必须点锅底，禁止自带菜，海底捞靠“抠门”扭亏为盈？

用免费的冰块和西瓜放入一次性塑料袋里，就制成了一杯冰镇西瓜汁和西瓜冰沙；

不要钱的蒸蛋加入牛肉粒、调味、芝麻、葱花就成了肉末蒸蛋；

用盐、胡椒粉、牛肉粒、蒜末、葱花和辣酱就做成了麻辣锅底……

部分门店选址出现失误；

让各级管理人员无法理解且疲于奔命的组织结构变革；

优秀店经理数量不足；

过度相信连住利益的KPI指标，以及企业文化建设的不足。