理论上说，大学食堂的饭菜在性价比上应该是吊打社会上一切餐厅的，因为国家给了高校很多餐饮补助，这些钱专款专用，确保每个大学生都能吃上实惠可口的饭菜。
除每年拨付大量款项给大学生食堂以专项补贴外，国家教育部还明文规定高校食堂应具有公益性，也就是说高校不得以任何形式从学校食堂盈利，管理主导指标应围绕降低学生餐饮负担进行而不是利润。
高校学生食堂应坚持公益性原则，充分保障学生的就餐需求，学校不得以任何形式从学生食堂盈利。——教育部
所以学校食堂是不对外开放的，只有本校学生和老师可以凭卡就餐。因为你在大学食堂吃的每一份饭菜都是在薅国家的羊毛，完全国家的补贴支撑饭菜价格才会这么便宜，吃的越多羊毛就薅的越多。本校师生天天吃那也是理所应当的，但校外的社会人士来大学食堂吃国家补助的餐饮那就不合适了，所以大学高校不对外开放这是天经地义的。除国家补助和公益性原则之外，大学食堂还具备集采优势，大规模采购可以拿下很低的采购价，在食材成本这一块可以吊打绝大多数社会餐厅。所以大学食堂就是一个BUFF叠满的存在，可以说整个社会上能降低成本的条件都拿到手了。理论上大学生就读高校的时候每一天都应该在大学食堂吃饭，吃的越多越赚，薅的国家羊毛越多，等将来毕业了成了社会人士就再也吃不上这么便宜实惠的饭菜了。理论上大学食堂在价格上会具备极大的优势，完全吊打社会上的一切餐厅，以至于必须设立一个饭卡制度来拒绝社会人士就餐，以防海量的人员涌入大学食堂吃饭来薅光国家羊毛，但实际上并不是这样。大学食堂的饭菜水准怎么样大家有目共睹，社会早有公论，而价格上其实也只比社会餐厅略低一筹，这直接导致大学食堂的整体性价比在市场上完全没有竞争力。一个本来应该吊打绝大多数餐厅，制度上直接一开始就配套了社会人士人禁吃规定的大学食堂，如今被社会上绝大多数餐厅吊打。四川宜宾的大学城附近有一家楼盘启动了建设，为供应工人吃饭，工地老板找了一对夫妻过来做饭，在工地旁开了家简陋的小型工地食堂。但坏就坏在这次的工地食堂居然建在了大学隔壁，给大学生看见了。2023年3月6日，一个大学生忍不住好奇心，来工地食堂上吃了一顿。这世界上怎么会有这么便宜，这么好吃，而且饭菜还很干净的食堂，这简直吊打自家大学的食堂啊。工地食堂的夫妻老板的定价是12元一个人，交了钱之后你可以随便舀，吃饱为止。一般的餐厅也就只是让你随便吃米饭，让你可以吃米饭吃到饱为止。但工地食堂的12元包吃饱，指的是你所有的菜随便吃，吃到你饱为止，等于是12元买自助餐。这些菜并不精致，但也真不算差，看起来很干净，而且味道还非常可口。吃惯了大学食堂的大学生们哪见过这个啊，瞬间就被工地食堂的超高性价比给震撼到了。自家大学旁边能开一家工地食堂，这简直就是天降福利啊，不吃简直对不起自己。消息被尝鲜的大学生传开后，旁边的大学直接沸腾了，大学生们纷纷跑到这家工地食堂上来吃饭。奇景出现了，在荒凉的路边摊上，干干净净的大学生和浑身都是尘土的建筑工挤在一起吃饭。大学生丝毫不嫌这个桌子脏，也不嫌这个环境差，天天从干净漂亮的大学食堂里跑出来到工地食堂这露天吃饭。这饭菜性价比得高出多少，才能让大学生忍受这么大的环境落差跑来这里吃饭啊。和大学食堂相比，工地食堂价格相似，但饭菜量和口感完胜，综合性价比直接爆杀了大学食堂，大学生的眼睛是雪亮的，他们已经用脚投了票。唯一能拿出来说道说道就是饭菜安全卫生了，因为其他方面连说的必要都没有。但检验饭菜是否卫生并不困难。因为虽然提前检验很难，但等吃到肚子里了直接用身体去检验那就很简单。评估大学食堂和工地食堂的卫生程度只看两点就够了，第一点就是是否有异物混入。没有异物混入的不一定安全，但有异物混入的肯定不能说安全，因为这代表该食堂对卫生丝毫不放在心上。在大学食堂的饭菜里吃到毛发这个已经不算新闻了，吃到这东西的大学生那简直太多了，不值一提。你至少得在食堂饭菜里吃到蛆，才能被小小的传播一下。蚯蚓不算什么，但能从饭菜里吃出这玩意，足以证明所有的菜下锅前压根就没人洗，直接拿水随便冲冲就下锅了，否则绝不可能有蚯蚓出现在菜里。还有些大学食堂，不干净不卫生直接都能体现在筷子上，连吃饭的筷子都能是脏兮兮的。当然以上这些证据都不算什么，因为再多的此类证据都只能说是个案，都可以称之为是零星的偶发事件，都只是个别地方个别人员的管理失误。但很多时候上千大学生集体打分，认为大学食堂卫生的绿柱子只有零头，这就太离谱了，因为理论上大学食堂的底线就是卫生，这里应该是天底下最卫生的地方。学生们评估一个地方卫生还是不卫生，除直接在饭菜里检查异物外，还有一个最核心的指标就是吃下去之后会不会拉肚子。不卫生的东西吃下去之后人体就会有反应，有些是让你拉肚子，有些是让你难受上火。所以食品是否卫生其实大学生是很容易感知出来的，而且速度很快，一吃就知道，这东西并不是看不见摸不着的虚幻指标。都说学校旁边的路边小店不干净，但大学生吃了之后和大学食堂进行了价格、分量、口感、卫生等多种因素的综合对比之后，很多人都选择了去校外吃。为防止自家食堂的饭菜卖不出去，有些高校禁止学生吃外卖，有些高校甚至直接封闭式管理，禁止学生外出吃饭。敢放开管制那吃饭的学生就立刻会大量外流，要是不幸工地食堂开在了校门旁边，整个学校的学生都会轰动起来，疯狂的跑到工地食堂上吃饭。学生们宁可不要国家给的餐饮补助也要跑到工地食堂上吃饭，理论上性价比应该爆杀工地食堂的大学食堂被反过来爆杀。国家补助给了，利润也不允许高校拿，集采成本优势也有，大量的学生每天稳定消费，天时地利人和都在，请问这中间省出来的成本到底哪去了？工人阶级的食堂没补助，贪心小老板想尽一切办法赚利润。结果知识分子的食堂，居然被工人阶级的食堂打的一败涂地。其实这个工地食堂真的并没有做的有多好，放其他地方可真没那么大的竞争优势，如果真是性价比碾压全市场，那这对夫妻小老板早就成餐饮巨头了。能红，能让知识分子的幼苗们纷纷折腰，全靠隔壁大学食堂的衬托。
