数据 I 美国哪里华人最有口福？纽约才第三

2023-05-24 19:05

本文转载自公号《Littlelaba餐饮家》

餐饮大数据

从 2 万条评论看哪里的华人最有口福

文、图｜Shuhang Li

所谓民以食为天，很多人都把“吃”，作为一天当中最考究的事情。尤其当人数较多时，“吃什么”更成为了一件需要群策群力的事。

在加州或纽约这种餐饮业较为发达的地区，即便将范围缩小到了“中餐”，后面依然存在着多种多样的选择。不得不说，中餐作为一种文化符号和精神寄托，时刻都在影响着每一位身处海外的华夏子孙。

而餐厅的评价往往是“吃什么”的决定性因素。对海外华人来说，谷歌、Yelp、TripAdvisor、小红书、抖音、TikTok 等互联网平台上都有着丰富的内容为食客提供着就餐参考。无论是专业的点评还是接地气的描述，只要是正向的，日积月累后都可以为餐厅带来一定的曝光量。

今天，餐饮家就带大家探索一下美国的中餐厅评论数据，看看有哪些信息可以帮助到相关从业者，让生意更上一层楼。

2 万条中餐评论果然大多都是 3.5

首先，我们从全美近 40,000 家中餐厅中，选出在网络平台评论数不低于 38 条（中位数）的 19,247 家，以保证评分的相对客观性。

由下图可见，这近 20,000 家中餐厅的网络评分中，有 31.55%（6,073家）评分为 3.5 颗星，为数量最多，也是中餐整体的平均分。其次是占比 28.94% 的 5570 家 4 星餐厅。

这令我想起不久前，电影制片人 Freddie Wong 在社交媒体上表示道，在大城市里，三星半的中餐厅相较而言更加正宗。

虽然一个餐厅的得分并不能完全代表它的菜肴是否正宗或美味，要确定一个中餐厅是否正宗，最好的方法始终是考察它所用的食材和烹饪方法是否符合中餐的传统标准，甚至于观察餐厅的装修风格也可以得到一定的结果。不过就目前的数据来看，当我们心血来潮去查看自己心仪餐厅的网络评分时，很大概率会是 3.5 或 4 颗星。但是随着疫情后中餐加速升级的趋势来看，在美中餐整体质量正在变得越来越好。

纽约都会区中餐平均分最高

接下来我们选择中餐厅数量最多的 20 个州，观察一下每个州的中餐平均星数：

如上图，星数从 3.33 到 3.62，有着很明显的跨度。同时我们发现一个很有趣的现象：临近州的中餐平均星数也相近。纽约、康州、宾州、俄亥俄有着几乎一样的星数；弗吉尼亚、北卡、南卡、佐治亚也有着同样的情况。总体而言，纽约及其周边的高质量中餐的密度最大。

为了进一步验证这一观点，我们将这 20 个州中的高评分中餐厅（评分为 4-5 颗星的餐厅）与低评分中餐厅（评分为 1-3 颗星的餐厅）所占当地中餐厅的比例统计了出来，如下图：

由上图可见，平均星数最高的宾州、俄亥俄和纽约，有着非常高的 4 星及以上的中餐厅比例，均超过了 40%。而 3 星及以下的中餐厅比例均不足 25%。

相较而言，见证了美国中餐发展史的加州，虽然有着全美数量最多的中餐厅，但由于其品类多元，虽然有着很高的高分中餐厅占比，但是低分中餐厅占比也高达 28%。最终导致星数仅略高于全美平均水平，在 20 个州中排到了第 7 位。

如果单看高评分中餐厅占比的话，排名前五位的分别是：俄亥俄州（48.91%）、宾州（45.90%）、华盛顿州（43.75%）、纽约州（43.00%）以及加州（42.84%）。

人口净流入前三名的佛州、德州、亚利桑那州，随着经济增长和越来越多的新移民定居，人们对优质中餐的需求也在与日俱增。虽然大城市里都不乏优秀的头部中餐厅，但目前的整体质量显然偏向两极分化。

大洛杉矶拥有数量最多的高分中餐厅

而如果只看具有高评分中餐厅数量的前 20 个州的话，我们会得到一组完全不一样的数据：

由上图可见，洛杉矶的高评分餐厅数量一骑绝尘，达到了 2082 家，超过了第二名到第六名之和。而德州虽然中餐厅总体数量不及纽约，但是在我们选择的餐厅评论数不低于 38 条的条件下，德州中餐厅数量超过纽约很多，其中高分中餐厅的数量也略高一筹。纽约排到了第三位。

将我们的筛选范围变成高分中餐厅最多的五个地区的话，我们也看到，排名第一和第二的分别是加州的洛杉矶及其周边 970 家，以及湾区及其周边的 605 家。纽约市（NYC）及其周边以 349 家排名第三。第四是休斯顿及其周边的 257 家和芝加哥及其周边的 225 家。从某种意义上来看，这也是美国中餐最为发达的几个地区。在这里，人们可以轻易品尝到各种中国菜系，从高端中餐馆到小吃店，应有尽有。

除此之外，还有西雅图、华盛顿特区、费城、波士顿、亚特兰大等城市，都在为遍布全美的华人提供着正宗的家乡味道。

结语

随着移民人口的不断增加，越来越多的来自世界各地的人汇集在这里，开始接触和欣赏中餐，各种类型的中餐馆也开始在美国大规模扩张，提供各种不同风格和价位的食物。