蒜苗是大蒜的花茎，蒜苗含有辣素，其杀菌能力可达到青霉素的1/10，对病原菌和寄生虫都有良好的杀灭作用，能起到预防流感、防止伤口感染、治疗感染性疾病和驱虫的功效。

蒜苗有些地方也叫青蒜，从营养成分来看，蒜苗在很多方面都要比大蒜好得多。尤其是维生素C含量大大提升，大蒜每百克7毫克，蒜苗是它的2.2倍！

此外，蒜苗中的胡萝卜素、叶绿素、膳食纤维等也比大蒜更胜一筹，所以4月遇到可别放过！为了健康多买几斤。

要问吃蒜苗有什么好处？中医认为：吃蒜苗的功效与作用大概有这么几点：保护心血管，蒜苗中含有一些硫胺素和辣素，还有一些天然活性酶类成分，这些物质能直接作用于人类的心血管，能提高血管弹性，促进血液循环，而且能增强人体的抗凝血能力，它对人类高发的血栓和动脉硬化有良好预防作用；

保护肝脏，蒜苗含有的一些营养成分被人体吸收以后，能诱导肝细胞脱毒酶的活性，能让肝脏解毒功能明显提高，另外蒜苗还能阻止人体内亚硝胺合成，可以防止细胞癌变，它能在保护肝脏的同时起到一些抗癌作用；

预防流感，《本草纲目》记载，蒜苗具有祛寒、散肿痛、杀毒气、健脾胃等。蒜苗中含有的天然辣素和硫胺素，都是天然的抗病毒成分，它们能抑制人体内流感病毒活性，防止人体被病毒感染。蒜苗除了能抑制流感病毒活性以外，还能消灭人类肠道中的多种致病菌和病毒，所以预防肠炎和痢疾也是人们吃蒜苗的一大好处。

提高身体抗病能力，蒜苗中含有丰富的植物蛋白和多种氨基酸以及维生素，这些物质是构成人体免疫机能的重要存在，而且也是构成人体内免疫球蛋白的重要物质，人体吸收它们以后身体免疫功能会提高。

我喜欢吃蒜苗，更喜欢吃蒜苗烧肉。很多人喜欢蒜苗鸡蛋，鸡蛋中富含蛋白质，可以使人的体质得到增强，提高身体对疾病的免疫能力。此外，鸡蛋中含有能够促进大脑发育的物质，可以帮助增强小孩和老人们的记忆力。将鸡蛋和蒜苗搭配在一起，不仅营养功效更加全面，味道也会更加的香，让人食欲大开。

蒜苗炒猪血是一道家常菜，备受人们的喜欢，蒜苗和猪血都是生活中常见的食物，更是价格便宜，现在猪肉比较贵，大家不妨买点猪血回来吃，有补血润燥的作用，搭配蒜苗一起炒，还能清热解毒呢，蒜苗炒猪血的做法很简单，几分钟就装盘。

我们做这道蒜苗炒猪血的时候，先把主要的食材准备好，蒜苗一把，猪血一块，食用油适量，盐适量，鸡精少许，大蒜，生姜适量，豆瓣酱少许。

1，首先，要把蒜苗上面的黄叶，老根清理干净，放在清水内冲洗几遍，沥水后，切成段状放在盘中。

2，紧接着，把猪血放在水中浸泡，冲洗后切成块状放在一边，大蒜，生姜洗干净后，切成颗粒形状。

3，这个时候，热锅内倒上适量的食用油，放上大蒜，生姜，豆瓣酱爆香后，再把猪血倒入锅中，旺火继续翻炒几下。

4，最后，再把蒜苗倒入锅中，两种食材快速的翻炒后，加上调味料进去，炒到食材入味了，就可以装盘了。

这道蒜苗炒猪血的做法是不是很简单呢，蒜苗含有丰富的辣素，能够刺激消化系统，对肠道也特别好，有助于自身的健康，夏季也要保护好肝脏，而多吃些蒜苗对肝脏特别好，还能保护血管，有助于加强自身的免疫系统。

另外，蒜苗中的粗纤维丰富，有助于防止便秘和口臭，还能加快肠道的蠕动，搭配猪血一起炒，丰富了口感，又能激发营养，猪血中的铁元素丰富，有助于补血补铁，贫血的人多吃，有缓解贫血的作用哦。