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一颗莓果发霉,整盒都得扔掉?

一颗莓果发霉,整盒都得扔掉?

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新鲜草莓、黑莓和蓝莓是民众之爱,但保鲜期不长。假如一颗莓果发霉,是否整盒都得扔掉?专家说,坏掉的那颗不要吃,没有明显霉菌孢子的,还可以吃,但要快点吃掉。

北卡州立大学食安专家查普曼(Benjamin Chapman)说,莓子类的水果发霉,肉眼就看得出来,不像其他食品,可能须动用仪器来检查。“如果一盒里面有一两颗坏掉,我不会整盒丢掉。”

他说,把发霉的莓果挑掉之后,他会仔细检查四周的果子,看看有没有毛绒绒的东西,特别在破损或蒂头部分。如果没有,他会赶快在一两天内全部吃掉,以免霉菌的孢子扩散,开始滋长。

农业部指出,霉菌是一种菌类,在显微镜底下,看起来“就像是瘦小的洋菇”,丝一样的根部,会入侵到水果、食品的内部,带有孢子的枝干在表面。查普曼说,某些霉菌会产生毒素,吃进肚里不安全,对某些人会造成过敏反应。

加州大学收成后科技中心主任米禅( Elizabeth Mitcham)说,莓类水果的爱好者可稍微放心的是草莓、蓝莓等的霉菌通常没毒,核果、谷类和苹果长出来的霉菌比较危险。

她说万一不小心吃到发霉的草莓、蓝莓,大概也不会生病住院。“如果吞进嘴里了,赶快吐掉,因为发霉的莓子,味道一定很不好。”

环境里到处都有霉菌的孢子,孢子随空气漂浮、随流水漂流,农田里免不了也会有,它会先藏在花里或果皮上面,等果子成熟了,特别是温度够高的时候,就会找机会发芽、滋长,还会顺便往旁边的水果发展。

霉菌孢子既然无处不在,我们所吃的新鲜水果可能也有微量的孢子,查普曼说,“我可能一直吃进孢子,还好我没有因此病倒。”

比较危险的是长在大型或潮湿、柔软、隙缝大的食品上的霉菌,例如剩饭剩菜、肉类或果酱、起司、面包上面的,农业部说,如果这些食物上发现有霉菌,应假定已遭污染,最好丢掉。

来源:世界日报记者张声肇

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