比赛正酣，山东泰山的17号球员吴姓球员表现抢眼，助力队伍2:1逆转夺冠；看台上却有一名墨镜女子高声呐喊：随后该女子在社交媒体上实名举报，详细介绍了被“骗钱骗感情“的经过，甚至还声称吴私下评论“中超现在全是假球“。然而陆续晒出的一些证据中，网友最感兴趣的，是该女子为吴姓球员购买海参的订单截图。 男足爱吃海参的说法，再一次被证实。看起来，无论李铁落马后的中国足坛多么波诡云谲，那广为人知的海参神话都始终屹立不倒。
在大多数中国人心中，海参名贵，营养价值高，属于上好补品。电视剧《小欢喜》有这样经典一幕。即将高考的英子一大早醒来，就看到妈妈精心准备了“好东西”——海参。陶虹饰演的妈妈特地托人从外地带回来海参，想给埋头苦读的高三生补补身体，美其名曰：不但要吃下去，甚至还要吃“生的“。因为生的，营养价值更高。
毫无疑问，海参是一种高蛋白、低脂肪的食物。如果是市面上常见的干制海参，蛋白质含量通常可达50%-80%。不过，海参蛋白质含量虽高，但它需要泡发食用。一旦遇水泡发，蛋白质比重自然会下降，甚至质量也有可能大打折扣。新鲜海参中富含的维生素B2和烟酸同样如此。100g泡发海参中大约含有13g的蛋白质，而价格比海参便宜十倍以上的鸡蛋，蛋白质含量同样约为13g。〓 海参走私案件十分常见
更何况，海参中所含的蛋白质并非人体所需的优质蛋白。蛋白质由氨基酸组成，其中能为人体所用的蛋白质必须符合人体氨基酸模式，而海参中的胶体蛋白恰恰并不符合，也就很难被人体吸收。至于那些盛传的“海参多糖“、“海参皂甙“等特殊成分，听起来似乎赋予了海参独一无二的功效，但现实是，目前的临床试验都未发现它对人体有明显效果。海参，一个壮阳神话
海参也并非什么稀罕玩意。
如今，世界上总共有1100多种海参，可食用的大概40多种，中国沿海就占了20多种。虽然南方的海参品种更为多样，但国人尤爱北方海产所特有的刺参。究其原因，北方刺参的生长周期长，捕捞难度大。更重要的是，刺参自古以来便是与鲍鱼、鱼翅、花胶并称为“参鲍肚翅“的高级食材。
明代开始，海参便被纳入了宫廷御膳之列。史书记载，朱元璋最喜欢吃的食物中就有海参。到了近现代，海参依然是国宴中的一道顶配名菜。1972年尼克松访华时，周恩来总理设国宴款待，特地点名一道辽参。
〓 创新菜“冷卤实芯活海参”。海参本身没有味道，通过后天加工才变得好吃
问题是，古代人不懂什么蛋白质的概念，为何会如此推崇海参的营养价值呢？往前追溯几百年，海参成为明清时期的宫廷御用食材，大概率是因为它“壮阳疗痿”的药理性说明。海参，《本草纲目拾遗》中如此描述：“味甘咸，补肾，益精髓，摄小便，壮阳疗痿，其性温补，足敌人参，故名海参。”海参，恰恰戳中了皇帝们“补精养虚”的需要，进而成为中国人心中“补肾养血”的上好补品。相反的，西方人的文化传统中没有“补肾养血”的概念，他们对海参也就没有太普遍的食用热情。只可惜海参的滋补之说从未得到医学证实，它看起来似乎更像是东方人以形补形的男性生殖崇拜。〓 山东烟台市牟平区的海参养殖网箱
改革开放后，随着人工养殖的发展和进口数量的增加，海参逐渐进入了大众餐桌，“八珍之首”的海参神话则依然流传了下来，延续至今。在对海参尤为推崇的大连，相比较于传说中的营养价值本身，味觉享受也变得不那么重要了。大连人吃海参，普遍不会像粤菜那样仔细钻研调味，简单泡发后就能下咽。只因他们相信，从冬至开始每天吃一根海参，吃上一整个冬天，大为滋补。中国人爱吃海参，甚至推动了全世界范围内的海参捕捞和销售。日本读卖新闻就曾报道，中国游客在北海道抢购当地有名的海参，导致北海道海参的价格飙升，80g高级海参一度卖到48000日元（约3000元人民币）的高价 。被称为“现代海产奢侈品”，恐怕不算为过。〓 深海刺参养殖行业的兴起，衍生了一种专门从事海参捕捞的潜水员职业
在这样的狂热爱好下，海参一度被中国人吃到濒临灭绝。根据中国海洋大学和中国水产科学院的研究，1950年全世界海参捕捞量为4300吨，到了2000年这一数量飙升到2万吨。黄渤海沿岸的野生海参已难觅踪影，全球其他海域的野生海参也几乎捕捞殆尽。目前，世界自然保护联盟将7种海参列为濒危物种，还有9种海参则为易危物种。 人们坚定不移地相信海参的滋补神话，在野生海参极其稀少的今天，北方的可利用滩涂已然被养殖场占据。
海参救不了中国男足
海参与中国男足，更是缘分不浅。
去年春节，中国男足时隔60多年后再次输给越南，引起讨论的却不只是这场“奇耻大辱”，还有国脚们在一段视频中的《海参说》。中国男足就此与海参结下了不解之缘，但鲜少有人关注到，海参——其实是国足背后的“金主”。网络流传的吃海参采访视频，其实是男足运动员们给当时的赞助商——晓芹海参打的广告。盲目地批评中国男足吃海参，自然是有些冤枉了他们。〓 中国国家男子足球队当时的合作伙伴就有“晓芹海参“
不过，就算国家队真的海参管够，海参中蕴含的蛋白质又全都能被人体吸收，它也依然拯救不了中国男足。因为男足运动员们，未必需要那么多蛋白质。上海体育学院体育教学研究所的龚波发现，中国足球职业球员普遍认为蛋白质营养价值高，已经补充了太多蛋白质，却缺乏维持基本训练体能的碳水类，现有的膳食结构并不合理。
〓 国脚们饱受诟病的“大腹便便”照
尽管蛋白质在补充营养、参与代谢方面发挥了重要作用，但每天超过1.7g/ kg（每千克体重）的蛋白质摄入，不但无益于肌肉的增长和修复，还有可能诱发其他健康风险。实际上，运动员们的蛋白质摄入过量在世界范围内都引发了关注，很多国家的球员们都面临着克制饮食、调整膳食结构的强制要求。对阿根廷、乌拉圭等南美足球强国来说，产自本国的肉类是美味与营养兼具的不二之选，而南美足球运动员也格外钟爱来自家乡的烤肉。〓 36年前的墨西哥世界杯，冠军阿根廷队在训练场旁举办了烤肉派对。所有球员围坐在一张长桌旁，而当时担任烤肉大厨的，正是马拉多纳的父亲
卡塔尔世界杯期间，阿根廷队和乌拉圭队分别运送了近2000公斤的本国肉类，数量惊人。为了方便烤肉，阿根廷队没有入住五星级酒店，而是选择了带有露天空间的卡塔尔大学学生宿舍，不时进行“asados”（一种阿根廷的传统烧烤）。更夸张的是，球员们对肉类的迷恋程度已经到了不得不令人担心的地步。阿根廷队的营养师波塞尔在世界杯期间就曾提到：于是，哪怕是梅西，也不能在集训期间随心所欲地大口吃肉。世界杯期间，在阿根廷营养师的安排下，梅西的肉类摄入量受到严格监控，饮食主要以全麦、糙米等粗粮为主。内马尔则遵循高热量饮食的营养摄入方案。据他的食品团队所言，内马尔60%的热量来源于饮食中的碳水化合物。〓 C罗的食谱曾引发热烈讨论，他几乎不吃精制碳水。巴西选手帕尔梅拉斯梅尼诺表示，自己按照C罗食谱吃过饭后，赛前刚热身，就快死了；比赛开始后五分钟，自己就受不了了，想主动结束
不是所有的碳水化合物都是洪水猛兽。均衡饮食而非倚重蛋白，才是运动员成功的秘诀。在一场充分跑动的足球比赛中，碳水化合物合成的肌糖原才是运动员们的主要能量来源。营养学认为，缺乏肌糖原，运动员们极有可能在剧烈运动中受伤，更遑论赛场上的竞技表现了。 因此，运动员们必须在控制总热量和精制碳水摄入的前提下，保证自己储备充足的碳水，以适应大量的体力消耗。而没有高强度运动需求的普通人，营养学上建议少吃白面粉，白面包，白米饭等精制碳水，代之以燕麦，大麦，藜麦，玉米等五谷杂粮。
〓 由精制的白面粉所做的白面包，几乎只有碳水化合物，没有保留太多纤维或营养；而裸麦（Rye，或称黑麦）面包，每片约含15克左右的碳水化合物，保留了部分膳食纤维和维生素，相对更加营养不过，虽然吃得好能带来更优秀的运动表现，但成绩不总是吃出来的。毕竟隔壁日本队每人每天只有100块人民币左右的丐帮版伙食标准，却依然在卡塔尔世界杯中踢进16强，成为了轰动一时的“亚洲之光”。放眼国内，女足姑娘们曾一度经历了一段伙食奇差的时期，给大众带来的却是货真价实的腹肌和渴望已久的胜利。当然，“球员们究竟该怎么吃“并没有绝对死板的答案，具体的营养摄入标准往往因每个人的身体情况和踢球习惯而异。但可以肯定的是，有吃海参的钱，还真不如去买点更经济实惠的食材。1.《青少年足球运动员营养失衡问题研究进展》.苟玉铎 花楷2.《浅谈中国足球运动员营养补充与饮食》.古斯塔夫
3.《10种海参营养成分分析》.赵玲 马红伟 曹荣
4.《刺参对运动小鼠抗疲劳作用的研究》.李冰
撰稿丨杨吃草 宋可心(实习生) 编辑丨霍什
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