最近你们有被铺天盖地的某口服胶原蛋白的电梯广告淹没吗？除了口服胶原蛋白，诸如桃胶、燕窝等也被冠上能够补充胶原蛋白、改善皮肤、美容养颜的作用。
不过，它们真的有那些神奇功效吗？今天所长又来给大家省钱啦！无糖饮料还能喝吗？生活中要如何选择食用油？关注下方公众号，向吃货研究所回复【营养】，隔壁所长准备了更多相关内容～
直接口服胶原蛋白、胶原蛋白肽、或吃富含胶原蛋白、胶原蛋白的降解产物明胶的食物，会起到美容养颜的作用吗？我们皮肤的弹力确实是来源于真皮层中的胶原蛋白和弹性蛋白，但是直接吃胶原蛋白或胶原蛋白肽对于改善皮肤是没有用的，因为它们都在消化道中被分解成氨基酸或者短肽再被吸收，不会直接进入皮肤组织，也不能定向地在真皮层中重新组装。如果想靠食物减少胶原蛋白的损伤和流失，多吃新鲜蔬菜和水果或许会有一点点效果，因为我们机体内组装胶原蛋白需要维生素C的协助。口服胶原蛋白无法美容养颜，那么能不能通过它来补充蛋白质呢？蛋白质是由氨基酸组成的，人体有20多种氨基酸，其中8种是人体不能自身合成、必须由食物直接供应的，叫做“人体必需氨基酸”。蛋白质的好坏就由必需氨基酸的种类和含量来判定。鱼、禽、蛋、瘦肉、牛奶、大多数坚果和豆类中蛋白质的必需氨基酸很多，所以称为“优质蛋白质”。而胶原蛋白不含有全部的“必需氨基酸”，是一种劣质蛋白。也就是说，口服胶原蛋白不能补充营养，还得吃其他优质蛋白食物来满足身体需要。所以，别再把钱浪费在打着“胶原蛋白”旗号的食品上了。燕窝是海鸟金丝燕的巢穴，多建在热带、亚热带海边的悬崖绝壁上。金丝燕在春季开始做窝，它的口腔能分泌出一种胶质唾液，吐出后经海风吹干，就变成半透明而略带黄色的物质，也就是人们所称的燕窝。所以燕窝主要成分就是燕子的唾沫。数据显示，100克干燕窝内含有：蛋白质49.9克，钙42.9毫克，碳水化合物30.6克，磷3.0毫克，铁4.9毫克。从营养数据来看，其蛋白质含量不如同等数量的牛肉、鸡肉等常见的肉制品。
而且，它所含的蛋白质主要是胶原蛋白，属于不完全蛋白质，在某种程度上来看，燕窝的营养价值甚至还不如鸡蛋、普通肉类。
至于美容养颜方面，目前并没有足够的证据证明吃燕窝能美容。某些商家宣传燕窝里含有的一些生物因子，要么是多肽要么是蛋白质，食用后依然会被消化系统分解成氨基酸，无法发挥作用。金耳和银耳一样，含有丰富的多糖，导致它们看上去是半透明的凝胶状，干了以后再泡发，这种质感也会随之恢复。当我们煮金耳或者银耳时，多糖类溶解到水中形成胶状，带来了黏糊糊的口感，但是与炖猪蹄和肉皮冻不同，它其实并不含胶原蛋白。
和金耳经常打包一起炖的还有桃胶，没错，就是从桃树上流出来的胶。桃胶是桃、山桃等蔷薇科植物分泌出来的半透明胶状物，一般出现在受伤的树干上，有保护植物免受病原体和害虫侵害的作用，主要成分也是多糖，还有一点点蛋白质。
桃胶丨图虫创意看到这里，你可能发现了：上面两类被宣传成“含有胶原蛋白”的胶质食物其实都不含胶原蛋白，但含有丰富的多糖类物质。这些多糖可以给食物带来粘稠的胶状口感，所以被想象成含有胶原蛋白。但多糖难以消化分解，怎么吃下去就怎么排出来，指望着美容养颜只能是一场空。虽然不能美容，金耳、桃胶中的多糖对健康倒是有好处的，因为它们属于膳食纤维，吃下去有助于促进肠道蠕动和抑制餐后血糖上升，还能增加饱腹感。不过如果单纯为了膳食纤维，能够选择的食材还有很多，没必要把这几种食材当作灵丹妙药。像甜品里常见的魔芋、仙草，它们的主要成分就是植物多糖。燕麦中的可溶性膳食纤维也很多，所以燕麦粥的黏稠口感和银耳汤有些相似。无糖饮料还能喝吗？生活中要如何选择食用油？关注下方公众号，向吃货研究所回复【营养】，隔壁所长准备了更多相关内容～
所长觉得肉皮冻和炖猪蹄还是不错的，毕竟好吃(¯﹃¯)
