火烤15分钟20分钟。
一口下去,酥到掉渣,舌尖刚好啖到黑芝麻颗粒,浓醇的芝麻香在口腔中迸发。


脆皮巧克力汤圆



要是家里还有过年剩下的巧克力,我还有一个更简单的汤圆吃法分享给你们— —巧克力脆皮汤圆。前两年大火的吃法,没安排过的一定要安排上。

 食 材 
主料:速冻汤圆1盒、巧克力60g
辅料:椰子油30g、花生碎30g
 做 法 
1. 锅中烧开水,放入汤圆煮熟,捞出过凉水后放回模具,放入冰箱冷冻备用。
2. 巧克力+椰子油隔水融化。
3. 加入花生碎拌匀。
4. 将汤圆放入让其沾裹上巧克力,再放回模具,放入冰箱冷藏至凝固即可。
外面酥脆,里面软糯,冰冻过后有一种冰淇淋口感,好吃得停不下来~


炸汤圆



炸出来的汤圆外脆里软,嘎吱嘎吱的咬开,“咻”的一下,流心的芝麻香裹住舌头,两三个下去,这个元宵不能更满足了!
 食 材 
主料:汤圆10个
辅料:食用油适量、面包糠1包
 做 法 
1. 速冻汤圆无需解冻,水开下锅,煮到汤圆微微上浮就可以捞出。
2. 煮好的汤圆过冷水,摇晃一下,防止粘连。
3. 汤圆冷却之后放到面包糠里,用牙签扎几个孔,防止炸的时候炸开。
4. 油锅里用面包糠试一下,微微冒泡就可以下汤圆了,中小火慢炸。
5. 看到表面有裂缝就可以捞出来了。
Tips:1.炸汤圆过程中,不要经常搅拌,只需不定时用勺子推一下,防止粘连即可。2.汤圆已经煮熟了的,炸至金黄即可,要不然容易爆开。


黄豆粉滚汤圆



口感类似于驴打滚,越吃越香。
 食 材 
主料:汤圆
辅料:黄豆粉
 做 法 
1. 煮一锅汤圆。
2. 挖一勺黄豆粉。
3. 汤圆煮好后捞出来控水放在黄豆粉里。
4. 滚一滚,开吃。
做法是不是超级简单,只需要煮一煮,滚一滚即可。还可以根据个人喜好换成豆浆粉、抹茶粉、巧克力粉等。


酸菜炒汤圆



这个吃法,起源于喜爱糯米制品和酸汤的苗家人,属云贵菜系。听起来有点黑暗料理,但吃过之后一定会说真香!
 食 材 
主料:芝麻汤圆15-20个、酸菜100克
辅料:蒜2瓣、姜片适量、干辣椒5个、香葱2根、盐1小勺、淀粉1小勺
 做 法 
1. 生姜、蒜瓣切片,香葱切沫,干辣椒剪成圈,酸菜捏干水份,切碎备用。
2. 取出冷冻过的汤圆,无需解冻,放入密封袋加入1小勺淀粉摇匀。
3. 锅中倒油,烧至七成热(放入干燥的筷子冒小泡泡),轻轻放入汤圆推散,炸至汤圆膨胀,表面金黄,捞起沥干,放在厨房纸上吸干油份。
4. 另起一锅,加入1大勺食用油,煸香蒜片、姜片、干辣椒,加入香葱、酸菜末、盐翻炒均匀。
5. 加入炸好的汤圆轻轻推匀,放酸菜均匀沾上汤圆,即可出锅。
汤圆炸得外皮焦香,酸菜、辣椒、花椒的加入,使得滋味椒麻酸辣,但咬开后,汤圆里头的黑芝麻馅一涌而出,满口都是香甜软糯。
不管今年的元宵节你是和家人一起过,还是自己一个人,都可以给纯粹的汤圆加一点创意,让新一年的生活也多些仪式感和期待感~


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