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眼看快到端午,我有点迷茫,好久没有回家过节,已经快忘了在家过节的滋味。

甚至不知道该准备点什么。

这几天太热了,又没什么买吃喝的欲望。

现在除了早上吃俩粽子,中午吃点小菜,晚饭已经毫无欲望,我妈每次问我晚上吃什么,我都说不饿,不过有人惦记的感觉还是很好。

偶尔饿了我就煮个粽子,反正有甜有咸,我一般早上吃甜粽多一点,晚上饿了就吃个咸粽。

连前些日子跟朋友出去过520野餐,她都带了我给她买的粽子。

甜粽我今年最爱桂花金丝蜜枣。

这个打烊反复调整了好几版,我总说桂花味不够浓郁,我要那种一打开粽子就四溢的桂花香。我反复沟通的就一个需求。

加浓,不要惜料。

我要米里能吃出那种花香蜜意,枣也从皮厚味寡的大枣换成了金丝蜜枣,不过金丝蜜枣比大枣小很多,必须加倍放。

(这是我今天下午刚吃的蜜枣👆)
只有金丝蜜枣才能吃出那种像蜜一样的枣香

看似很简单的口味,但每一种选料都很重要,差之毫厘,失之千里。

今年的伯爵红茶豆沙我也跟工厂较上了劲,明明是去年的原配方,我总是觉得红茶味不够浓郁香醇。

工厂气的给我打电话,说原料,配比都一模一样,要么就不要做了,你用水一煮,茶味肯定会淡的。

我说同样的原料产地,每年的茶也会有区别。我要加量测试,加30%,50%,100%调三个不同加量比例,我一个一个煮来试。

果不其然,最后我选了成本最高的,翻倍加。让红茶味和细腻豆沙完全融合在一起,浓的像巧克力酱。

本来我也想会不会太任性,但看到有人吃完伯爵豆沙意犹未尽,跑去外卖买了普通豆沙粽,一口吃出了差别👇

我的坚持,还算有意义。

         
肉粽就更复杂。我今年很喜欢的糯豌豆牛肉粽让他们调了好几版。

从肉的要求上,我要鲜牛肉,要牛腱子,这样吃起来才有肉味,绝对不要冷冻N年的僵尸肉

炖肉也很麻烦,牛肉本来就是粗纤维,很容易老。要牛肉柔韧香醇,但不能老到塞牙

调好了之后发现牛腱子太瘦,即使牛肉好吃,粽子没有油水,也不够香。又让他们按比例放了刚好煮完能化到米里的猪油,增加整体的口感。

已经收到的老业主都说肉粽很香很香。

我的粽子,要米够糯够软,要煮出来以后用筷子轻轻一夹就能拨开。

今年的BZ粽子,是一种任性,是我对于味道的一点小小的自我追求。

其实在过程中也有自我怀疑的时刻。

我真的很讨厌做SC,毕竟我一个行业小白,完全不懂什么叫成本控制。

对成本没有概念,只知道,我想要更好吃一点,想要用的东西更好一点。

         
不能接受那些节省原料成本的办法,我自己不会吃那样的食材,我妈不会用那样的原料给我做饭。

最后只能不好意思的去找包材大哥和设计说,我不要大礼盒了,简单的盒子就好,因为我的粽子太贵了。

但这是属于我的坚持,既然丢给我了,那就好一点,再好一点。

不过我要说明一下,

我个人对于粽子的口味并不清淡,我喜欢浓郁的口味,这次的六味粽几乎全部是浓香,虽然不咸,但我要求每一粒米都有味道。

如果口味很淡的那种,爱好偏白粽那种可能不会喜欢。

         
除此之外,六味粽的米是非常软糯的,硬的我会觉得吃着噎,如果你喜欢米比较硬的粽子,也要考虑一下。

不过端午,比起吃什么,更重要的是和谁在一起吃。

有机会的话都回家吃个饭,见见许久不见的他们。

如果有今年没办法回家过端午的老业主,在下面留言👇

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