化解春之燥，在甜膏的温柔意里

公众号新闻

2023-02-11 09:02

四季变换，最爱的依然是春天。春风和煦，水光潋滟，细微处的生机每天都在生发。万物躁动，人心亦燥，于是不再满足于一杯白水的滋润——秋梨膏、枇杷膏，就是这时候成为桌上的常客的。

一杯甜润润的枇杷膏或是梨膏化水，释放果香，继而铺向舌面，喉间生润，心头旋即雀跃，这初春日子就此凭添一抹温柔。

在这“冻痕销水中、波起轻摇绿”的初春里，我们将能带来温柔甜意的枇杷膏、秋山梨膏纳入换购福利中——点击进入商品页面，可正价加购，也可使用生活金（积分）进行换购，各限量50份，售罄即止。

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枇杷膏，温柔抚平燥气

对于闽南人来说，枇杷膏所承载的乡土情怀无需多言。尤其在名为“枇杷之乡”的福建云霄。早在清朝光绪年间，秋瑾的祖父秋嘉禾履职至福建漳州云霄时，便发现此地所盛产的枇杷花、叶、根的妙处。闽南乡民煮水时习惯投入枇杷花叶同饮，取其清肺生津之效用，乃是最凡常不过的朴素养生法则。

在福建云霄当地，老师傅制作枇杷膏时，以枇杷枝做柴，经古法铁锅“锤炼”，蒸叶，耗费比现代生产线多16个小时的工夫，投足半斤枇杷叶熬制，收获的一碗枇杷膏在浓稠之余，还蕴藏着鲜嫩的枇杷叶汁。

刚出锅的枇杷膏颜色深沉发棕，单看颜值不具各色浆果的透亮喜人劲头；以人作喻，这膏来得有些内秀。

木勺轻擓膏体，可清晰看到枇杷果实与叶熬碎的颗粒。少少一勺，果糖的味道即刻轻扑鼻尖，急不迫地用温水冲开，可嗅得久违南方小城街巷树下的枇杷香气。初入喉间，浓密口感像在食果酱，滋味却比早餐桌上常见的柑橘、草莓类果酱口感来得更加香糯；前味是桂圆干的香气，待果膏滑落胃中，于舌根处细品又可体味到一丝蜂蜜的温甜。

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一杯缓缓的喝着，透嗓的甜润没有丝毫腻感，淡淡的枇杷果酸缠绕舌尖，解渴之余，那积聚多日的燥气也被温柔抚平了。

纯果慢熬，秋山梨膏的滋润

俗话说“秋吃梨，夏吃姜，不劳医生开药方”——说不出来其中有什么科学事理，但到了特定时刻，你总会发现其中的“门道”。

而在浙江武义，梨膏的传统可能更久。当地的蜜梨在天然草肥的滋养下慢慢成熟，和北京通常用的雪梨不同，蜜梨个头不大，却更清甜多汁，对得起自己的大名。用蜜梨熬梨膏更是个手艺活，武义本地的熬膏人楼师傅，家中世代经营药铺，祖传的古法“熬梨”技艺使得他被评为金华市非物质文化遗产代表性传承人。蜜梨的水分重，往往要取用20斤鲜梨才能熬出一斤梨膏。